Grouscul de munte (Bonasa bonasia latină) este o pasăre păducă sălbatică a familiei de cocoș, un reprezentant valoros al ordinii puilor. Ryabchikov se găsește în multe zone împădurite din Europa și Asia. Această pasăre este foarte mică în dimensiune și variată, dar nu stralucitoare.
Datorită colorării contrastante, "pockmarked" a păsării și-a luat numele. Dar, în ciuda modelului de design plin, culorile penajului sunt cele mai obișnuite - toate nuanțele de gri și maro. De la vremuri străvechi până în prezent, călușul de căpșuni, ca joc valoros, este un obiect de vânătoare, precum și de vânătoare sportivă.
Compoziția cărnii de alune
Compoziția chimică a cărnii de alune include o proteină de înaltă calitate care conține un număr de aminoacizi deosebit de valoroși, inclusiv uleiurile esențiale, acizii grași, vitaminele și elementele minerale. Carnea conține, de asemenea, un număr mare de vitamine B, fosfor, magneziu, potasiu și sodiu.
Habitatul natural al căprioarelor de pădure este o zonă împădurită care este ecologică. Această pădure de conifere cu umiditate ridicată, pădurea neagră, taiga. Aceste păsări nu pot trăi și reproduce într-un mediu ecologic nefavorabil. Prin urmare, există opinia că carnea unui astfel de joc este mult mai curată și mai utilă decât carnea de pui. rațe sau chiar alte jocuri.
Proprietăți utile și contraindicații
Conținutul caloric al căpșunului de căpșuni este de 253 kcal la 100 de grame de carne. Carnea are o valoare nutritivă ridicată, dar datorită conținutului ridicat de grăsimi nu este recomandată persoanelor care suferă de obezitate sau probleme cardiovasculare.
În același timp, carnea de căpșună de căpșuni este o adevărată delicatesă și nu este adesea găsită pe masa de zi cu zi, de obicei este un element al unui meniu special de banchet. Contraindicații privind utilizarea călușului de căpșună - intoleranță individuală a produsului și metabolismul lipidic afectat.
Sezonul de vânătoare pentru păsările sălbatice se deschide în toamnă și durează până la sfârșitul iernii. Grousurile sunt folosite pentru viața sedentară și nu zboară pentru iarnă.
Aplicație de gătit
Cel mai valoros joc forestier este proaspăt prins și împușcat proaspăt. Păsările sălbatice nu sunt, în mod obișnuit, supuse înghețării profunde. Carnea de alune este neobișnuit de gustoasă și nu în ultimul rând datorită conținutului destul de ridicat de grăsime - peste 18%. Carnea este licitată, albă și roz, face parte din rețeta clasică de salată "Olivier" din faimosul restaurant "Yar".
Din căpșuni de căpșuni se obțin supe excelente și prime feluri de mâncare - datorită conținutului ridicat de grăsimi. De asemenea, o delicatesă populară este o băcănie de căpșuni coaptă sau fiartă în lapte. Carcasele sunt gătite, de regulă, în întregime - această pasăre mică, rareori când cântărește mai mult de 400 de grame. În special, apreciați călugărița în bucătăria tradițională rusă și franceză.
Articole similare
-
Compoziția de carne de miel, utilizarea, conținutul caloric de carne tocată din miel
-
Alge roșu, calorii, proprietăți utile, compoziție și aplicare
-
Pelengas proprietăți utile și compoziție, caloricitate, descriere, cum se păstrează
Trimiteți-le prietenilor: