După cum știm cu toții, vinul roșu este servit doar la carne și nu are nevoie să fie răcit. Capac filetat pe sticla spune că băutura nu este de cea mai înaltă calitate, și de băut vin, fără a trece prin ea decantorul nu este comme il faut. Este așa? Passion.ru a colectat pentru dvs. 9 mituri despre vin și le-a dezbinat.
Lydia Sobolenkova
sommelier al restaurantului Touche 'wine barkitchen
Mitul 1. Vinul în pachete este întotdeauna rău
În pachete, nu trebuie să cumpărați vinuri dulci sau semisugucite. Vinul uscat este uneori destul de acceptabil calitate, este potrivit pentru un picnic sau o companie foarte mare.
Mitul 2. Un vin cu dop este mai bun decât un vin cu un capac care se răsucește
Un capac sau o fișă cu șurub nu indică calitatea vinului sau valoarea sa. Mulți producători bine cunoscuți ai băuturii se transformă acum într-un dop de șurub. De exemplu, Jermann din Friuli-Venezia Giulia (Italia) vinurile celebre Vintage Tunina și Were Dreams. produce sub un dop de șurub. Și în Australia și Noua Zeelandă, este extrem de rar să găsești vin cu dop de plută. Singurii care nu se grăbesc să profite de noile tehnologii sunt francezii. Conservatorii cunoscuți în totul.
Care este motivul pentru care mulți producători refuză să utilizeze dopuri naturale? În primul rând, o plută naturală de înaltă calitate crește semnificativ costul unei sticle de vin. În același timp, pentru a instala noi echipamente tehnologice scumpe la vinăria, care permite trecerea la un capac de înșurubat, nu toate vinăriile sunt, de asemenea, în vigoare. Avantajul este acela că pluta sub ea vinul în sticlă „respiră“, care îi permit să întârzie treptat matur și devin mai complexe și mai sofisticate. Dar aerul sub capacul cu șurub este, de asemenea, suficient pentru dezvoltarea vinului.
În al doilea rând, principala problemă asociată cu plută naturală este "boala plută" a băuturii. Acesta reprezintă aproximativ 5% din toate vinurile produse în lume. Dopul de dop este un material natural natural, permeabil cu numeroase pori, în care microorganismele care produc tricloroanisol sunt responsabile pentru mirosul neplăcut de carton umed în vin.
Mitul 3. Vinul roșu este consumat cu carne, alb cu pește și fructe de mare
Această regulă funcționează numai în 70% din cazuri. Anterior, sa crezut că vinul alb ar trebui să fie utilizat numai cu o pasăre, iar acum este permis să se hrănească și gustări din carne ușoară sau mâncăruri gătite în sos de smântână. Deci, la carnea cu sos de bechamel, foarte des este selectat un vin alb bogat, îmbătrânit într-un butoi. Și la ton - un pește cu carne roșie aprinsă - un vin roșu sau roșu este perfect.
Șase mituri despre vin
Mitul 4. Vinul dulce este beat de cei care nu știu nimic despre el
Trebuie vinurile produse cu adaos de zaharuri și de desert dulce naturale sau băutură produsă din struguri, în care nivelul de zahăr este crescută datorită proceselor naturale, de exemplu, din cauza epocă târzie sau zaizyumlivaniya separate.
Primul - băuturi ieftine, care sunt greu de numit vin. Prețul celui de-al doilea este adesea mult mai mare decât media din cauza complexității producției și a randamentului scăzut. Deci, este puțin probabil ca ei să fie apreciați de un amator.
Mitul 5. Cu vârsta, vinul devine mai bun
Există vinuri destinate îmbătrânirii în sticlă, dobândind cu complexitate de vârstă și finețe, și sunt cele care trebuie să fie beat tânăr.
Mitul 6. Vinul roșu este mai util decât vinul alb
Ambele vinuri roșii și albe conțin substanțe utile. care au un efect benefic asupra organismului. Vinul roșu nu este mai util decât vinul alb, unele proprietăți specifice sunt inerente vinurilor, pe care le posedă și nu posedă (sau posedă într-o măsură mai mică) alta. De asemenea, rețineți că vinurile albe îmbătrânite sunt mult inferioare din punct de vedere al cantității de nutrienți ale tinerilor.
Alte trei mituri despre vin
Mitul 7. Experții beau numai vin, trec prin decantor
Vinul este trecut prin decantor în două cazuri: pentru a da vinului tânăr "respira" și a se îmbogăți cu oxigen și pentru a îndepărta vinul din nămolul care se formează în timpul îmbătrânirii vinului în sticlă. În orice altă variantă, acest lucru nu este necesar, doar pentru a provoca exclamarea uimită a oaspeților: "Oh! Ce este, de ce? ".
Mitul 8. Vinul alb este servit doar la rece, nu este nevoie să se răcească roșu, trebuie să fie temperatura camerei
Vinul alb este într-adevăr răcit cu băutură. Temperatura ideală de tur este de 11 grade. Temperatura vinului roșu este de 14-16 grade. A fost o astfel de temperatură care a fost istoric spațioasă în castele.
Mitul 9. Cu cât vinul este mai scump, cu atât este mai bine
Prețul vinului este influențat de mulți factori - țara și regiunea de producție, timpul de îmbătrânire, volumul producției, cererea pentru acest vin. Nu este un cunoscător este puțin probabil să aprecieze vinul vândut pentru bani fabulos. Atunci, care este scopul de a cumpăra un vin foarte scump, dacă nu sunteți un cunoscător.
Și, întâmplător, o persoană care este bine pregătită în vin va putea să nu se bucure de vinul cel mai scump, dar de înaltă calitate, făcut cu dragoste.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: