Pentru gătit avem nevoie de:
morcovi, dovlecei, rosii, legume, piper bulgar
Până în prezent, popularitatea lecho este atât de mare încât este gătită în toate colțurile țării noastre. Aici doar câteva amante înțeleg printr-un cuvânt "lecho" pregătirea pentru iarna, iar altele - alt fel de mâncare.
În acest articol vă vom spune totul despre lecho și rețete pentru pregătirea sa.
Soarta unor feluri de mâncare foarte populare este de așa natură încât rețeta lor originală uneori se schimbă dincolo de recunoaștere - unul dintre exemplele cele mai izbitoare ale acestui lucru. Acest al doilea curs maghiar inițial din țara noastră sa transformat într-un preparat de iarnă și cu o compoziție mult mai bogată decât în rețeta originală.
Cu numele maghiar limba «Lecsó» tradus ca Ratatouille, și, de fapt, aceasta este variația maghiară a vasului de legume populare franceză - ratatauya, care au fost realizate din cele mai comune legume din Ungaria. In varianta originală utilizează trei tipuri de legume: boia dulce, ceapă și roșii, și este furnizat la letcho maghiar ca garnitura cea mai comună pentru carne și alte produse.
Lecho este popular astăzi în toate țările Europei, dar peste tot a fost "prins" în moduri diferite. Deci, în Germania, reteta sa originală și modul de servire nu s-au schimbat: acolo este mâncat ca o garnitură, dar în lecho-ul nostru rus - o pregătire gustoasă rece pentru iarnă, reteta originală pur și simplu nu este recunoscută. Ne place să adăugăm morcovii tradiționali la morcovi, morcovi, dovlecei, ceapă prăjită și ardei măcinați, iar roșiile sunt adesea adăugate la sfârșitul anului pentru a leșina densitatea. Modul de gătit a fost schimbat în Ungaria: astăzi este adesea suplimentat cu produse de mezeluri - cârnați de casă sau carne afumată, iar după preparare este umplut cu ouă biciuite.
În general, astăzi lecha poate fi lichidă sau groasă, picantă sau dulce, legume pure sau cu produse din carne etc. Dar, indiferent de câte rețete lecho nu există, principalul lucru este că acest fel de mâncare se dovedește întotdeauna delicios: în versiunea originală și chiar în versiunea extrem de distorsionată. Vom vorbi despre mai multe rețete lecho pentru fiecare gust.
Cum să gătești lecho
În primul rând, dăm, bineînțeles, rețeta clasică a lecho-ului de legume din Ungaria, care este servită ca o garnitură.
Rețetă pentru lecho clasic maghiar
Se va lua: 1 kg de piper dulce și roșii, 200 g de ceapă, 1 vârf de sare, piper la gust.
Cum să gătești un lecho clasic. Pregătiți roșiile, tăiați pedunculii, turnați apă fiartă și scoateți coaja. Eliminați toate ardeii inutili. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Piper tăiat în felii de 3-5 cm lățime, roșii - arbitrar mici. Combinați toate preparatele alimentare, puneți într-o cratiță de smalț, se toarnă în 4 linguri. apă, piper și sare, se acoperă cu un capac și se scoate timp de 20 de minute.
Astfel de lecho poate fi pregătit, de asemenea, pentru iarna: toarnă-l după gătit în borcane de sticlă, acoperă și sterilizează, punând borcanele în apă clocotită timp de o jumătate de oră, apoi se rostogoleste.
Nu se poate face fără a vorbi despre lecho și fără o rețetă modernă, pentru care se pregătesc lecho în Ungaria astăzi.
Rețetă pentru lecho moderne maghiară cu cârnați
Se vor lua: 5 ardei dulci, 4 cârnați picant, 3-4 roșii, 2 cepe, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. boia de ardei, piper negru, zahăr, sare.
Cum să gătești lecho cu cârnați. piper Taie fasii destul de scurte de 0,5 cm lățime, ceapa tăiată în semicercuri. Se încălzește uleiul într-o cratiță, peste se prăjește la foc moderat ceapa pana translucida, pune piper, se fierbe timp de 10-15 minute, tot între timp zaruri roșii, apoi adăugați-le la tigaie, se adauga piper, sare, se condimentează cu boia Lecho, se adaugă un vârf de cuțit sau două de zahăr, se amestecă , se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se adaugă cârnații felii arbitrar, încă 10 minute pentru a stinge Lecho și să prezinte la masa.
Multe gospodine au o rețetă proprie pentru gătitul lecho, în care reteta originală poate fi schimbată aproape fără recunoaștere. Ca exemplu, oferim o reteta minunata de leche cu telina si morcovi.
Reteta de legume lecho "Assorti"
Se vor lua: 3 rădăcini de țelină, 2 morcovi, 1 ceapă, piper dulce, roșii, ardei gras, verdețuri, ulei vegetal, boia de ardei, sare.
Cum sa gatesti lecho-asortate. măruntiți ardei, roșii și ceapă, țelină și morcovi frecat pe o răzătoare. Preincalziti două cratițe cu ulei vegetal, unul pentru a așeza arcul, al doilea - un ardei dulce, se prăjesc legumele în două tigăi, iar apoi a doua pentru a adauga morcovii si telina, apoi prova primei tigaie, rosiile tocate, ierburi tocate, se condimentează cu toate condimentele și tocană .
Acest lecho poate fi păstrat pentru iarnă, ambalat în borcane sterilizate și înfășurat cu capace sterile.
Fanii acut pot fi oferite o astfel de reteta lecho.
Rețetă pentru lecho acută
Se vor lua: 3 roșii, 1 ardei dulce, ceapă, ardei i cap de usturoi, 3-4 linguri. ulei de măsline, busuioc proaspăt și patrunjel.
Cum să gătești lecho fierbinte. Toate legumele trebuie preparate, tăiate în bucăți mici și recoltate într-o combinație, adăugând usturoi și piper fierbinte. Se taie verdele fin, se adaugă masa împreună cu uleiul de măsline și se amestecă. Păstrați lecho în frigider.
Această rețetă diferă și prin faptul că produsele nu sunt prelucrate termic, i. E. lech este de asemenea foarte util. Folosirea unor astfel de lecho este cel mai bine sub forma de snacks-uri.
În țara noastră lecho este cel mai adesea gătit cu morcovi și dovlecei, carcasele legumelor tocate în ulei și adăugarea de oțet înainte de conservare. O astfel de rețetă vom da într-o versiune mai extinsă, din care puteți pur și simplu elimina orice ingredient sau adăugați altceva în lista ingredientelor.
Reteta lecho în limba rusă cu mere și dovlecei
Nevoie: 2 kg de roșii, ceapă, mere 1 kg, 500 g de piper, 3 cepe si catei de usturoi, 1-2 morcovi mari, 0,5 cesti de otet 9%, 2 linguri sare, 1 lingura. zahăr, verdețuri.
Cum să gătești lecho în limba rusă cu mere și dovlecei. Eliminați din coji de roșii, le pasteurizate, pastă tocat cu semințe, pus într-o tigaie cu o podea groasă și pereți, se fierbe până la fierbere. Rub pe un morcovi răzătoare grosier, carne polizor poftă de mâncare în ceapă și usturoi, împreună cu morcovi adăuga la roșii și se fierbe pentru toate 5 minute. Dovlecei curățat, tăiat în cuburi, puse într-o cratiță. Scoateți semințele din mere și ardei, taie-le mijlocii arbitrar pus în oala, sara, se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute, apoi se toarnă oțet, a pus ierburile tocate și se fierbe totul timp de 5 minute.
Astfel de lecho este cel mai bine conservat pentru iarnă - în formă încă caldă, trebuie să fie răspândit peste borcane sterilizate și sigilate cu capace sterile. Băncile trebuie lăsate la temperatura camerei până la răcire.
În acest articol, am vorbit despre astfel de opțiuni lecho, care pot fi servite ca o garnitură și conservate pentru iarnă. Despre aceste opțiuni, atunci când ingredientul cel mai important - piper dulce, complet înlocuit cu vinete, dovlecei sau alte legume, precum și singurul potrivit pentru opțiunile de conserve pentru acest fel de mâncare, vom vorbi separat. Bucătăria reușită!
Și chiar mai ușor. 2 kg de piper si 2 kg de rosii, 8 catei de usturoi, 1 cana de zahar, sare dupa gust. Puneți roșiile printr-un măcinător de carne sau coaja și tăiați bine. Piper să taie așa cum îți place. Se amestecă, se adaugă zahăr (am pus puțin mai puțin decât în rețetă) și sare (la gust). Mai intai gatesc jumatate din masa timp de 15-20 de minute, apoi adaugati a doua parte si usturoiul, gatesc inca 10 minute. desfaceți borcane sterilizate, răsturnați capacul până la răcire. Ele sunt stocate ca toate buștenii de pe loggia. Am toate vecinii din țară au adoptat de mult această rețetă, toată lumea îi place să încerce, ați putea dori.
Mă întreb cât timp "Lecho" este păstrat în frigider?
Multe mulțumiri, în timp, voi diversifica colecțiile mele.
Vă mulțumesc foarte mult! Prelucrări pentru iarna la timp.
Vă mulțumim pentru material!
Mi-a plăcut lecho într-o formă proaspătă.
La fel ca lecho, în acest an voi încerca lecho cu taverne. Rețetele sunt foarte utile.
Mulțumesc pentru rețete! Cu siguranta voi incerca lecho cu mere si dovlecei.
Vă mulțumim pentru rețete interesante și informative.
Vă mulțumim pentru rețetele interesante. În fiecare an fac lecho, dar nu am încercat încă mere!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: