Am continuat experimentele cu peștii nedivizuiți. Nu cu mult timp în urmă, am aflat dacă să cumpărați un saika. tentat de prețul său ieftin. Astăzi, să vedem dacă este profitabil să luăm cambulă nedivizată.
În orașul nostru, o cambulă proaspătă cu cap, entrails și coadă costă aproximativ 50 de ruble pe kilogram. O carcasă de cambulă, lipsită de toate acestea, aproximativ 100 de ruble un kilogram, adică de două ori mai scump, ceea ce nu este mic. Așa că vom afla dacă are sens să ne amestecăm cu tăierea casei.
În primul rând, vom elimina fluturașul din scale. Deși se pare că cineva a curățat-o deja, sau cântarea în sine a zburat de pe calea lungă pe care o făcuse de la ocean până la magazin. Cel mai probabil, acum peștii marini sunt privați de balanță într-un mod industrial, după captură. Și îmi amintesc încă de vremurile în care o cambulă cumpărată într-un magazin era îmbrăcată într-o coajă solzoasă care era dificil de curățat. Dar, cu toate acestea, va fi superfluu poțрябать un pește un cuțit, în special partea sa întunecată, după ce a îndepărtat restul de cântărite destul de dense, deși mici.
Fluturașul de mere este destul de ușor, trebuie doar să tăiați părțile în exces - capul împreună cu abdomenul, coada și aripioarele. Abdomenul fluturii este aproape rotund, cu pereții aceleiași piele, deci nu are sens să curățați căprioarele în mod obișnuit pentru alte pești.
Magazinul vinde carcase, tăiate direct, dar nu vom face asta. Pe partea abdomenului opus (în cazul peștilor normali este partea din spate) este un strat destul de gros de carne și nu ar fi înțelept să-l lași să se deterioreze. Prin urmare, am tăiat capul într-un semicerc.
Sau, dacă nu doriți să vă deranjez cu sculptură figurată, apoi tăiați în diagonală, astfel:
Așa că ai tăiat capul și toate insulele. Rămâne doar să-i prăbușim căprioara coada și aripioarele. Aripile în platou, deși mici, dar peste tot, au tăiat atât de atent carcasa în jurul perimetrului. Ei bine, coada scurtă este foarte ușor de tăiat - pui, și nu. În pajiștea mare, pielea de pe partea întunecată este rigidă și miroase puternic de iod, deci este mai bine să o îndepărtați. În superficială nu poți face asta.
După cum vedem, nu este nimic complicat în tăierea platanilor, singurul lucru care este necesar este un cuțit ascuțit, oasele acestui pește sunt destul de groase și solide. După curățarea întregului pește, îl spălăm bine în apă rece, de preferință curgând, acordând o atenție deosebită zonelor în care au fost amplasate insulele.
Cu tăierea terminată, să vedem rezultatul produsului final. Capul fluturii este mic și ușor, există puține viscere, deci nu ar trebui să existe prea multe deșeuri.
Am cântărit carcase și resturi tocate. De la 1 kilogram de cambulă nebetată, au fost obținute aproximativ 250 de grame de deșeuri și aproximativ 750 de grame de produse alimentare gata preparate. Salvarea este evidentă. După ce ați cumpărat 100 de ruble cambulă necurată și puțin fussing, primim un kilogram și jumătate de carcase, în timp ce pentru aceleași 100 de ruble se poate cumpăra doar un kilogram de tăiat. Cu toate acestea, va fi necesar să se spele și, probabil, să se îndepărteze aripioare și cântare.
Fluturașul are carne gustoasă, dar din cauza structurii plate a corpului și a dimensiunilor mici (cambulă comercială la 35 cm), este dificil să obțineți un file din acest pește. Oasele de cambulă sunt mari, chiar și în aripioare, și deși vor trebui să "scuipe", nu vor da probleme speciale. De obicei, carbunatul este prăjit și fiert. O căprioară bine tocată în sos de roșii.
Alte știri corelate:
Trimiteți-le prietenilor: