În chiflele de prăjit în chineză felurile de mâncare sunt scăzute cu calorii, gustoase, iar produsele originale își păstrează proprietățile utile cât mai mult posibil.
Tigaia chineză are trei diferențe principale: o formă rotundă, un fund convex și pereți subțiri.
Această configurație permite tigaia chinez se încălzească rapid, ca urmare a feluri de mâncare sunt preparate pe ea în câteva minute (legume, în general, de a merge pentru secunde!), Conservarea maxim de substanțe nutritive și vitamine.
Datorită procesului rapid de prăjire, legumele rămân crocante și își păstrează aroma naturală.
Principalul lucru - de a tăia produsele originale. Legumele, de regulă, sunt tăiate cu paie subțire, carne - bucăți mici pe fibre. În plus, atunci când gătiți într-un wok, trebuie să urmați ordinea marcajului: începeți cu ingredientele "de lungă durată" (carne, păsări de curte, legume solide).
Wok este suficient de versatil: produsele este posibil să se stingă, gatiti (inclusiv supe!), Deep-prăji, un grilaj semicirculară articulat, de regulă, inclusă în livrare, face posibil să se pregătească chiar și pentru un cuplu.
Ideal pentru wok și pentru experimente cu orice bucătărie sud-est asiatică - coreeană, thailandeză, vietnameză, indoneziană.
În prezent, există multe varietăți de woks: aluminiu turnat, fontă, oțel, acoperit cu teflon, cu sau fără capac, cu o mânere lungă sau cu două mânere mici, cu fund rotund și chiar plat.
Dacă un wok tipic are nevoie de un suport special pentru plasarea pe o placă, atunci un wok cu fundul plat (și acesta este doar în afară) este deja adaptat pentru plăcile noastre. Pentru o prăjire rapidă, un wok cu perete subțire, cu un mâner lung, ca o tigaie, este ideal, dar un wok din fontă este mai potrivit pentru gătit la căldură scăzută.
Este un fel de mini-cazan, în care pilaf, tocană și supe groase sunt excelente.
Principalele reguli de gătit într-un wok
1. Toate ingredientele trebuie pregătite și tăiate în prealabil. Procesul de gătire din wok are loc atât de repede încât prin așezarea tigaiei pe aragaz, curățarea și tăierea produselor timpului nu va mai fi.
2. Felul în wok este gătit în mai multe recepții. Nu puneți prea multe produse inițiale în gheață: va reduce brusc temperatura și, ca rezultat, veți obține un fel de mâncare crocantă fiartă, nu apetisantă. Rata optimă de umplere a alimentelor într-o tigaie este de 200-300 g.
3. Gătitul într-un wok presupune agitare constantă - spatulă sau prin rabatarea, cu forma conică a fundului pan „muta“ ingredientele centrului, direct la sursa de căldură.
4. Pentru înmuierea suplimentară a cărnii, folosiți o varietate de marinade, în care carnea este înmuiată înainte de a merge la wok.
5. Legumele pentru o tigaie de prajitura sunt taiate in paie subtire: cu atat mai greu este leguma, mai subtire. Cel mai greu dintre ele (de exemplu, morcovi, sfecla, cartofi) sunt așezate mai întâi.
6. Datorită faptului că produsele din wok sunt agitate constant, în timpul gătitului se utilizează foarte puțin ulei, iar bucățile sunt, respectiv, obținute cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a prăji o porție de legume, este suficientă o lingură de ulei vegetal.
7. În cazul în care ingredientele sunt multe, atunci acestea sunt prăjite separat până la jumătate de preparate, și apoi aduse la standard și turnat cu sos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: