Peste sarat

De ce cumpărați pește sărat sau murat în magazin? Este mult mai delicios să gătești singur! Și știți întotdeauna că aceasta va fi o salină proaspătă și că nu a fost adăugată o chimie străină acolo.

O modalitate rapidă de a ridica somon de sockeye de la Xenian

Luăm o bucată de somon de sockeye (este posibil și în întregime). Am cam 1 kilogram. Îndepărtați pielea, îndepărtați aripioarele și tăiați-o în porții, aproximativ 0,5 cm, este posibil și mai subțire. Fold într-un recipient potrivit, principalul lucru că nu a fost metal.
Pentru 1 kg de pește: amestecați 2 linguri sub cuțitul de sare de mare și 1 lingură de zahăr. Amestecul a fost pus împreună cu peștele, puteți adăuga la sol piper negru sau lamaie-piper condimente dupa gust (casa mea la fel ca gustul de pește, eu nu adaug nimic). Așadar, amestecați amestecul de sare și zahăr cu pește și cel mai climat moment: ne stropim peștele cu vodcă (20-30 grame). Ne închidem capacitatea și putem mânca în 3-5 ore!
Spune doar, vodca din această rețetă este folosită ca conservant! Rămâne să așteptați puțin și un apetit plăcut!

Hrănirea salată de la Varvara Plyushkina

Această rețetă am învățat acum cincisprezece ani și de atunci numai așa și sare. Hrana pentru salata de salata este mult mai gustoasa si mai folositoare decat cea cumparata. Peștele este moderat de sărat, aproape sărat, foarte gustos. În acest saramură, după ce este gata, heringul poate să stea o săptămână. Dar nu rămâne cu noi de atâta vreme.

3 linguri de sare
3 linguri de zahăr
1 frunze de dafin
câteva porumb
pe vârful unui cuțit este ardeiul roșu
1/3 lingurita de praf de boia
și uneori am pus 1/3 lingurita de seminte de muștar.

Se fierbe într-o cratiță, se răcește la temperatura camerei, se toarnă peștele și se lasă în frigider timp de 3 zile. Păstrați numai în frigider. Până la sfârșitul celei de-a treia zi puteți mânca. Pe borcan de 3 l se lasă 5 pești și aproape 2 litri de saramură.
Au trecut 3 zile - peștele este gata. Îl dau afară, lasă fluidele să se scurgă și să se curățească, să îndepărtez capul, interiorul și să curăț filmul. Tăiați carcasele în jumătate, scoateți coloana vertebrală, dacă este făcută cu grijă, atunci toate oasele merg cu ea. Am tăiat filmele în bucăți.

Hering pentru salata de la Xenian

Hering nu este foarte mare, dar foarte gustos! Sare în saramură. Herring proaspăt, se spală sub apă rece, am 3 bucăți.

4 linguri de sare
3 linguri de zahăr
2-3 frunze de laur
3 buc mazăre piper negru
3 buc mazăre de ardei parfumat
1 lingurita seminte de muștar

Dacă mă sară pentru mâncare (ca o gustare), apoi iau 1: 1 sare, adică 3 linguri de sare + 3 linguri de zahăr.
Se fierbe brânza, se răcește și se pune hering rece într-o murătură rece. Închideți capacul și puneți-l în frigider. După 3 zile puteți mânca o hering delicioasă! Am depozitat hering în saramură, în frigider pot sta timp de 7 zile.

Coreeană coreeană de la Topolek

Pollock este curățat de cântare și de resturile din interior. De-a lungul creasta, tăiați în bucăți destul de mari, sare ferm într-o cratiță de smalț și plecați pentru o zi. Ridichea este, de asemenea, tăiat în bucăți mari (polukruzhochki sau sfert de cerc de 5 mm grosime), se adaugă puțină sare (dar ea nu are suport de noapte). Apoi, ridiche amestecat cu pește, se adaugă piper roșu (vă puteți pur și simplu uscat, noi - băncile de iarnă răsucită insula mica), usturoi - și că, și celălalt destul de mult. Mirosul din combinația de pollock-ridichi-usturoi - doar stupid.
În continuare, este din nou o idee bună să amestecați în cameră, fermentați, apoi curățați-o în frigider. Gustul se modifică odată cu fermentația. Îmi place la început, când nu există aproape nici un gust acru, cel puțin. Muzhchinki ne place mai mult.

Somnul abdomenului din Khalissi

aproximativ 500 g de abdomen
2 linguri de sare
putin mai mult de 1 lingura. o lingură de zahăr
un amestec de ardei
2 frunze de dafin.

A dezghețat abdomenul, a curățat-o de la cântărire, a stropit-o cu un amestec de mirodenii de zahăr-sare și - în frigider.

Metoda rapidă de a alege somonul de la pui

Mi-am curatat peștele, mi-am lăsat pielea, capul, aripioarele, coada - pe urechea mea (a înghețat). Restul este de dimensiuni medii, de 1 cm lățime, tăiat în fripturi și împărțit de-a lungul creastei (adică, jumătate au ieșit).
Peștele a fost inundat cu o soluție salină salină foarte puternică (1 litru de apă rece pentru o jumătate de cești de sare), și sub presiune, rezistă 40-50 de minute. Apoi, saramura a fost drenată, a mutat pește într-un recipient, vărsând un pic de ulei pe fiecare strat.
Din experiență, pot spune că peștele este puțin sărat - dacă mâncați repede, atunci este normal, dacă trebuie să vă culcați, atunci muratura poate fi făcută mai puternică și menținută mai mult.

Heringul sărat din Irlanda 79

Herring proaspăt proaspăt, separat de oase, tăiat în bucăți, după cum doriți (pentru a vă putea mânca imediat). Am pus totul în castron, adormim cu sare. De exemplu, 1 kg de pește finit și 3 linguri de sare. Se amestecă bine și se lasă timp de 30 de minute. Apoi, clătiți sub apă rece, aruncată într-un ciocănitor pentru a umple tot sticla. Luăm ceapa, tăiem în semne de inele. Apoi, într-un strat borcan sau găleată (orice container) prevăzută de pește, strat ceapa, ușor udat cu ulei vegetal și așa mai departe: pestele, ceapa, unt, poate lavrushki 1-2 frunză.
Apoi închideți capacul și păstrați-l la frigider. Întotdeauna fac noaptea, dimineața poți mânca deja. În general, într-o oră puteți mânca deja! Bon apetit. Încercați să nu-l regretați!

Carne sarată de la bagira123

Peștele nu se dezghetează complet, structura carnii este foarte delicată, tăiată în fripturi.
Am preparat saramura (saramura): pentru 1 litru de apa 4-5 linguri de sare (folosesc prima sare de la Eletskaya). Am verificat gata de saramură cu cartofi brute brute. Dacă cartoful a apărut, soluția are concentrația necesară de sare. Pește pus în saramură timp de aproximativ 10 minute, scoate, un pic (!), Se clătește cu apă rece, care este pus pe pânză, da pentru a se scurge lichidul. Mazăre de piper (nu parfumată) zdrobește într-un mortar sau moară, soțul meu o face. Apoi puneți pește în straturi într-un borcan, umeziți fiecare strat cu ulei vegetal și presărați cu piper. În frigider peste noapte, dimineața este detașabil din oase, se taie în felii, se amesteca cu ceapa si - bon Appetit.

Keta sarata de la bagira123

Sare, zahăr, coriandru de brandy. Toate amestecate, apoi fiecare bucată de frecat și pus într-o cratiță strâns. Pentru a curăța noaptea pe balcon, dimineața se întoarce. Peștele care era pe partea de sus ar trebui să fie în partea de jos. Deci, încă trei ore stau, apoi am tăiat. Adăugați ceapă, mărar, unt și - un apetit plăcut.

Chum salvat de la Ndyushka

2 linguri de sare
1 lingură de zahăr
0,5 linguri ulei vegetal

Sare și zahăr amestecat cu unt și se toarnă pește. Sare pentru masa de prânz - în seara gata, de câteva ori este de dorit să se agită.

Carne de salcie de la MarylinS

Întotdeauna amestec pentru fiecare pește și sare cu zahăr de la 2 la 1 + piper și felii de lamaie "Santa Maria" - niște bucăți mici, pete. Am 4 părți din carcasă, coloana vertebrală pe care o îndepărtez când taie jumătate din aceste jumătăți de carcasă. Apoi, după un pahar de vodcă, stropiți-l și - în recipient! A doua zi îl puteți mânca,

Carne de vâna de la VINALI

Pentru 1 kg de pește preparat:

1 lingură de zahăr
2 linguri de sare (mare folosit)
1 lingură de coniac sau vodcă
coriandru,
Semințe de muștar (îmi place să-l adaug peste tot).

Într-o cratiță și noaptea pe stradă sau pe frigider, dimineața, întoarceți patul. A doua zi cu ceapă, patrunjel și maslitsem.

Pește cu usturoi de la Mama Anton

După ambasador, este foarte gustos să nu faci pește cu ceapă, ci cu ulei de ardei gras. În borcan la peștele stratificat și la ardeiul gras adăugați mai mult usturoi, deci bine. Capul meu merge la cana de 2 litri. Puteți face deja fileuri în acest amestec de marinare. Dacă dați un stand-brew timp de 2 zile (ceea ce se întâmplă foarte rar), veți obține un aperitiv, lăsând mai întâi în orice companie. Și în avans este posibil să se facă, că este prea important pentru amante. În frigider, este ușor de o săptămână. Dacă nu dispare. Apropo, cel mai simplu somon roz este atât de bun, și coho și somon de sockeye. Supra-sărate, deci "fixați" puteți.

Keta de la Lapelena27

Decongelate, fara piele, divizată de-a lungul crestei, creasta pe ureche amânată, tăiat în bucăți de 2 cm, rola în zahăr și sare, pliate într-un borcan, umplut în ulei de floarea soarelui. A fost noaptea, am încercat dimineața - piesele au fost întărite, dar s-au dovedit a fi supraalimentate. Sa decis să se îmbibă. A scurs uleiul, a turnat apă fiartă la temperatura camerei, a schimbat-o de două sau trei ori pe zi - și, bine, asta-i tot! - Înmoaie! Chumul meu aproape a devenit sărat, bine, îmi place foarte mult!

Mackerel macră din Elena54

Curățesc macrou și taie-l când este încă înghețat. Am pus-o într-o ceașcă profundă și se presară cu sare. Fac acest lucru pur și simplu: am luat o mâncare și l-am sărat. După 2-3 ore am încercat mai mult sare și sare, dacă nu suficientă sare. Apoi, imediat tocat ceapa, un pic vârf de cuțit de zahăr, ulei de floarea soarelui, pătrunjel, și congelate sigur (.), Pentru murături hering Anotimpurile de la „Pripravycha“ în caseta albastră. Mâncăm în felul următor: dimineața au sărat, seara deja mâncăm.

Salmon somon de la MElen @

Sare este întotdeauna așa: pentru 1 kg de pește fac un amestec de 2 tbs sare (cu o alunecare), 2 linguri de zahăr. Umplem fundul rezervorului cu ulei de floarea-soarelui, adaugam zahar si amestec de sare, puneam pestele, stropim din nou amestecul, din nou stratul de peste, etc. Apoi, am acoperit cu o farfurie și am pus jos de sus (am un borcan de 1 litru de apă), am pus-o la frigider timp de 2 zile.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare