Bucătăria georgiană nu poate fi imaginată fără roșii. Diferitele soiuri de legume sunt servite abundent în formă proaspătă și sunt, de asemenea, un ingredient esențial al preparatelor principale și al gustărilor.
Dar este demn de remarcat faptul că tomatele au apărut în Georgia nu cu mult timp în urmă. Potrivit observațiilor istorice, georgienii au învățat mai întâi despre "merele de aur" datorită emigranților italieni la sfârșitul secolului al XVII-lea. Dintre toate produsele aduse de Columb către locuitorii Georgiei, roșiile care au culori strălucitoare, gustă și dau aciditate bucatelor, mai presus de toate. Și dacă înainte de hostess a adăugat arachu pentru acid, apoi cu aspect de fructe roșii și suculente, chiar și chahochbili au fost pretutindeni gătite cu roșii.
Vă oferim câteva preparate delicioase și preferate în bucate din Georgia din roșii.
1. Adjika cu vinete
- 1,5 kg de tomate;
- 1 kg de vinete;
- 1 kg de piper dulce;
- 300 g de usturoi;
- 3 păstăi de piper amar;
- 1 ceasca de ulei vegetal;
- 100 g de oțet;
- sare.
Toate ingredientele sunt trecute prin mașina de măcinat cu carne, se adaugă uleiul și se pune amestecul într-o tigaie smalțată. Se fierbe aproximativ 40 de minute. Se adaugă oțet la sfârșitul gătitului. O dăm în băncile pregătite.
2. Roșii verzi, coapte în sos de nuci
- 0,5 kg de roșii verzi;
- un pahar de nuci;
- 5 felii de patrunjel, cilantru, mărar, țelină și busuioc;
- 3-4 catei de usturoi;
- 1 linguriță de semințe de coriandru;
- 1/4 linguriță uzho-suneli;
- 1 ardei roșu;
- 2 linguri de otet de vin rosu;
- sare - la gust.
Tăiați roșiile peste mijloc, scoatem jumătate din pulpă cu o linguriță. Verzii, 2 cuișoare de usturoi și ardei iute. Legumele și verdele sunt amestecate și condimentate cu sare.
Cu acest amestec parfumat, gustați cu grijă roșiile, le puneți într-o formă ignifugă într-un singur rând, presărați cu ulei de floarea-soarelui și coaceți în cuptor timp de 15-20 minute la o temperatură de 180 ° C.
Nucile trebuie să fie zdrobite cu 1-2 cuișoare de usturoi sau să treacă printr-un măcinător de carne (blender). Adăugăm coriandru și ujjo-suneli. Amestecați amestecul, adăugați o jumătate de cești de apă fiartă la o consistență uniformă (cum ar fi smântână lichidă). Se toarnă în oțet, apoi se amestecă.
Am pus roșiile coapte pe o farfurie, se toarnă cu sos de nuci. Apoi, vasul trebuie infuzat timp de 2-3 ore. Serviți într-o formă rece, decorând cu crengi de coriandru.
3. Roșii cu nuci în stil imeretian
- 8-10 tomate;
- 200 g de ceapă;
- 100 g unt topit;
- 2 lingurițe de ulei de nuc;
- 3 cuișori usturoi;
- 1 ceașcă de nuci măcinate;
- 5-6 ramuri de cilantru;
- 2 rădăcini de busuioc;
- 2 lingurițe de semințe de coriandru măcinate;
- 2 linguri de otet de vin rosu;
- 1 ardei roșu;
- sare - la gust.
Ceapa tocată este așezată în unt pre-topit și se prăjește până când este transparentă la căldură scăzută. Nucul se lopata cu usturoi sau trece printr-o masina de tocat (mixer).
Tăiați coriandrul, coajați ardeiul fierbinte, tăiați bine și adăugați împreună cu cilantrul cu ceapa. Focul este redus la minim. Amestecul este încălzit timp de 2 minute fără un capac. Se adaugă jumătate de nuci cu usturoi și se toarnă o jumătate de cești de apă. Sporiți focul și aduceți masa la fierbere, apoi îndepărtați imediat din foc și turnați oțet.
Din roșii, cu vârful cuțitului, îndepărtați cu grijă miezul. La amestecul rămas de nuci de usturoi, adăugați coriandru, 3-4 linguri de apă caldă fiartă și se amestecă.
Umplem roșiile cu un amestec de piulițe, le împrăștiem în feluri de mâncare adânci și le toarnăm cu sos de nuci calde. Îi dăm 1-2 ore sub capac.
Înainte de servire, decorați vasul cu frunze de busuioc și turnați cu ulei de alune.
Array ([0] => 77 [1] => 83)
Marketing - pozitiv, inspirat și de viață
Faceți clic pe ca →
pentru a obține cele mai bune
postări pe Facebook.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: