Tort francez "Freses" - un desert uimitor de frumusețe bazat pe prăjituri de burete, cremă și căpșuni proaspete aromate! În Franța, un desert fabulos creat la un moment dat special pentru regele Ludovic al XIV-lea poate fi gustat în aproape orice cofetărie. Cel mai delicat biscuiți, cremă de lumină și aer, plus coarda finală, sub formă de căpșuni proaspete, parfumate și ciuperci de ciocolată, fac desertul regal pur și simplu de neegalat! Și cel mai uimitor lucru este că este complet necomplicat și chiar și începătorii vor putea să gătească un tort Frese. Rețeta cu fotografia este făcută pas cu pas în detaliu: coacem un biscuit, pregătim cremă și, cel mai important, rezolvăm problema cu căpșunul! Obțineți numai cele mai proaspete și parfumate. Beneficiul sezonului de căpșuni este în plină desfășurare. Este timpul pentru delicii culinare!
Ingrediente pentru biscuiți:
- 3 ouă,
- 100 g de zahăr,
- 50 g de făină,
- 25 de grame de amidon din cartofi,
- 1 pungă de praf de copt,
- un vârf de sare.
Ingrediente pentru crema:
- 400 ml de lapte,
- 200 g de zahăr,
- 3 ouă,
- 60 g de amidon din cartofi,
- 200 g unt,
- zahăr de vanilie.
Cum sa faci un tort cu capsuni
Mai întâi vom face un biscuit. Pentru ca aceasta să împartă gălbenușuri de ou si albi si le amesteca separat una de alta prin adăugarea a 50 g de proteine de zahar in gălbenușurile de ou - 150. Proteinele rămase trebuie să aducem un solid gălbenușuri de stat spumă - masă albă până pufos.
Cu atenție, pentru a păstra aerisirea masei, conectăm proteinele și gălbenușele cu mișcări de jos în sus. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o lingură sau o spatulă.
Apoi, într-un alt vas (uscat) se amestecă amidonul, făina cernută, praful de copt și sarea. După ce amestecul uscat rezultat este adăugat ușor la amestecul de ouă. Cu exactitate, aceleași mișcări de jos în sus amestecăm totul.
Ei bine, aluatul este gata! Ar trebui să fie foarte aerisit. Se toarnă într-o formă detașabilă căptușită cu hârtie sau lubrifiată cu ulei.
Încărcăm forma biscuiților în cuptorul încălzit la 170-180 ° C. Timp de coacere: 30-40 de minute sau când apare o lumină strălucitoare. Verificăm disponibilitatea biscuiților cu un bivol din lemn. Înainte de timp, cuptorul nu poate fi deschis!
Biscuitele terminate se lasă să se răcească drept în formă, apoi se scot ușor și se taie în două părți.
Apoi, pregatiti crema. Scoatem untul din frigider (ar trebui să devină moale). În lapte, adăugați zahărul de vanilie, puneți recipientul pe foc, aduceți la fierbere.
Și în timp ce laptele "vine", într-un castron separat amestecăm ouă, zahăr și amidon în omogenitate.
Acum, în amestecul de ouă-zahăr rezultat se toarnă laptele fiert. Se toarnă ușor, amestecând în mod constant amestecul. Când laptele este în locul său, puneți recipientul pe o placă de încălzire lentă și gatiți crema până la îngroșare - este vorba de câteva minute de gătit după apariția bulelor.
Suntem sudați și opriți. Pentru a vă asigura că crema nu mai este groasă în recipientul fierbinte, transferăm-o într-un castron, acoperiți-o cu un film și timp de câteva ore în frigider, astfel încât crema să se răcească.
Apoi scoatem crema răcită. Untul trebuie să fie suficient de moale. Îl batem, amestecându-l treptat cu crema răcită. La ieșire ar trebui să obțineți o masă cremoasă și omogenă.
Acum, totul este gata pentru a asambla tortul. Am despicat vasul de copt cu hârtie pergament sau film de alimente, am pus un tort pe el.
Căpșunile sunt clătite, uscate, tăiate în jumătăți și răspândite căpșunile într-un cerc tăiat în lateral. Seredinka poate fi așezată și cu căpșuni, dar în acest scop este mai bine să o tăiați mai puțin.
După ce acoperiți boabele, primul biscuiți cu cremă. Pe stratul de cremă de deasupra se pune cel de-al doilea biscuit, apăsați-l puțin și în această formă trimitem tortul pe timp de noapte în frigider.
Tortul răcit este scos dintr-o formă divizată, decorată cu ciocolată rasă și servită! Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: