Afaceri pe ciuperci de pădure

Afaceri pe ciuperci de pădure

Afacerea cultivării șampiunilor sau cireșelor în țara noastră este bine cunoscută. Dar puțini au crezut că afacerea se poate face pe ciuperci care cresc în condiții naturale. Nu uitați că pădurile acoperă cea mai mare parte a teritoriului țării noastre și cresc aproximativ două sute de specii de ciuperci comestibile. Pe măsură ce experiența multor întreprinderi de succes cu privire la recoltarea și recoltarea ciuperci pădure arată, această afacere poate aduce până la 60 de mii de dolari într-un singur sezon.







Este de remarcat faptul că ciupercile pădure sunt populare nu numai în țara noastră, ci și în străinătate, unde nu mai sunt multe păduri și nimeni nu a auzit de tradiția ciupercilor. Deci, ciupercile de pădure oferite în străinătate, aproape toate provin din țara noastră.

Activitatea de colectare a ciupercilor a fost întotdeauna într-o anumită măsură privată, adesea ilegală, deoarece contabilitatea pentru ciupercile colectate este aproape imposibil de efectuat. Această afacere a devenit civilizată la mijlocul anilor 1990. În prezent, aproximativ două treimi din produsele de acest tip sunt exportate. În mod special populare în Europa sunt cepurile noastre și chanterelles, alte ciuperci sunt aproape imposibil de a vinde. Cererea egală se bucură de ciupercile uscate, marinate și congelate.

Afacerea de a vinde ciuperci, din motive evidente, este sezonieră. Sezonul durează de la începutul verii până la jumătatea toamnei și este diferit pentru diferite tipuri de ciuperci. Avantajul afacerilor asupra ciupercilor forestiere este că nu este nevoie să se construiască sere - ciupercile cresc în pădure pe cont propriu.

De asemenea, convingerea constă în faptul că colectarea de ciuperci este condiționată de acordarea de licențe nu la nivel federal, ci la nivel local, ceea ce face ușor obținerea unui permis. Cel mai adesea problema devine și mai ușoară: ciupercile sunt pur și simplu cumpărate de la populația locală. Cu toate acestea, nu uitați de riscul asociat cu incapacitatea de a anticipa care va fi următoarea recoltă de ciuperci și dacă va fi deloc. Companiile mari de recoltare a ciupercilor pădure pentru a se proteja, organiza puncte de cumpărare în diferite părți ale țării.







Cea mai mare valoare pentru afacerea cu ciuperci este ciuperca albă, după aceasta - oleaginoase, bolete, podberezoviki, ciuperci, agare de miere și chanterelles.

În zonele cunoscute pentru productivitatea ciupercilor, sunt organizate unul sau chiar mai multe puncte de procurare în fiecare sat. Prețul de cumpărare nu este fix, ceea ce poate provoca anumite probleme. De îndată ce o companie ridică prețul ciupercilor achiziționate, ceilalți jucători sunt forțați să o facă, altfel vor rămâne fără materii prime, deoarece sătenii întreprinzători vor purta în mod natural ciuperci acolo unde plătesc mai mult.

Prețurile aproximative depind de tipul de ciuperci și randament și pot varia de la 15 la 80 de ruble pe kilogram. Cele mai scumpe sunt ciupercile albe și chanterellele. Din moment ce colectarea acestora din urmă nu este atât de ușoară, iar rezervele lor nu sunt mari, chanterelles sunt achiziționate la un preț de până la 50 de ruble pe kilogram.

Centrele de achiziții desfășoară nu numai cumpărarea de ciuperci, ci și prelucrarea acestora. Ciupercile proaspete pot fi păstrate timp de cel mult o zi, astfel încât acestea sunt imediat preparate. Acest lucru necesită un cazan mare, așa-numitul producător de ciuperci, al cărui volum poate depăși 100 de litri. Bucătarii moderni de ciuperci lucrează la uleiul solar, iar ciupercile din ele nu trebuie să se amestece, ceea ce vă permite să vă păstrați prezentarea. Numărul de ciuperci ar trebui să fie suficient, altfel materiile prime dispar pur și simplu. Costul fabricantului de ciuperci de astăzi este de 10 mii de ruble, deci se plătește în câteva zile.

Odată ce ciupercile sunt sudate, acestea sunt ambalate în tobe metalice și transportate într-o fabrică. Acolo ciupercile sunt mutate și puse în cutii, iar toate operațiile sunt efectuate manual, ținând seama de pericolul prezentat de acest produs alimentar.

Activitatea de producție a ciupercilor poate include un magazin pentru conservarea lor. Echipamentul nu va fi atât de scump - o mașină de cusut costă 10 mii de dolari, mai multe mese de sortare (2 mii dolari), băi de ciuperci (1 mie) și un autoclav (aproximativ 5 mii de dolari). Un mic magazin va costa aproximativ 20 de mii de dolari. Volumul semnificativ al producției va necesita cel puțin 1 milion de dolari din investiția inițială. Cu toate acestea, este posibil să se transfere prepararea ciuperci în lateral - multe întreprinderi de conservare iau comenzi similare astăzi.

Nu uitați că ciupercile nu pot fi doar conservate, ci și uscate și înghețate. Pierdere în greutate atunci când uscarea ciuperci este semnificativă - descreșterea masei fungi de 10 ori, cu toate acestea prețul de vânzare este ridicat la aceasta - până la 700-900 ruble pe kg. Uscarea ciuperci se face, de regulă, în locurile de cumpărare, uscătorul poate lucra pe lemn și pe electricitate. Uscătorul electric costă aproximativ 50-60 de mii de ruble. De asemenea, este important să tăiem ciupercile în mod corespunzător. Mulți reprezentanți ai populației locale de astăzi au stăpânit atât uscarea cât și felierea, astfel încât ciupercile uscate pot fi cumpărate în formă gata și apoi ambalate. Și ambalajul original va garanta că ciupercile vor fi populare - desigur, cu calitatea lor înaltă.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: