Carnea în folie - cele mai bune rețete

Folia de alimentare este o hârtie metalică utilizată pe scară largă în gătit. Folie un avantaj în sensul că nu se oxideaza, astfel încât nu modifică gustul produsului, la învelitoarea este ieftin, nu ocupă mult spațiu în bucătărie, și după utilizarea acestuia nu trebuie să se spele vasele cum ar fi.

În folie puteți coace toate tipurile de carne (cu excepția vânatului), pește, legume, ciuperci și toate ingredientele, de exemplu, carne cu legume.

Carnea gătită în folie, care amintește de gustul tocană, dar fără miros de grăsime, în plus, este moale, suculent și mai sănătos decât prăjit într-o tigaie.

Vă vom spune cum să preparați în mod corespunzător carnea în folie, astfel încât felul de mâncare să devină delicios și să păstreze maxim substanțele utile.

Carne în foiță (carne de porc)

preparat din carne preparate prin această rețetă poate recompensa statutul de „universal“, deoarece carnea poate fi prezentat pe masă ca un fel de mancare principal (cald), gustare sau ca ingredient principal în salata.

- carne de porc (gât) - 800 grame;

- Mustar italian - 2 lingurițe;

- un amestec de ardei - 1 lingurita;

- boia de ardei (sol) - ½ lingurita;

- nucșoară nucă - ½ linguriță;

- sare (mare) - ½ lingurita;

- Chile (sol) - ¼ linguriță;

- coriandru - 1/3 lingurita;

- ghimbir (pământ) - 1/3 linguriță;

- grăsime vegetală sau ghee - 2 linguri.

Un plan etapizat pentru gătit, carne de porc parfumată în folie.

Pentru a găti carnea de porc în folie, va dura 7 ore 20 minute, inclusiv etapa pregătitoare - 10 minute, marinarea cărnii - 4-5 ore, tratament termic - 2 ore și 10 minute.

- Toate condimentele sunt combinate într-un singur recipient.

- În măruntaielele de porc divizate sunt frecate și apoi mustar. O bucată de carne este strânsă cu un film și marinată într-un loc răcoros timp de 4-5 ore (este posibil și pe timp de noapte, va gusta mai bine).

- Carne de porc marinată, prăjită la căldură maximă, timp de 5 minute pe fiecare parte. carne prăjită, învelite în folie, astfel încât partea superioară a carne de porc nu atinge involucru, adică, între carne și folia trebuie să fie nulă, cel puțin 4santimetra. În plus, folia trebuie să fie integrată, astfel încât sucul care a scăpat nu se scurge.

- Carnea se coace timp de 1,5 ore într-un cuptor încălzit la 190 de grade. La sfârșitul timpului, folia este tăiată în cruce și se desfășoară, sub forma unui trandafir. După această procedură, carnea se lasă timp de 10 minute în cuptor sub grătar. Dacă cuptorul nu este echipat cu un grătar, atunci creșteți temperatura la maxim. În acest timp, carnea va obține un bronz frumos de aur.

După tratamentul termic, carnea de porc din nou se înfășoară în folie și se așează în repaus timp de minimum 10 minute.

Restul de carne de porc este tăiat și servit pe masă cu sucul care a fost eliberat în timpul coacerii. Bon apetit!

Carne în folie din Florentină

Carnea de vită, preparată în conformitate cu această rețetă, dobândește un gust și o aromă deosebită, datorită spanacului și cepei, care este umplute. Carne de vită călită, se transformă suculent, moale și parfumată în întreaga casă.

- spanac - 250 de grame;

- piper verde - 1 lingurita;

- usturoi - 2 cuișoare.

Ingrediente pentru sos:

- unt - 1 lingurita;

- sos de soia - 1 lingurita;

- făină - 1 linguriță;

- Port vin -1 -1 lingură;

- apă - 50 mililitri;

Un plan etapizat de gătit, carne de vită în foiță în florentină.

Pentru prepararea carne de vită Florentine, este nevoie de 1 oră și 45 de minute, inclusiv etapa pregătitoare - 15 minute, tratament termic - 1 oră 30 minute.

- Frunzele de spanac sunt înmuiate în apă fiartă în stare sărată timp de 30 de secunde, apoi sunt aruncate înapoi în gură și spălate cu apă rece.

- Usturoi și ceapă tocată mărunt.

- Completarea de carne: usturoiul, spanacul, ceapa și piperul sunt amestecate într-un singur recipient.

- Fileul este sărat, piperat și apoi, de-a lungul cărnii, cu un cuțit ascuțit, se face o incizie profundă (nu până la capăt). În buzunarul rezultat, se pune umplutura de spanac și filetul este bandajat cu șnur.

- Carnea de vită este ambalată în folie și coaptă 1 oră 30 minute într-un cuptor încălzit la 200 de grade.

După tratamentul termic, carnea de porc de carne de vită este în repaus timp de cel puțin 10 minute.

- Prepararea sosului: în portul mix de cratiță, apă, sos de soia și unt. Făina se toarnă în lichidul încălzit. Sosul este gătit timp de 3 minute la căldură minimă.

Restul de carne de vită este eliberat din sfoară, tăiat în porții, turnat cu sos și servit. Bon apetit!

Carne în folie cu legume și fistic

Acest fel de mâncare de carne este bun deoarece oferta de porc coapte, în timp ce nu plutește în grăsimi, dar moderat suculent. Un factor important este un aspect atrăgător, bucăți de carne, umplute cu legume și fistic, vor fi un ornament al oricărei mese festive.

- spate - 2 kilograme (carne de porc dintr-o singură bucată, fără os);

- galben și roșu - 2 buc;

- praz (partea albă) - 1 bucată;

- unt - 50 de grame;

- fistic - 150 grame;

- usturoi - 4 cuișoare;

- vin alb uscat - 1 lingura;

- piper, sare, ulei vegetal.

Un plan etapizat de gătit, carne de porc cu legume și fistic în folie. Pentru a găti carnea de porc în folie, este nevoie de 3 ore, inclusiv etapa pregătitoare - 15 minute, tratament termic - 2-2,5 ore.

- Legumele (ardei, ceapa) se taie cu bare longitudinale, inele de usturoi.

- Fructele sunt eliberate din cochilie.

- Carnea de porc discutată este frecat cu sare, piper. În carne, cu un cuțit ascuțit profund, incizii longitudinale sunt făcute. Buzunarele formate se strâng cu nuci și legume (lasă niște legume pentru sos).

- Carne de porc cu legumele și usturoiul rămas, ambalate în folie și coapte 2-2,5 ore într-un cuptor încălzit la 200 de grade.

După tratamentul termic, carnea de porc de carne de vită este în repaus timp de cel puțin 10 minute.

- Pregătirea sosului: legume coapte cu sucul extras, măcinat cu un blender. Masa tip Puree este încălzită (3-5 minute) într-o cratiță cu unt și vin.

O carne de porc răcită este tăiată și servită pe o masă cu sos de legume. Bon apetit!

Carne în folie - recomandări de la bucătari

În folie puteți coace carnea oricărui animal și păsări de curte în funcție de diferite rețete, dar există o serie de cerințe care le unesc:

- carnea se pune pe partea stralucitoare a foliei;

- carnea este învelită în folie, astfel încât suprafața ei superioară atinge ambalajul, adică se formează un gol între carne și folie. În plus, o bucată de carne trebuie ambalată ermetic, altfel sucul se va scurge, carnea își va pierde gustul, aroma și va deveni rigidă;

- carnea din folie este întotdeauna coaptă într-un dulap de arc preîncălzit;

- sucul care se eliberează în timpul tratamentului termic, se pune carnea în apă sau se îngroașă cu smântână, făină și se serveste ca sos în cratiță.

Articole similare

Pagina anterioară