Noi plecăm de la faptul că nu există oameni care să nu le placă căpșunile. Mai mult decât atât, apare pe piață unul dintre primele, când un organism care a fost dor de iarna se bucură în orice fructe sau boabe proaspete. O căpșună - nu numai o boabe, ci cel mai mult că nici regina nu este: parfumată, frumoasă, cu pulpă suculentă de zahăr.
Dar numai pentru a stoca pentru o lungă perioadă de timp nu funcționează. Și perioada de maturizare este mică, câteva săptămâni - și toate, uitați până în vara următoare. Și dacă aveți atât de mult să așteptați să vă reticentați, atunci trebuie să căutați o cale de recoltare pentru iarnă. Și aici, dificultățile lor, deoarece căpșunile - o boabe delicată. Oprește, desigur, de asemenea, gust, dar structura sa este astfel distrusă, a pierdut forma, și este potrivit numai pentru acest jeleuri de fructe de padure, compoturi și umpluturi pentru plăcinte.
Fabricat din căpșuni și compoturi și gem, dar și fructele de briz, în plus, cu acest tip de blancuri necesită mult zahăr. Și acest lucru nu este întotdeauna potrivit.
Cea mai bună cale este să pregăti căpșuni în propriul dvs. suc. Acest lucru este un pic cam supărător, dar rezultatul justifică agitația cu pregătirea fructelor capricioase.
Deci, sa hotărât - putem să păstrăm căpșunile pentru iarna în sucul nostru.
Sticlele sunt mai bine să ia jumătate de litru, pentru care timpul de sterilizare este scurtat, ceea ce vă permite să economisiți mai multe vitamine. Asa cum era de asteptat, bancile inainte de spalare se spala cu sapun de rufe sau soda de copt, se spala bine, se abureaza sau se prajesc in cuptor. Înainte de a pune boabe, acestea trebuie să fie curate și absolut uscate. Acoperirea este, de asemenea, fierte.
În ceea ce privește căpșunile în sine, ele trebuie sortate cu grijă, lăsând numai fructele intacte și îndepărtați toate cozile. Bomboanele se spală cu apă curentă, în cele din urmă sunt acoperite cu apă fiartă cu apă rece și apoi sunt întinse într-un rând pe un prosop - uscate.
Apoi căpșunile sunt transferate în bazinul smalț și turnate cu zahăr. În această formă, boabele sunt lăsate peste noapte sau timp de 8-10 ore. În acest timp, fructe de padure dau un suc. Conținutul bazinului este așezat pe maluri, încercând să distribuie uniform fructele și sucul.
Băncile sunt supuse sterilizării. Pentru a face acest lucru, ele sunt făcute într-o tigaie largă sau prin fierbere, punând un prosop sau un grătar special pe fund, în caz contrar cutiile se pot sparge cu încălzire activă. După ce a stat momentul potrivit în apă clocotită, băncile trebuie să fie înfășurate.
Deci, ne îndreptăm spre rețetele reale.
Capsune in suc propriu (reteta de baza pentru iarna)
Pregătiți boabele exact așa cum este descris mai sus: adormiți cu zahăr, stați la timp pentru a izola sucul și așezați-l pe maluri. Realizați borcanele în vasele pentru sterilizare, umpleți-le cu apă rece și încălziți până când apa se fierbe. Din acest moment numărăm minutele. În minutul 10, scoatem borcanele de căpșuni din vase și le rostogolim. Din numărul de produse indicate în rețeta de bază, vom primi doar 2 borcane de jumătate de litru.
Căpșuni în suc propriu cu acid de lamaie
- acid citric, 2-3 g
Căpșuni, după cum se aștepta, se toarnă zahărul. După stația de noapte, scurgeți sucul într-o cratiță și încălziți la 90-95 ° C, dar încă nu fierbeți. În timp ce sucul se încălzește, puneți fructele de pe maluri, apoi adăugați-le cu suc fierbinte. La marginea cutiilor trebuie lăsat 2 cm Sterilizați 10 minute, ca în rețeta anterioară. Am rostogolit-o. Nu răsturnați borcanele, lăsați-le să se răcească în timp ce stau pe fund.
Capsune în suc propriu (în sirop)
În această rețetă, de două ori zahărul, pentru că putem păstra boabele în sirop. Pentru vărsarea obișnuită a zahărului de căpșuni, luăm o jumătate de rată. Dimineața, exprimați sucul secretat într-o cratiță de smalț și fierbeți-l încet.
În el, blanchim fructe de pădure, fiecare servind într-un ghilot în 1 strat. Timpul de albire este scurt - 20 secunde.
Am răspândit fructele de pădure după ce s-au albat în borcane. După ce se termină, se adaugă zahărul rămas în siropul de fierbere și se fierbe din nou. Siropul rezultat se toarnă căpșunile și se pune borcanele pe sterilizare. Ca de obicei, timp de 10 minute, după care sunt laminate.
Alte articole și știri pe această temă:
Articole similare
-
Căpșuni în suc propriu pentru iarnă - o rețetă pentru berii (gem) de fructe de padure cu zahăr
-
Căpșuni în suc propriu pentru rețeta de iarnă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: