Conform tradiției, masa de sărbători pe Ziua Recunostintei ar trebui să reamintească evenimentele istorice care au stat la baza vacanței. Deci, ar trebui să conțină aceleași produse care au fost în prima zi a Zilei Recunostintei cu aproape 400 de ani în urmă, în 1621.
"Coroana" mesei de sărbători de Ziua Recunostintei este o curcană prăjită sau coaptă. În diferite state, un curcan pentru Ziua Recunoștinței poate fi pregătit în moduri diferite. Stăpânii trebuie să încerce mai mult de o rețetă pentru acest fel de mâncare festivă, până când vor alege în cele mai bune condiții cele mai potrivite pentru ei înșiși.
Care este principala dificultate în pregătirea unui curcan festiv? Și faptul că în SUA, în ziua acestei sărbători de familie la masă merge la o mulțime de oaspeți. Prin urmare, este obișnuit să se pregătească carcase destul de mari de curcani (8-10 kg fiecare), pentru prepararea cărora este nevoie de 5-6 ore și nu se ia în considerare timpul de decongelare (36 ore) și marinarea (5 ore).
Dacă tot nu știi cum să gătești o curcan pentru Ziua Recunoștinței. utilizați următoarea rețetă dovedită, precum și "sfaturi experimentate", boabe colectate pe Internet.
Cum sa gatesti o curcan adevarata pentru Ziua Recunostintei (reteta americana pentru curcan)
- Este mai bine să cumpărați un curcan dezghețat, pentru a nu mai petrece mai mult de o zi de decongelare.
- Scoateți interiorul și clătiți carcasa curcanului, uscați cu un prosop de hârtie. Se amestecă bine în interior și în exterior cu sare, piper și condimente uscate (pentru feluri de mâncare din păsări de curte).
- Marinatul curcan ar trebui să aibă cel puțin cinci ore în suc de portocale (proaspăt stors sau simplu din cutie) sau în vin alb. Este clar că marinada ar trebui să fie o mulțime și nu este adevărat că curcanul va marina în mod corespunzător. Pentru a obține cele mai bune rezultate și pentru a economisi timp și bani, vom face mult mai ușor - să luăm o seringă de unică folosință și să tăiem întreaga carcasă cu suc de portocale sau vin alb (mai bine decât una, nu toate odată). Un pahar de marinadă pentru această procedură va fi de ajuns.
- Puneți în carcasă 1 lămâie și 1 portocală, tăiate în jumătate, precum și o grămadă de rozmarin proaspăt și cimbru. Dacă nu există astfel de iarbă, atunci patrunjelul va face. Marginile găurilor sunt ușor cusute sau cioplite cu o scobitoare.
- Pe partea de sus a curcanului trebuie să fie pătată cu miere și suc de portocale și stropit cu mirodenii uscate. Răsuciți aripile sub spătarul și fixați-le cu scobitori. Apoi puneți curcanul într-o pungă potrivită pentru coacere (sacul pentru cuptor) și, în această formă, se așează pe tava de coacere cu sânii în sus.
În prealabil, o lingură de făină este turnată în acest pachet și distribuită de-a lungul pereților. Și dacă nu este la îndemână o pungă specială pentru prăjirea unei mărimi potrivite, se va face o pungă de hârtie maro pentru produse, de asemenea lubrifiată cu ulei și ușor stropită cu făină din interior. Dar, în acest caz, în interiorul carcasei, trebuie să turnați un alt pahar de bulion de pui și să coaseți bine o gaură. - Coaceți curcanul este necesar la o temperatură de cel puțin 180 de grade Celsius (sau 325F). Timpul de gătire depinde de greutatea carcasei de pasăre: curcanul de 6-7 kilograme este gătit în cuptor timp de 3.5-4 ore, 8-10 kilograme timp de 5-6 ore.
- După ce gătești curcanul, se umple din el - nu mai este necesar.
Curcanul prajit servește în mod tradițional cartofi piure, sos de afine și umplutură.
Cu cartofi piure, totul este clar. Acum câteva cuvinte despre sosul de merișor. Acest sos plăcut dulce și acru este minunat nu numai pentru curcan, ci și pentru orice alte feluri de mâncare din carne. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aproximativ 500 g de afine, 1 pahar de suc de portocale, 1 pahar de zahăr. Toate se amestecă într-un blender, se aduce la fierbere și se fierbe pe o căldură foarte scăzută până când se îngroațește.
Și ce este umplutura. Aceasta este aceeași umplutură, care, teoretic, ar trebui să fie în interiorul curcanului în timpul coacerii sale în cuptor. Doar în procesul de îmbunătățire a felurilor de mâncare festive a devenit clar că un curcan fără umplutură este mult mai bine pregătit și mai rapid. Chiar dacă curcanul este umplute cu umplutură, este pur simbolic, ușor. Adică nu sunt împachetate bine, altfel pasărea nu va fi coaptă în mod corespunzător.
Umplutura intr-o curcan este pusa un pic, dar toata lumea o iubeste. Deci, a devenit obișnuit să se coace de curcan pentru o perioadă lungă de timp și într-o cantitate astfel încât toate să fie suficiente. O farfurie surprinzătoare de umplutură este, în esență, o umplutură preparată separat și servită ca o farfurie laterală.
Cum să gătești umplutura? Iată o rețetă clasică. Scoateți organele de curcan și tăiați în felii. Ștergeți 1-2 cepe de bulion și stingeți ușor în unt, împreună cu dulciuri. Adăugați 100g de crustă uscată (cuburi uscate 1x1x1cm), verde tăiată fin, se toarnă 1-1,5 cesti de bulion de pui și se amestecă bine. Transferați-l într-o formă refractară, uleiat (puteți lăsa-l în aceeași tigaie, dar adăugați ulei) și puneți-l într-un cuptor preîncălzit, pre-sare și piper la gust. Coacerea de coacere nu este lungă - la 150C doar 30 de minute.
Un alt atribut indispensabil al acestui festival de recoltă de toamnă este dovleacul și orice feluri de mâncare din dovleac. Din piureul de dovleac (proaspăt și conservat), se pregătește un izvor tradițional de dovleac pentru Statele Unite. Cu toate acestea, gustul acestei plăcintă, sincer, un amator. Nu toată lumea îl iubește și nu gătește totul.
O zi generoasă și fructuoasă de Ziua Recunostintei!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: