Rechinul albastru nu este doar o delicatesă exotică, carnea acestui prădător periculos este extrem de utilă și gustoasă. Varietatea de feluri de mâncare care pot fi gătite din rechin albastru este uimitor: este faimoasa înotătoarei din Asia supă și fripturi la grătar și salate slozhnosochinennye rapid, și multe altele. Carnea rechinilor este slabă și bogată în grăsimi, conține o mulțime de oligoelemente și aminoacizi, precum și vitaminele A și B.
Feluri de mâncare albastră de rechin
Cumpărați un rechin albastru astăzi nu este atât de dificil ca înainte, acum se poate găsi în aproape orice supermarket major. Rețineți că, uneori, o carne de rechin albastru este vândut sub masca de „somon de piatră“ sau „Conger“, și, uneori, - „carne de vită folkstonskaya“ Nu contează ce fel de mâncare gatesti, în special carne, se dezghețe complet, apoi se scurge toată apa.
Pe primul: supa de rechin de rechin
O capodoperă a bucătăriei asiatice este considerată a fi supă de aripioare de rechin (cea mai valoroasă dintre aripioare este dorsal). Singura rețetă corectă pentru această supă nu există, fiecare bucătar pregătește acest fel de mâncare în felul său. Cu toate acestea, principiul general este simplu: aripioarele sunt împărțite în cele mai fine șiruri de caractere care dau supa un gust rafinat.
Veți avea nevoie de: - 4 fin (comercializat sub formă uscată) - 300 g muschiulet de porc; - 200 g de pui - 200 g crabmeat; - 2 cepe - barbaris uscate; - 1 ghimbir mare; - ceapa verde, sare, piper - la gust.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să înmuiați aripioarele în apă la limonadă acidificată în 24 de ore. Apa trebuie schimbată frecvent. Chiar înainte ca rechinul să fie pregătit, gătiți broccoli din carne de pui și carne de porc cu adaos de ceapă și afine. Când supa este gata, toate ingredientele, inclusiv ceapa, trebuie indepartate.
În timp ce bulionul este infuzat, aripioarele și ghimbirul trebuie plasate în apă rece. Se curăță cel puțin 10 ore, după care trebuie îndepărtate și dezasamblate în șiruri subțiri. Aceste coarde trebuie introduse în bulionul de carne și se fierbe timp de încă 15 minute. 2-4 minute înainte de sfârșit, trebuie adăugată carnea de crab la supă. Înainte de servire, puteți decora vasul cu ceapă verde.
Gurmatorii spun că supa de fin este cea mai delicioasă a doua zi, când îngheață și se transformă într-un fel de jeleu
Pe al doilea: friptura de rechin albastru
Nu mai puțin obișnuit este o rețetă de friptură de la un rechin albastru. Gatirea la gratar nu consuma prea mult energie si dureaza mult mai putin timp in comparatie cu supa. Veți avea nevoie de: - 1 file albastru de rechin, - vin sec alb, - 1 suc de lămâie, - 1 lingură. miere, - sare, piper alb și negru la gust.
Carnea de rechin în sine este destul de sărată, deci atunci când este pregătită este extrem de de dorit să faci fără săruri
Fileuri ar trebui să fie tăiate în bucăți mici, nu mai groase de 1,5 cm, se toarnă vinul, se adaugă la piper negru si stoarce lamaie. Carnea de rechin trebuie să fie înmuiată în acest amestec timp de cel puțin 10 ore. După scoaterea din această baie ar trebui să stoarce file, frotiu de miere și a pus pe o tigaie cu ulei de masline. Nu uitați să adăugați piper alb. fileuri Fry nevoie de câteva minute, apoi se pune pe o foaie de copt căptușite cu folie și trimite-l în cuptor timp de 15-20 de minute. Friptura este gata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: