Este adevărat că cei mai buni bucătari sunt bărbați? Cum arată ziua de lucru a bucătarului? Ce este necesar pentru a deschide un restaurant și aveți nevoie de o educație de profil pentru proprietarul său? Și, de asemenea, ce viitor este viitorul finalist al copiilor MasterSteff? Pentru toate aceste întrebări răspunsul este dat Hector Jimenez-Bravo, bucătar canadian și ucraineană, om de afaceri, radiodifuzor, judecătorul „MasterShef“ de pe canalul STB pentru proiectul nostru special „Proforientiry“.
Cine sunteți mai mult - un bucătar sau un om de afaceri?
Eu sunt șeful prin natură, asta mă face să mă bucur. Când am probleme în afaceri, mă duc la bucătărie și gătesc. Îmi plac provocările, sunt plină de idei, îmi place să creez. 27 de ani în bucătărie să mă ajute în afaceri, pentru că văd lucrurile în mod diferit, de ambele părți. Dar voi fi întotdeauna șeful. Dacă vreodată se va prăbuși afacerea mea, voi avea mâinile și experiența, pot găti și vinde mâncare într-un târg de stradă. Nu voi muri de foame.
Ai propria voastră filosofie?
Munca grea, plus talent, plus riscul este calea către succes. Cred că fiecare persoană are un talent, dar trebuie să fie descoperită și dezvoltată. De aceea, formula mea de succes este să muncesc din greu, să-mi asum riscuri și să fiu talentat. Oamenii stau în fața televizorului și moană: "Oh, nu am bani, nimeni nu mă place, nu am talent" - toate acestea sunt atât de prostie. Nu sunt Superman, nu am superputeri, toată lumea poate face ceea ce am făcut.
Dar dacă nu faceți nimic, nu veți obține nimic. Uneori auziți o voce uimitoare și credeți: "Oh, el sa născut talentat!". Dar nu este așa: o persoană a realizat pentru prima oară ceea ce era bun, și-a dezvoltat talentul și a obținut succes. Văzând că gimnasta are trucuri complicate în aer, nici nu crezi că poți să faci asta. Înțelegi că sa antrenat mult timp.
Ce sfat le-ați da celor care doar visează să-și deschidă propriul restaurant?
Nu vă fie teamă, scrieți un plan de afaceri foarte bun, faceți o cercetare de piață, bateți cifrele, fii realist - și continuați. Dacă nu aveți destui bani, nu vă deranjeazăți cu proiecte mari, lucrați în mod consecvent. Uneori oamenii primesc un împrumut pentru afaceri, un împrumut pentru o casă, pentru o mașină, pentru cumpărături, vor totul imediat - este nebun. Fii realist. Nu-mi descurajez pe nimeni să-mi deschidă propria afacere, eu doar fac apel să privesc tremurător lucrurile. Multe lanțuri mari de restaurante au început cu restaurante pe șosea. Aș dori, de asemenea, să deschid un mic restaurant cu un minim de investiții, dar mă aștept la pași mari de la mine, pentru că sunt Ector Jimenez-Bravo. Și încerc să răspund așteptărilor.
Care este educația ta?
Am o diplomă în arte frumoase, apoi am studiat gătitul, iar când m-am mutat în Statele Unite, am obținut o diplomă în managementul afacerilor, precum și o diplomă de MBA în Canada.
De ce, în opinia dvs., nu există bucătari renumiți din întreaga lume printre ucraineni?
Principala problemă în Ucraina este că mulți oameni cred că gătitul este un loc de muncă foarte simplu, care nu necesită abilități și talente speciale. De ce să studiați, apoi să coajați cartofii? Gătitul nu este considerat o carieră demnă.
Cum arată ziua ta de lucru?
Sunt o persoană foarte entuziastă, ideile mă absoarbe complet până devin realitate. Și da, sunt un muncitor. Aici este ultima mea zi - la ora 6 dimineața am fost deja în sala de gimnastică, apoi 9 am ridica pe platourile de filmare, în mașină 17 mă duce la academie, unde am o întâlnire cu personalul, vom încerca noi feluri de mâncare, la 19 și 23 sunt într-un restaurant HLW.
Credeți că în viitor participanții la "MasterStef Children" vor deveni bucătari?
E greu de spus că sunt încă prea tineri. Recent, Academia a găzduit o clasă de master de către Anton Buldakov-Alushin, câștigătorul "MasterStef Children". Și când l-am întrebat ce vrea să facă, el a răspuns sincer: "Nu știu". La început am fost surprins și apoi m-am gândit că avea dreptate: avea doar 12 ani. La urma urmei, ei sunt totuși copii, înțeleg sensul vieții, prietenia, învață matematica, iar apoi cineva le spune: "Toată viața ta vei fi bucătar". Ca și copii, ne place să facem lucruri, apoi să creștem și nu ne mai plac. Va fi minunat ca Anton, Katya Slivinskaya sau Sofia Dedkov să devină bucătari. Dar mai întâi trebuie să crească, să devină adulți și apoi să se gândească la viitor.
Cum pot părinții să dezvolte în copilul lor capacitatea de a găti?
Dă copilului să fie copil - și își va găsi talentul. Ca un copil, am fost foarte îndrăgit de desen. Și sunt recunoscător familiei pentru încurajarea participării mele la competiții, creativitate. După școală, am studiat arta, fotografia, diferite tehnici de desen. Arta are multe forme - cineva lucrează cu vopsele, cineva cu lut, cineva cu hârtie și eu - cu mâncare.
Ce fel de film vă recomandați celor care sunt interesați de gătit?
Recent am vizionat filmul "Condimente și pasiune" - este frumos. Am plâns când m-am uitat, ca și când vorbea despre mine: o ciocnire a culturilor, un bucătar dornic de a avea loc într-o lume a gătitului dominată de bucătari francezi - totul era cu mine.
În opinia dvs., care sunt cei mai buni șefi - bărbați sau femei?
Există bucătari minunați - femei și bucătari mai buni - bărbați. Faptul este că munca în bucătărie este foarte dificilă fizic, în timp ce femeile sunt mai atente la detalii, la subtilitățile tehnice. Mi se pare că trăim într-o captivitate a unui stereotip, că gătitul la domiciliu este doar pentru femei și profesionist - pentru bărbați. De exemplu, printre bărbați există cofetari minunați. Și mă bucur că tot mai mulți oameni vin la academie pentru cursul artei de cofetărie. Totul depinde de talent, nu de podea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: