Laptele natural din Rusia a crescut serios în preț. Acum, nu toată lumea își poate permite astfel de produse, ceea ce a dus la o creștere accentuată a cererii de produse "pseudo-lapte", bazate pe uleiuri vegetale ieftine.
Potrivit experților de pe piața produselor lactate Marina Petrova, timp de 2 ani după introducerea embargoului a producției produsului laptelui de consum în Rusia a crescut cu 3%, smântână - până la 5%, brânză - cu 9%, producția de produse lactate fermentate este benefică chiar și a scăzut cu 1%. Cu toate acestea, ritmurile de creștere a produselor cu conținut de lapte în această perioadă au depășit în mod semnificativ producția de produse lactate naturale.
- Într-adevăr, în ultimii ani, Rusia a crescut în mod semnificativ producția de produse lactate care utilizează grăsimi vegetale (brânză și brânzeturi, paste uleioase și tartinabile) - a spus Marina Petrova. - Și de multe ori creșterea producției de produse care conțin lapte a depășit producția de produse lactate naturale. De exemplu, pentru 2 ani productia post-embargo a untului a crescut cu 12%, în timp ce se răspândește și paste uleioase - cu 20%, producția de brânză a crescut cu 35%, și produse din brânză - cu 56%.
Pe de o parte, expertul a spus, acest lucru se datorează unui defect și în continuă creștere a costurilor de lapte crud, pe de altă parte - cu creșterea cererii consumatorilor de produse lactate mai ieftine. Astfel, mulți producători se află într-o situație dificilă, când costul de producție crește constant și consumatorii aleg cele mai ieftine dintre cele de pe raft.
Citește de asemenea: Care vor fi consecințele energetice ale blocadei Qatarului?
O parte din producători au continuat să reducă costurile de producție și să satisfacă cererea consumatorilor prin înlocuirea grăsimilor din lapte cu legume. Și nu este nimic ilegal în acest lucru, dacă astfel de produse reflectă sincer compoziția lor pe ambalaj și nu se pretind a fi naturale. Consumatorii pot alege ce produse să cumpere.
Dar am început să producem mai multe brânzeturi. „În ultimii doi ani, producători de brânzeturi din Rusia au crescut semnificativ volumele de producție, înlocuind o parte a brânzeturilor de“ brânză Tilsit“, furnizat anterior din țări europene, - spune Petrov. - Cu toate acestea, produsele segmentului premium nu au putut fi înlocuite. În ciuda creșterii producției de brânzeturi de fermă premium, volumele lor și, cel mai important, calitatea este încă în mod clar insuficientă pentru a satisface nevoile de pe piața rusă. "
Și totuși, brânzeturile rusești, cu o calitate foarte scăzută, au devenit mult mai scumpe decât cele europene. Deci, în Europa, o brânză bună costă 10-20 de euro pe kilogram, avem, de asemenea, costul de brânză de ferme începând de la 2 mii de ruble și ajungând la 4-5 mii de ruble pe kilogram. "În ceea ce privește costul brânzeturilor agricole din Rusia, costul lor ridicat se datorează și costului ridicat al laptelui crud și volumelor mici de producție. În plus, mulți fermieri ruși care își dezvoltă propria fermă au achiziționat recent un efectiv și echipamente și includ o rentabilitate a investiției (sau a plăților pentru împrumuturi) în valoarea produselor lor ", explică expertul nostru.
Vezi și: Orașele rusești de top cu cele mai rentabile apartamente
În același timp, în mod ironic, consumatorii ruși au devenit mai exigenți în ceea ce privește calitatea produselor pe care le cumpără. "Odată cu scăderea veniturilor, valoarea de consum a fiecărei porții de brânză crește - devine un produs premium, iar consumatorii își propun cerințe ridicate asupra calității. Dar, pentru a rămâne profitabili, producătorii trebuie să reducă prețurile și costurile de producție, iar calitatea acestora să scadă. Și nici producătorii ruși, nici bieloruși nu reușesc să rezolve această problemă ", spune Marina Petrova.
De asemenea, în ciuda creșterii producției proprii și a embargoului alimentar continuu, dependența de importurile de brânză și unt rămâne. Segmentul de unt, cota de import de 26% (din care 74% sunt livrările din Belarus), iar în sectorul de brânză - 29% (din care 82% - din Belarus).
Articole similare
-
De ce a criticat Dalai Lama Rusia, oferindu-i exemplul Chinei - vestea despre Mongolia, Buryatia,
-
De ce pensia criminalului este mai mare decât cea a profesorului, știrea lui Orenburg
-
Televiziunea Ren a transformat vedetele rusești în eroi ai jocului de tronuri, știri ale companiei
Trimiteți-le prietenilor: