De fapt, prima etapă în această problemă poate fi considerată alegerea cartofilor. Depinde de asta, ce se va întâmpla în cele din urmă. În străinătate, există o clasificare a cartofilor în funcție de gradul de amidonitate: pentru cartofi piure, pentru supe, pentru prăjit, etc. Mai mult amidon din cartofi, cu atat mai friabil devine atunci cand se gateste. Pentru cartofi piure, acest lucru este ideal, dar pentru prăjire este mai bine să luați mai puține soiuri de amidon.
Atunci când o alegere este determinată, cartofii trebuie sa coaja si se taie in cuburi grosime nu mai mare de 1 cm. Acum, pentru a scăpa de excesul de amidon, trebuie clătită și uscată bine cu un prosop. Este necesar ca umezeala de pe ea rămâne cât mai mic posibil, atunci ar fi mai bine să prăjească și mai puțin stropire.
Acum, de fapt, prăjirea. Puneți cartofii pe o tigaie fierbinte cu suficient ulei vegetal. Uleiul trebuie rafinat sau mirosul nu va fi un cartof, și din care se face acest ulei. Și totuși, nu este necesar pentru a pune cartofii prea mult, altfel nu va fi prăjit și aburit, și în afară de aceasta ar fi dificil de a obține în mod.
Este important să nu fie distras de la gătit pentru o lungă perioadă de timp, și se amestecă în mod constant cartofi să se prajeste uniform din toate părțile. Focul ar trebui să fie suficient de mare, altfel nu va primi crusta dorită. cartofi de sare este mai bine în mijlocul de gătit, astfel încât să poată absorbi sarea, iar bucătarul ar putea încerca.
Atunci când culoarea este uniformă aurie din toate părțile și în interiorul cartofului nu mai este rigidă, focul poate fi oprit. Unele se acoperă cu o tigaie, dar apoi crusta nu se va transforma crocantă datorită aburului.
Dacă doriți cartofi cu ceapă, atunci cel mai simplu mod de tăiere și prăjire separat, pentru a vedea clar gradul de pregătire dorit.
Dacă ceapa este prăjită la început, atunci se poate arde, și dacă mai târziu, nu va fi prăjită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: