LJ-blogger YEROFEA:
Nu este un secret faptul că bucătăria coreeană este renumită pentru claritatea sa. Turistic în Coreea este greu: engleză aproape nimeni nu înțelege, dar turistul nu înțelege coreeană. Desigur, există instituții europene în care vor oferi meniul într-un limbaj ușor de înțeles, iar felurile de mâncare vor fi, de asemenea, de înțeles și familiare. În cazuri extreme, există o omniprezentă Baghetă de Paris, unde puteți intercepta un sandwich sau o salată sau chiar un bun. Dar ce să faci pentru cei care vor să mănânce unde mănâncă local și nu vor plăti prea mult pentru că au o traducere în limba engleză? Dar există locuri în care meniul nu este deloc, dar există câteva linii pe Hangul scrise undeva pe perete. Și dacă doriți să vă familiarizați cu bucătăria locală, dar nu doriți să vă ardeți limba? Pentru cei care sunt interesați de toate astea, îmi scriu postul. Trei săptămâni de ședere în Coreea au arătat: cea mai delicioasă mâncare este acolo unde nu există turiști, dar pentru al obține, trebuie să încercați.
O supa tipica cu fidea este calcucca, Kalguksu (칼국수). De obicei, este un castron uriaș, pe care îl puteți hrăni chiar și cu o persoană care tocmai a parcurs 25 de kilometri pe jos - a verificat-vă singur. Chefurile din Coreea sunt numite indecente Mandu, Mandu (만두). Sunt de obicei ieftine și gustoase. Vă recomandăm să comandați kanga mandu, adică găluște de carne (고기). Kimchi (김치) Mandu poate fi insidios ascutit. Porție de pelmeni va costa o medie de 3-4 mii câștigați. Tăiței - 5-6 mii. O mie de dolari, îmi amintesc, este de aproximativ un dolar.
Nu puteți merge în Coreea și nu încercați un grătar de carne. Carnea este grasă și foarte hrănitoare. Nu este în forma sa pură este dificil, deci este mai bine să alegeți metoda coreeană: împachetați bucăți de carne în frunze și mâncați cu pastă de soia și usturoi. Și ceapa și piperul, de la cineva pe care sufletul o dorește.
Grilul nu este doar carne de vită, ci și carne de porc. Samgyopsal, Samgyeopsal (삼겹살) sunt felii delicate de carne de porc, de asemenea, înfășurate în frunze. Le-am mâncat doar o singură dată, era prea grasă. Dar nu puteți merge la Jeju și nu încercați carnea de porc negru (de la porci negri dintr-o anumită rasă). Pentru a face convenabil să tăiați carnea în bucăți, foarfecele sunt servite pe masă. Cuțite Coreenii folosesc numai în bucătărie.
Aș dori să adaug că în orice tavernă sunt oferite gustări gratuite pentru orice fel de mâncare pe care o comandați - Panchan, Banchan, 반찬. În cele mai simple unități, ei vor da cel puțin o ridiche și usturoiul verde kimchi. Atât asta, cât și alta, ascuțită, dar ce poate fi Coreea fără kimchi? Am o lună în care calmarul din frigider este mort - așa că acum nu mai pot fi fără kimchi, că voi acoperi acasă. În general, dacă comandați alimente într-o instituție decentă, gustările pot fi mai multe. Aceasta este tot felul de legume sărate, murate sau fermentate (varză, ridiche, varza de soia, ferigi, dovlecei, castraveți și multe altele), jeleu de ghindă, anșoa uscate sau creveți, larve de viermi de mătase, calmari picant și multe altele. Mai abruptă tavernă și mai scumpe comanda dumneavoastră, cu atât mai multe boluri de snacks-uri vă aduc. Dacă vă place ceva atât de mult încât mâncarea este goală, întrebați încă cu îndrăzneală: este absolut gratuit. Se va umple până când veți fi plini. Dar nu uitați de porțiuni de core coreeană de cursuri principale!
Un castron tipic de fidea trage 700 de grame. Cel mai adesea, am comandat Kogi Kuksu, Gogi guksu (고기 국수) - fidea carne, și molchi (멸치) Kuks - tăiței cu anșoa, mai degrabă decât pe bulion de anșoa. Aș putea mânca o porție întregă într-o singură persoană, după o zi întreagă de mers pe jos. Du-te 25 km în principal prin pădure, nu mănâncă încă atât de mult. În general, porțiuni sunt foarte mari, așa că, dacă ești singur, există opțiuni, cum să mănânce, separând-o singură porție.
În fotografia de mai sus există două feluri de mâncare, fiecare dintre acestea putând alimenta doi oameni care nu sunt foarte foame, cu un bol de orez suplimentar. Este un samgetan, Samgyetang (삼계탕) și un kalbitan, Galbitang (갈비탕). Samgetan este o oală cu un bulion bogat, în care veți găsi un întreg pui umplut cu orez. Dish, nu deloc acut în mod implicit. Se întâmplă foarte des și este o mântuire pentru turiștii înfometați. Calcite este o supă de carne, în care plutește coaste, din care se poate face o cantitate echitabilă de carne. Dacă comandați un bol de orez suplimentar pentru această supă (kongipab, gongibab), suficient pentru doi. De regulă, un bol de orez este adus gratuit la fiecare supă comandată. Am deseori împărțit samgetanul pentru doi. Pentru el, orezul nu este întotdeauna adus, deoarece deja au umplut puiul.
Pe Insula Jeju este samgetan comun cu Abalone - chonbok (jeonbok, 전복) samgetan, este același pui umplut într-o oală de supă, dar în aceeași oală plutește una sau două Abalone - iar acest lucru este foarte scump și crustacee delicioase. Gustul de supa, ele nu afectează, dar afectează prețul. samgetan neutru în valoare de aproximativ 8-10 mii de woni, uneori mai mult - în funcție de mărimea unui pui, și un Abalon nefericit adaugă la costul său câteva mii de câștigat. Calcita costă aproximativ 6-8 mii câștigați, dar nu există mai puțină carne.
Pe jeju abalonii se găsesc în abundență. Modul cel mai prost pentru a încerca Abalone - cumpara de aici, cum bunica (acestea sunt situate în zone turistice de mare) și mănâncă crud, feliat, scufundare în pasta de ardei. Este delicios, dar stupid, pentru că pentru o crustacee vei plăti 10.000 de câștigători.
Îmi place noua experiență, așa că nu mi-am regretat banii. Dar în hotpot, care la prima fotografie, au existat cât mai multe trei vii (dar nu sudate) abalon și încă un kilogram din toate creaturile vii. Apropo, despre crustacee. Gustările rapide numite sora, Sora (소라) sunt foarte gustoase. Le-am mâncat, gătit pe grătar, pe insula Udo.
Dar nu încercați scoici și Abalona - este o crimă!
Și prea brut sau pe grătar - nu contează. Apropo, cine în vacanță nu bea un nebun - eu foarte recomandăm hezzhankuk, Haejanguk (해장국) - asa-numita supa de mahmureala. Nu am avut o mahmureala cand am mancat-o si a fost foarte gustoasa! Un bulion picant, bogat în carne, cu usturoi și piper, și sânge fiert cu sânge (versiunea mea a fost cu sânge). O astfel de supă aș mânca cel puțin în fiecare săptămână, și de fapt nu ar deranja!
Și din nou mă întorc la subiectul găluștilor. În Seul, există o instituție de rețea numită Mapo Mandu. Acolo am mâncat delicioase pelmeni, care nu au fost mâncate nicăieri și niciodată. Kalbi Mandu (갈비 만두) și kanga mandu (고기 만두) sunt cele mai delicioase. Pe placa mea se amestecă găluște - ei sunt mai bine să nu ia, deoarece bine, roșu, foarte ascuțite, putem spune că în interiorul unui ardei iute. 3000 au câștigat pe o porție de opt. Trei porții sunt suficiente pentru două (cele două obișnuite ar fi suficiente, dar acestea sunt deja dureros de gustoase, nu se desprind)
Și, în cele din urmă, nu vă pot ajuta decât să vă spun despre cel mai neobișnuit fel de mâncare pe care l-am încercat, și anume, sannakchi, Sannakji (산낙지). Caracatita live este taiata cu un cutit in bucati (pe care este convenabil sa o pui in gura) si se misca cateva ore. Desigur, se mănâncă de obicei într-o jumătate de oră sau cam asa ceva. Fiecare piesă este aspirată în mod convulsiv într-o farfurie și în gura consumatorului, astfel încât gustarea pentru cină se transformă într-o căutare gravă. Sannacci se recomandă să-l dipați în ulei de susan cu sare înainte de al pune în gură, astfel încât tentaculele cu ulei să nu suge atât de activ. Acest fel de mâncare este destul de obișnuit pentru Coreea, dar nu și în fiecare zi, deoarece prețurile pentru fructele de mare vii sunt destul de mari. Am plătit aproximativ 15.000 de câștiguri pentru porție (doar un mic caracatiță) și nu știu, m-au rupt ca un băț, sau invers, am reușit să încerc ieftinul. Deoarece cu cât nu am încercat mai mult acest fel de mâncare și costul nu l-am recunoscut - odată ce era destul. Apropo, extremele pot comanda în întregime un caracatiță viu. Toata lumea stie scena de a manca un astfel de caracatiță din filmul "Oldboy", atât de impresionat de europenii, este puțin probabil să surprindă foarte mult coreenii.
Trimiteți-le prietenilor: