Alte denumiri: acid nicotinic, niacină, niacinamidă, nicotinamidă.
Descoperirea și studiul vitaminei PP sau a acidului nicotinic este strâns legată de studiul pelagrei, o boală în care se dezvoltă dermatită. În traducerea de pe latină, pelele agra înseamnă "piele aspră".
Această boală a fost descrisă încă de la începutul secolului al XVIII-lea. Sa constatat printre oamenii care au folosit porumbul ca principal produs alimentar. În SUA, după Războiul Civil, o adevărată epidemie de pelagru a izbucnit în regiunile sudice devastate. Iritarea, degajarea pielii, erupțiile cutanate, mâncărimea, diareea și, în cele din urmă, tulburările mintale severe până la demență sunt manifestări caracteristice ale acestei afecțiuni. Medicii au trimis oameni nefericiți la spitalele de psihiatrie, fără să înțeleagă ce este cauza bolii. Pentru o lungă perioadă de timp sa crezut că pellagra provoacă fie o substanță otrăvitoare, fie un microb necunoscut. În 1915, medicul american Goldberger, efectuând numeroase studii, a ajuns la concluzia că dezvoltarea acestei boli este asociată cu absența unei substanțe de natură necunoscută în produsele alimentare. Această substanță Goldberger a numit "un factor care împiedică dezvoltarea pellagra" (factor de prevenire a pellagra). Prin urmare, vitamina a fost denumită PP (prevenirea peleragului). În procesul de căutare a unui agent antipellagic eficient, s-a obținut un preparat cristalin care vindecă pellagra. Această substanță era acid nicotinic. Pentru nicotina, conținută în tutun, nu are nimic de a face. Trebuie remarcat faptul că în multe cărți de referință străine, literatura medicală și farmacologică, această vitamină se numește B3, ceea ce nu corespunde clasificării vitaminelor acceptate în Rusia.
Vitamina PP este solubilă în apă. Este parte a enzimelor care asigură respirația celulară, este necesară eliberarea de energie din carbohidrați și grăsimi, este necesară pentru metabolismul proteinelor. Acidul nicotinic afectează sistemele cardiovasculare și nervoase necesare pentru a menține pielea sănătoasă, membranele mucoase ale gurii și intestinelor. Sub influența acidului nicotinic, activitatea stomacului și a pancreasului este normalizată.
Vitamina PP este stabilă în mediul extern, rezistă încălzirii și depozitării pe termen lung, fără a dezintegra sau reduce activitatea. Este bine conservat în alimente atunci când este gătit în timpul gătitului, precum și atunci când conservarea (în timpul autoclavării, uscarea etc.) este rezistentă la acțiunea soarelui.
Valoarea biologică a produselor nu depinde numai de cantitatea de vitamina PP în ele, dar, de asemenea, asupra a ceea ce formă a acestei vitamine care conțin - ușor accesibile și ferm legat. De exemplu, mazăre, fasole și alte legume acid nicotinic este sub formă de ușor de digerat și în cereale (cum ar fi secară, grâu) - în formă ferm legată (cu toate acestea vitamina cereale slab absorbite de către organism). Într-o combinație deosebit de "nereușită", vitamina se găsește în porumb. Cu o dietă echilibrată, nevoia organismului de a obține o vitamină PP este pe deplin satisfăcută.
Cerința zilnică pentru acidul nicotinic este de 14-20 mg pentru femei și de 16-28 mg pentru bărbați.
Cum este folositor vitamina PP
-Acidul nicotinic este implicat activ în metabolismul carbohidraților și proteinelor. Ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
-Este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului.
-Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățește digestia, vindecă tulburările gastrointestinale.
-Promovează menținerea pielii într-o stare sănătoasă.
-Participă la asigurarea viziunii normale.
-Îmbunătățește circulația sângelui și reduce tensiunea arterială ridicată, deoarece are un efect vasodilatator.
Cele mai bune surse naturale de vitamina PP
Majoritatea acidului nicotinic includ drojdia de bere, pâine din făină de grâu, ficat, carne slaba, rinichi, carne de pasăre albă, pește, ouă, brânză, ciuperci uscate, semințe de susan, cartofi, semințe de floarea soarelui, smochine, prune uscate, fasole.
Interacțiunea dintre vitamina PP și alte substanțe
Odată cu introducerea unor doze mari de acid nicotinic, este necesară creșterea cantității de substanțe lipotrope din dietă. Astfel de substanțe împiedică obezitatea și contribuie la eliminarea excesului de grăsimi. Unul dintre produsele bogate în substanțe lipotrope este brânza de vaci fără grăsimi.
Dușmanii de vitamina PP
Apa, alcoolul, procesarea alimentelor, estrogeni - "contraindicat". Se desfășoară, de asemenea, acidul indol-3-acetic, găsit în miezurile de porumb. Blochează vitamina, formând un complex biologic inactiv când interacționează cu el. Dar asta nu înseamnă că nu poți să mănânci porumb. Este foarte util. Este pur și simplu necesar să consumați simultan alte alimente care conțin vitamina PP și triptofan.
Semne de insuficiență a vitaminei PP
Dezvoltarea deficienței de PP este promovată de necesitatea sporită a organismului în această vitamină (când se lucrează în climă caldă și rece, transpirație profundă, stres nervos sau fizic).
Hipovitaminoza vitaminei PP poate dura luni și ani fără manifestări specifice. O persoană poate fi deranjată de pierderea apetitului, arsuri la stomac, slăbiciune, depresie, iritabilitate, oboseală, constipație, scădere ponderală, paloare și piele uscată. Rezistența organismului la infecții scade.
Semne de exces de vitamina PP în organism
În esența sa, vitamina nu este toxică. Cu toate acestea, doze mari poate provoca roșeață, de arsură și mâncărime a pielii (mai ales pe fata si partea superioara a corpului), și de a schimba ritmul cardiac și supărat tractul gastro-intestinal. Introducerea dozelor mari de vitamina PP pentru mai mult sau mai puțin timp poate duce la infiltrarea ficatului gras.
Alte nume: bioflavonoide, bioflavonoide citrice, complex C, hesperidină, rutină, citrină.
Descoperirea vitaminei P (factorul de permeabilitate vasculară) a fost asociată cu constatarea că acidul ascorbic pur nu este eficient la scorbut. În același timp, sa dovedit că, prin utilizarea sucului de lămâie, care conține nu numai acid ascorbic, dar și alte substanțe, efectul este puternic pronunțat. Mai recent, numai în 1936 a fost identificată o substanță din boia de ardei și lămâie, pe care cercetătorii au propus să o numească vitamina P (din permeabilitatea cuvântului englez). Prin proprietățile și acțiunea biologică, are multe în comun cu vitamina C. În plus, aceste vitamine își întăresc reciproc acțiunea.
Până în prezent, un număr mare de compuși cu activitate de vitamina P a fost izolat din plante. Toate acestea sunt numite bioflavonoide. Principalele funcții ale bioflavonoidelor sunt consolidarea capilarelor și reducerea permeabilității peretelui vascular. În plus, vitamina P activează procesele oxidative în țesuturi, afectează glandele endocrine și contribuie, de asemenea, la acumularea în vitaminele C a țesuturilor.
Cerința zilnică pentru vitamina P este de 35-50 mg.
Mai mult decât vitamina P este utilă
-Are un puternic efect de întărire capilară, reduce permeabilitatea peretelui vascular, previne și vindecă gingiile sângerând.
-Este necesară absorbția normală și metabolismul vitaminei C, protejează vitamina C de distrugere și oxidare și, de asemenea, promovează acumularea acesteia în organism.
-Influentează activitatea glandei tiroide.
-Previne adrenalina din oxidare.
-Crește rezistența la infecții.
-Ajută la umflături și amețeală asociate cu boli ale urechii interne.
-Utilizat în tratamentul bolilor caracterizate prin creșterea permeabilității vaselor de sânge, diateză, hemoragie la nivelul retinei, boli alergice, boli infecțioase etc.
Cele mai bune surse naturale de vitamina P
Principalele surse de vitamina E - fructe citrice (lamai, portocale, grapefruit, în special șorici albă și o parte interlobular), caise, hrișcă, mure, cireșe, măceșe, coacăze negre, aronia, pătrunjel, salată. O cantitate semnificativă de bioflavonoide se găsește în astfel de băuturi ca ceai, cafea, vin, bere.
Interacțiunea dintre vitamina P și alte substanțe
Vitamina P sporește acțiunea acidului ascorbic. Prin urmare, toate suplimentele de vitamina C ar trebui combinate cu bioflavonoide.
Dușmani ai vitaminei P
Vitamina P nu-i place apa, tratamentul termic, lumina, oxigenul.
Semne de deficit de vitamina P.
Insuficiența vitaminei P are loc cu o lungă absență în dieta unui număr suficient de legume proaspete, fructe și fructe de pădure, mai ales în perioada de iarnă-primăvară. De obicei, deficitul de vitamina P însoțește deficiența vitaminei C. P-hipovitaminoza conduce la fragilitatea și fragilitatea capilarelor (vasele mici de sânge). P-hipovitaminoza este caracterizată prin durere la nivelul picioarelor atunci când mersul pe jos, durere în umeri, slăbiciune generală, letargie, oboseală rapidă.
Simptomele de vitamina P excesiva in organism
Semnele de intoxicare din literatură nu sunt descrise.
Un alt nume este biotina.
Biotina a fost descoperită în 1901. În acei ani, studiul vitaminelor a început doar și cunoștințele oamenilor de știință despre vitamine au fost limitate. O substanță nouă, necunoscută a primit numele de "bios", ceea ce înseamnă "viață". Cativa ani mai tarziu, biotina a fost descoperita din nou, luand-o pentru o noua substanta. Această substanță a fost denumită "factorul de protecție X", "coenzima R", "vitamina N" și numai după un timp cercetătorii au dat seama că aceștia se ocupă de aceeași substanță. După aceea, a fost în cele din urmă redenumită în biotină și a devenit cunoscută sub numele de vitamina N.
Biotina este necesară pentru funcționarea a 9 sisteme enzimatice. Este implicat in metabolismul carbohidratilor, proteinelor, grasimilor. Această vitamină este necesară pentru sistemul imunitar, pielea, sistemul nervos. Cu ajutorul biotinei, organismul primește energie din proteine, grăsimi și carbohidrați. Biotina este necesară pentru funcționarea normală a stomacului și intestinelor, are acțiune lipotropă și este un factor de creștere.
Această vitamină este rezistentă la încălzire, la acțiunea alcalinelor, acizilor și a oxigenului din aer.
Nevoia unui organism în biotină este mică, este recunoscută ca fiind unul dintre cei mai activi vitamine catalizatori.
Cerința zilnică pentru vitamina H este de 0,15-0,3 mg.
Biotina este de asemenea sintetizată parțial de către microflora intestinală.
Mai mult decât vitamina H este utilă
-Biotinul este necesar pentru schimbul de acid nicotinic (vitamina PP).
-Are activitate asemănătoare insulinei - reduce glicemia.
-Împiedică căderea părului și grindarea.
-Îmbunătățește durerea musculară.
-Reduce severitatea eczemelor și dermatitelor.
-Necesar pentru sinteza acidului ascorbic.
Cele mai bune surse naturale de vitamina H
Majoritatea biotinelor din ficatul de vită, gălbenușul de ou, laptele, nucile, fructele.
Interacțiunea dintre vitamina H și alte substanțe
Oulul alb olărit conține o substanță specială - avidina. Această substanță este un antivitamin pentru biotină. Avidin, prin legarea biotinei, împiedică absorbția sa în sânge. Când este încălzit, avidina este distrusă în albusul de ou și, prin urmare, ouăle gătite nu interferează cu asimilarea biotinei.
Pentru trecerea biotinei în forma activă, este necesar magneziu. Un deficit de magneziu poate duce la o deficiență a biotinei.
Alcoolul reduce abilitatea de a absorbi biotina, deci abuzul de alcool cronic poate duce la o deficiență a biotinei.
Dușmani ai vitaminei H
Ou de ou crud, apa, medicamente sulfa, hormoni estrogenici, alimente, alcool sunt incompatibile cu biotina.
Semne de deficit de vitamina C
Deficitul de biotină este un fenomen destul de rar. Cauzele eșecului acestei vitamine pot fi următoarele: gastrita anacidă, boala intestinului, suprimarea microflorei intestinale, cel mai adesea asociată cu utilizarea antibioticelor și a medicamentelor sulfonamide.
N-hipovitaminoza se dezvoltă cu un număr mare de ouă crude (10-12 bucăți pe zi timp de 3-10 săptămâni).
Să enumerăm principalele semne de deficit de biotină. În primul rând, pielea începe să se coajă, apoi dermatita se dezvoltă pe mâini, picioare, obraji.
Semne de conținut excesiv în corpul de vitamina H
Chiar si in doze semnificative, biotina nu are un efect negativ asupra corpului uman.
Alte denumiri: acid lipoic, acid tioctic.
Nu cu mult timp în urmă, acidul lipoic de vitamină a fost descoperit și apoi sintetizat.
Funcția principală a acidului lipoic - participă la procesele de oxidare biologică în formarea Coenzima A (substanta necesara pentru metabolismul normal de carbohidrați, proteine și grăsimi). Acidul lipoic joacă un rol important în reacțiile biologice care oferă organismului energie. În organism, acidul lipoic este legat de proteină, în special îndeaproape - cu lizina de aminoacizi. Complexul lipoic-lizină este forma cea mai activă a vitaminei N. Acidul lipoic favorizează creșterea, previne obezitatea ficatului și normalizează metabolismul grăsimilor și colesterolului. Acidul lipoic joacă un rol protector, deosebit de important atunci când în organism intră o serie de substanțe toxice, în special sărurile de metale grele (mercur, plumb etc.). Vitamina formează complexe puternice solubile în apă cu sărurile acestor metale, iar complexele sunt apoi ușor îndepărtate din organism.
Cerința zilnică pentru vitamina N este de 0,5 mg.
Cum Vitamina N este utilă
-Acidul lipoic previne oxidarea acidului ascorbic (vitamina C) și a tocoferolilor (vitamina E).
-Reduce colesterolul din sânge.
-Ajută la diferite forme de ateroscleroză.
-Îndepărtează substanțe toxice din organism.
Cele mai bune surse naturale de vitamina N
Acidul lipoic se găsește în cele mai multe alimente. Cele mai multe dintre ele în carne de vită și lapte, un pic - în legume.
Interacțiunea dintre vitamina N și alte substanțe
Acidul lipoic cel mai eficient acționează cu vitaminele din grupa B.
Semne de deficit de vitamina N
Cu insuficiența acidului lipoic, nivelul acidului piruvic (unul dintre produsele metabolice) în țesuturi crește. Aceasta duce la dezvoltarea acidozei (acidifiere) și apariția tulburărilor neurologice.
Semne de exces de vitamina N în organism
Nu sunt descrise cazuri de efecte toxice ale vitaminei N în literatură.
Trimiteți-le prietenilor: