Mâncărurile italiene nu ocupă în mod accidental primele trei bucătării cele mai populare din lume. Fără ei, este greu să-ți imaginezi un meniu de restaurante și cafenele moderne. Și pizza face parte din poziția de lider în gastronomia italiană. Nu este nevoie să fii expert pentru a înțelege că acest fel de mâncare va fi întotdeauna în căutare în rândul populației locale și poate deveni un angajament al dezvoltării de afaceri de succes atât în metropola cât și în orașul mic.
Selectați formatul
Pentru a crea un plan de afaceri, trebuie să alegeți conceptul de pizzerie. Astăzi există 4 formate:
Planul de afaceri financiar
Cu o locație de succes a pizzeriei pentru 40-50 de locuri plătește timp de 1,5-2 ani. Un astfel de rezultat este posibil la 75% din volumul de muncă al instituției sau la un cost suplimentar de 300-400%. Valoarea investiției inițiale depinde de formatul ales al instituției.
Cel mai mic prag de intrare presupune un format de "livrare". Bugetul total al acestui plan de afaceri este de 700-800 mii de ruble. Achiziționarea de echipamente, mobilier, reparații și lucrări de construcție și închirierea spațiilor pentru organizarea formatului de "cafenea" va costa de la 2,5 milioane de ruble. Costul de organizare a unei pizzerii pe un teren de hrană variază între 1,5 și 1,8 milioane de ruble.
Pentru cei care caută cele mai profitabile tipuri de afaceri mici din Rusia. costul deschiderii unei pizzerii este interesant. Luați în considerare un plan de afaceri financiar aproximativ pentru stabilire.
Monitorizarea pieței de consum a orașului și elaborarea unui plan de afaceri
După cum vedeți, pentru a deschide un restaurant cu fast-food, aveți nevoie de 5,2 milioane de ruble. Perioada de rambursare a unui astfel de proiect variază între 1,5 și 3 ani. Costul unei pizza este de 50-60 de ruble, iar prețul său de vânzare este de 250-800 ruble, în funcție de greutate și ingrediente. Dacă adăugăm la acest plan vânzarea de băuturi alcoolice cu o taxă suplimentară de 300-400%, putem concluziona că proiectul este profitabil și profitabil. De exemplu, organizarea unei francize de pizza oferă posibilitatea de a recupera fondurile investite timp de 18 luni.
Pentru cei care doresc să construiască o afacere fără a investi într-un mic oraș. ideea de pizzerie proprie este o mare opțiune. Chiar dacă nu există capital de pornire, puteți solicita un împrumut sau puteți utiliza programe guvernamentale pentru a sprijini întreprinderile mici.
Înregistrare de afaceri
Pentru a scrie un plan de afaceri pentru o pizzerie în formă de cafenea și livrare un loc important aparține pregătirii permiselor.
La etapa de pornire, este necesar să se deschidă un PI sau LLC, apoi să se pregătească lucrările:
- Un permis de muncă de la Serviciul Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorilor;
- Permis de la pompier;
- Rezoluția SES;
- Contract de evacuare a gunoiului;
- Contractul de întreținere a sistemelor de ventilație;
- Licență pentru vânzarea de alcool (dacă planul de afaceri implică vânzarea de băuturi alcoolice);
- Cărți medicale ale angajaților;
- Cartea plângerilor și sugestiilor.
Dezvoltarea meniurilor și colaborarea cu furnizorii de produse
Firește, mâncarea principală este pizza. Oferiți-le tipurilor de clienți standard "Margarita", "Neapolitan", "Sicilian", "Patru brânzeturi" etc., precum și opțiuni pentru rețete proprii.
Dați-vă ocazia să alegeți ingredientele pentru pizza, oferind o listă de ingrediente. Pe lângă cursul principal, meniul ar trebui să conțină 6-10 salate, deserturi dulci. Pentru a pregăti fiecare fel de mâncare, trebuie să dezvoltați o hartă tehnologică, pregătită de bucătarul unei pizzerii.
Un punct foarte important al planului de afaceri este căutarea furnizorilor de produse, deoarece aceasta va determina calitatea mâncărurilor oferite. Puteți contacta furnizorii anumitor produse direct prin producători sau cu intermediarul. De exemplu, atunci când deschideți o pizzerie pentru franciza Dodo Pizza, francizorul se ocupă de toate întrebările legate de găsirea materiilor prime pentru principalele feluri de mâncare.
Sfaturi: încercați să găsiți producători în propriul oraș sau regiune - fermele oferă produse ecologice proaspete la cele mai mici prețuri.
Alegerea echipamentului
Achiziționarea de echipamente este unul dintre cele mai costisitoare articole din planul de afaceri. Pentru producția de pizza delicioasă și de calitate și alte feluri de mâncare, trebuie să cumpărați tehnologii de înaltă calitate.
Sfat: dacă economisiți bani în faza de lansare, puteți cumpăra echipamentele folosite sau renovate. Atunci când alegeți tehnologiile necesare, profitați de ajutorul și sfaturile unui profesionist, astfel încât să nu trebuiască să cheltuiți mai mulți bani pentru a le repara ulterior.
Echipamentul principal pentru producția de pizza poate fi numit:
- camere de refrigerare pentru depozitarea produselor;
- cuptoare (specializate, benzi transportoare, etajate);
- făină de sită;
- feliat;
- decupare de legume;
- un tabel pentru alegerea pizza.
Recrutarea personalului
Pentru funcționarea unei mici pizzerii (pentru 40-50 de locuri) aveți nevoie de un personal de:
- pizzaiolo - 2 persoane;
- chelner - 2 persoane;
- mașină de spălat vase - 1 persoană;
- curatator - 1 persoana;
- curier - 1-2 persoane (în cazul organizării serviciului "livrarea de pizza).
Abilitatea lui Pizzaillo este foarte importantă, deoarece abilitățile sale vor depinde de gustul felurilor de mâncare și, prin urmare, de succesul afacerii tale. De exemplu, în pizzerii bine cunoscute, bucătarii practică în Italia în școli culinare bine-cunoscute.
Pentru instanțele de alimente mici această problemă este mai ușoară. Personalul urmează cursuri de formare și certificare și apoi este permis să lucreze.
Atunci când cumpără un franciză Pope Jones, sediul central oferă programe de instruire și instruire pentru angajații săi.
Analizând datele, putem rezuma că deschiderea unei pizzerii și câștigarea unui bun capital în doar câțiva ani este reală. Principalul lucru este să alegeți formatul optim și strategia de dezvoltare, să studiați piața competitivă, să cumpărați echipament de calitate și să oferiți un loc confortabil vizitatorului, cu un sortiment bogat și mâncăruri delicioase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: