Calcularea numărului de angajați
Pentru fiecare atelier și sediul unității de catering public, se determină numărul de angajați care efectuează acest loc de muncă, operațiunile tehnologice legate de producția și vânzarea de produse, vase de spălat, recipiente și echipamente, servicii pentru clienți.
Numărul de lucrători de producție pe podea magazin poate fi calculată în conformitate cu standardele de timp (pe unitate de producție), precum și standardele de performanță, ținând seama de fondul de ore de lucru pe lucrător pentru o anumită perioadă și departamentul de producție în aceeași perioadă.
Numărul de lucrători productivi angajați direct în procesul de producție este determinat în conformitate cu normele de timp în conformitate cu formula:
unde n este numărul de produse (sau feluri de mâncare) din fiecare produs fabricat pe zi, buc. kg, feluri de mâncare; t este norma de timp pentru fabricarea unei unități a produsului, t = K × 100;
K este coeficientul intensității forței de muncă (coeficienții intensității forței de muncă sunt prevăzuți în Anexa 6); 100 - norma timpului necesar pentru prepararea produsului, coeficientul de laboriositate al acestuia fiind egal cu 1, s;
T - durata zilei de lucru pentru fiecare lucrător, h (T = 7,2 h sau 8,2 h);
coeficientul l, ținând seama de creșterea productivității muncii (l = 1,14), este utilizată doar pentru mecanizarea procesului.
Calculul numărului de lucrători industriali este prezentat în tabelul 9.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: