Cutia bine gătită kish - este absolut magică. Gentle, stratificat tocat aluatul este atât de neutru, care incadreaza perfect orice umplutura din carne și pește la legume și fructe, dar la fel de recunoscut, care oferă prăjituri un farmec foarte special.
Sosirea delicioasă cremoasă este perfect combinată cu tot felul de ingrediente și face ca fiecare piesă să se prăbușească pe furculiță și să se topească în gură. Bucăți de file de pui și de slănină afumată, afumată, cu ceapă prăjită și fire de suluguni topite. - doar o umplutură grozavă. Urgent, coacem!
Ingredientele
- 370 g de făină,
- 245 g unt rece,
- 50 ml apă de gheață,
- un vârf de sare.
Pentru umplere:
700 g file de pui,
100 g de bacon cu conținut scăzut de grăsimi,
150 g de piper dulce verde (sau ceapă),
50 g ceapă verde,
115 g de mozzarella suluguni sau bezrosselnoy,
1 lingura. ulei de măsline,
1/4 de linguriță. cimbru uscat,
pinch de piper negru sare,
1/2 linguriță. amidon.
Pentru a umple:
400 ml de cremă de 20%
4 ouă,
1/2 linguriță. sare,
1/4 de linguriță. Muscat,
piper negru.
Forma este de 28 cm în diametru și 5 cm în înălțime. Sau 2 forme mai mici.
Dintre aceste ingrediente pe aluat va fi un supliment de 150 de grame, care va fi tăiat după rulare și pliere a mucegaiului. A face mai puțin nu este atât de convenabil, deoarece rulând tortul în mod egal pe matriță fără a fi tăiat este dificil. Surplusul poate fi înghețat și, odată cu acumularea, se poate face și altul.
Reteta pentru gatit kish
- Pregătiți aluatul. Uleiul rece tăiat în cuburi mici și se îndepărtează timp de 15 minute în congelator pentru o răcire repetată puternică.
- Făină cu sare sărată într-un castron, pune același ulei acolo și tăiați la starea de crumbs neuniform despre un mazar.
- Se toarnă în apă și se amestecă aluatul neuniform pentru câteva rotații ale combinatului. Se păstrează blocaje de ulei, care apoi formează o stratificare a testului. Se colectează aluatul într-un castron și se pune într-un film în frigider timp de 30 de minute.
- Gătitul de umplutură. Fileul se taie în cuburi de 1,5-2 cm, bacon se taie în felii în cruce, cuburi ardei, arpagic fin cotlet. Cascavalul trei pe un răzuitor.
- În tigaia încălzită, prăjiți baconul până când se rumenesc și transferați-l într-un prosop de hârtie.
- Bucăți de sezon de pui cu un vârf de sare și piper negru, adăugați cimbru, amestecați mâinile. Puneți carnea de pui pe șuncă, care a fost coaptă din șuncă și puneți-o într-un castron.
- Se adaugă uleiul de măsline în tigaie și se prăjește ușor piperul până se înmoaie.
- Se amestecă puiul, slănina, ceapa, piperul și brânza rasă.
- Coacem baza. Aluatul preparat se rotește pe o masă cu pulbere de făină sau pe o peliculă de alimente care nu este mai groasă de 5 mm. Partea inferioară a formei este căptușită cu pergament. Pe cilindrul sau pe film, deplasăm aluatul într-o matriță și întindeți cu exactitate forma. Eliminăm nivelul excedentar cu jentile din centru spre exterior. Se scoate formularul din nou cu aluatul pentru a se răci timp de 30 de minute (în aluatul ne-răcit, marginile sunt mai bine vărsate, iar bureții sunt coapte la coacere).
- Puneți pergamentul peste aluat și acoperiți cu bile de copt / fasole / mazăre. Coaceți la 200 de grade C timp de 10 minute. Aluatul trebuie să se usuce, dar să fie ușor. Rolem încărcătura.
- În timp ce aluatul se răcește ușor, pregătim umplerea. Se amestecă bine (dar nu amestecați) crema cu ouă, sare, piper și nucșoară.
- Colectăm kish. Partea inferioară a țaglei de testare este presărată uniform cu un amidon printr-o sită fină. Răspândiți umplutura și umpleți-o uniform cu cremă. Distribuiți cu grijă umplutura, dacă este necesar, pentru a elibera bulele de aer și că ingredientele sunt puțin mai bine vizibile din partea de turnare.
- Transferați cu grijă chișul în cuptor și coaceți timp de 30 de minute la 190 grade C. Apoi lăsați să se răcească timp de 2 ore.
Kish cu pui și șuncă este gata. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: