Smântână pentru tort este un clasic de rețete acasă. Fabricile de cofetărie produc, de asemenea, deserturi cu această impregnare populară. Numai brutarii profesioniști pot face o smântână groasă, în timp ce la domiciliu se dovedește mai lichidă, "umedă". Ca și aceleași ingrediente, calitatea produselor este cea mai mare - deci ce se întâmplă? Nu puteți face cremă acră la domiciliu? Bineînțeles că poți. Este suficient să știți și să luați în considerare câteva subtilități de prescripție, care ajută la îngroșarea smântânii la consistența dorită.
Cum se face smântână pentru tort? Compoziția și caracteristicile smântânii
Smântână este una dintre cele mai simple și la prețuri accesibile umpluturi de cofetărie. Și aceasta se aplică la un set de ingrediente și la o tehnologie de gătit. Poate că acesta este motivul pentru care utilizarea de smântână este atât de comună. Cel mai adesea se face smântână pentru tort de burete, pentru o miez, smântână directă, pentru eclairs și alte prăjituri. Smantana poate fi amestecata cu cacao, sirop, gem. Singurul lucru care nu se poate face cu smantana este sa-i dai o forma ferma. Deoarece smântâna este impregnarea implicită, adică o cantitate suficientă de lichid pentru a umezi aluatul uscat.
Crema clasică este alcătuită din două sau trei ingrediente esențiale:
Desigur, puteți folosi smântână grasă pe care o puteți găsi. Înainte de utilizare, puteți să țineți și crema finalizată în frigider, astfel încât să se "prindă". Dar toate acestea nu vor face crema cremoasă dură pentru real - cu excepția cazului în care este puțin mai vâscos. Pentru a vă îngroșa vizibil smântână, va trebui să utilizați alte trucuri și / sau componente suplimentare. Cum se face smântâna gros
Există mai multe modalități mai mult sau mai puțin eficiente de a îngroșa smântâna. Care dintre ele să alegeți și să implementați depinde de preferințele dvs. culinare, de cerințele și alte posibilități. Iată la alegerea dvs. de mijloace pentru a face cremă smântână mai gros decât de obicei:
smantana de continut de grasime necesar
Înainte de utilizare, puneți un bol de cremă în frigider timp de 3-4 ore, de preferință pe timp de noapte. În acest timp, gelatina se va întări, iar smantana va deveni groasă. Dacă doriți să întăriți în continuare proprietățile de îngroșare a gelatinei, nu se dizolvă în apă, ci în crema de cofetărie. Încălziți-le cu atenție, astfel încât să nu se curteze, dar smântână cu gelatină și cremă va fi foarte elastică.
Pentru a face o cremă cremoasă, nu aveți nevoie de tratament termic - acesta este un plus clar. În cărțile de bucate găsiți sfaturi pentru a îngroșa smântână, fierbe cu zahăr și / sau sirop de amidon, dar aceasta va fi o cremă, un produs complet diferit. Puteți, de asemenea, să bateți smântâna cu o banană coaptă sau altă pastă de fructe. Acest lucru va ingrosa crema doar putin, dar va fi acceptabil pentru alimente pentru copii. Dar principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este dependența directă a consistenței cremelor de smântână. Odată ce este mai gros și mai gros - cu atât mai densă va fi smântâna. Mult noroc cu experimentele dvs. de gătit!
Ce se adaugă la cremă, pentru a se îngroșa
O vacanță fără tort nu este o sărbătoare. Și să fanii sărbători zgomotoase cu băuturi puternice spun că în cazul în care a venit la tort, celebrarea nu a avut loc, toată lumea știe că nu este. Cake - este o apoteoză dulce a mesei de vacanță, care a fost așteaptă cu nerăbdare pentru toți oaspeții, începând cu copiii și se termină doamnelor pentru totdeauna de slăbire. Și dacă amantă a vrut să surprindă oaspeții dumneavoastră, vă va duce cu siguranță la copt tort în sine. Prăjituri de casă delicioase de acasă - este un fapt care nu necesită nici o dovadă, dar timpul pentru a pune pe tort de casa de masa va avea nevoie de mai multe ori mai mult decât cumpere un frumos, dar nu foarte gustoase trata în magazin. De aceea, se coace o capodoperă de cofetărie la domiciliu nu se aventurează departe de toate, mai ales că unele dificultăți, de exemplu, crema prea subțire poate prinde la coacere un tort chiar și gospodinele cu experiență. Crema, de regulă, se face la ultima întoarcere, astfel încât nu mai este timp pentru a pregăti o porție nouă. Prin urmare, dacă crema devine lichidă, puteți încerca să o îngroziți.
Cum sa ingrosati smantana?
Smântână este meritată una dintre cele mai populare. Impregnează perfect prăjiturile și câștigă doar consistența delicată și gustul dulce și acru. Pentru aceasta crema produce întotdeauna o grosime și aerisit, trebuie să utilizați numai smântână proaspătă, conținutul de grăsime din care nu trebuie să fie mai mică de 25%. Este recomandabil să folosiți smântână de casă sau acel produs din magazin, în care sunteți sigur de o sută de procente. Pentru a scapa smantana excesul de lichid, facilitând astfel prepararea unei creme, trebuie înfășurat în mai multe straturi de tifon și atârnă în frigider. În acest caz, nu uitați să înlocuiți un recipient în care lichidul se va scurge. Din smântână, este garantată obținerea unei creme delicioase, luxoase și groase. Smântână este cel mai bun pentru a mări crema rece și gata și imediat trebuie să puneți în frigider.
Dar, uneori, din diferite motive, crema încă se dovedește nu atât de groase ca ne-am dori, și dacă încercați să colecteze tort smântână prea curge, din păcate, un tratament va fi rasfatata. Dar vă vom spune ce să adăugați smantana, astfel încât se ingroasa, asa ca nu fi supărat prematur.
Pentru a face smantana este suficient de gros, este posibil de a găti sirop de zahăr, se răcește la temperatura de 30-40 de grade și a pus într-o cremă esuata. Apoi amestecați untul înmuiat cu un mixer și, fără a se opri biciuirea, pe o lingură de masă intră acolo viitoarea decorare de tort. În acest caz, veți obține o cremă cremă cremă - este mai calorică, dar nu mai puțin delicioasă. În plus, el păstrează perfect forma și nu se răspândește.
O altă opțiune pentru "resuscitarea" cremei lichide din smântână este o smântână smântână. Pentru aceasta, în plus față de crema în sine, gelatină instant și un pic de lapte sau smântână vor fi necesare. Gelatina se toarnă laptele, se lasă să se umfle și se încălzește la foc mic până se dizolvă complet. Nu o puteți aduce la fierbere. După aceea, se răcește masa gelatină-lactică la temperatura camerei, se pune în cremă și se amestecă cu un malaxor la cea mai mică viteză. Apoi, puneți sufla în frigider timp de 30 de minute. Când masa îngroșat la consistența dorită, acesta poate fi aplicat în condiții de siguranță pentru a decora prăjituri și chiar tort sale folosind un sac de patiserie sau seringi.
De asemenea, multe gospodine știu ce să adăugați în crema, astfel încât se ingroasa, poate fi un fixator pentru cremă sau amidonul de porumb. Pentru a face acest lucru, trage smantana din frigider, se adaugă smântână fixativ sau amidon, bate cu un mixer la viteză lentă și pus în frigider din nou. Crema va deveni neapărat densă și blândă.
Apropo, vă sugerăm să vedeți reteta noastră pentru tort cu smântână.
Ce se intampla daca crema este lichida?
Și ce zici de cremă prea subțire? În primul rând, trebuie să aflați motivul pentru care cremă nu vrea să fie așa cum ați intenționat. Poate, crema a fost prea puțin tratată termic și, dacă s-ar fi dovedit a fi lichidă, atunci trebuie doar să fie gătită. De asemenea, este posibil ca în cremă să existe prea mult lichid. Ce se adaugă într-o cremă pentru densitate în acest caz? Răspunsul este neechivoc - puțină făină. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți făina printr-o sită, în porțiuni mici, amestecând constant crema (nu-l scoate din căldură) pentru a evita formarea de noduli formate.
În general, pentru a nu vă îngrijora de densitate, trebuie să știți o rețetă bună și dovedită pentru cremă. pe care le puteți citi pe site-ul nostru.
De asemenea, crema prea lichidă poate economisi unt. Dar crema cu adaos de ulei va fi mai "grea". Untul moale ar trebui bătut cu un mixer. În timpul biciuirii cu un șarpe subțire, se adaugă crema răcită și se pune imediat masa în frigider. În procesul de solidificare a cremelor în frigider, acestea trebuie amestecate de mai multe ori pentru a le face omogene și delicate.
De asemenea, multe dintre gospodinele de început vor fi utile pentru a afla ce să adăugați la cremă pentru îngroșare, puteți, de asemenea, să amestecați făină și ouă. Este necesar să amestecați 2 linguri. l. făină și 2 ouă de pui. Aduceți lichidul de cremă la fiert, turnați o treime din total și amestecați cu masa de ouă-făină. Apoi, turnați amestecul în crema rămasă și fierbeți încă câteva minute într-un foc lent. Veți vedea cum se îngroațează înfrângerea aparent fără speranță în fața ochilor tăi. Cu această cremă puteți găti nu numai prăjituri delicioase, ci și o varietate de prăjituri de casă, de exemplu, eclairs.
Apropo, vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai bune rețete de cremă. care nu vă va dezamăgi niciodată.
Sperăm că după citirea acestui articol, va fi greu să știu ce să adăugați în crema, astfel încât se ingroasa, si nu strica starea ta de spirit de vacanță, dacă înainte de sosirea oaspeților au rămas câteva ore, iar crema nu justifică așteptările dumneavoastră. Gătiți întotdeauna cu dragoste și nu uita de micile secrete culinare, care au întotdeauna salva antena într-o situație dificilă.
Puteți găti?
Oaspeți Roșii cu ceapă în jeleu fără sterilizare
k8qqbhgmdcmwl: Gem de zmeură pentru iarnă
kwqqbhgmdcmwl: Julien cu ciuperci
k8qqbhgmdcmwl: Somon roz cu roșii și brânză
k8qqbhgmdcmwl: jeleu de la coacăz negru pentru iarnă
k8qqbhgmdcmwl: Creveți în aluat
k8qqbhgmdcmwl: roșii proaspete sărate
kwqbhhgmdcmwl: Zucchini prăjiți cu roșii
Vizitator: Beneficii și contraindicații ale gemului din conuri de pin
Olga: slăbire pentru leneș: doar 1 ceașcă dimineața, minus 2 kg pe zi
Olesenka: slăbire pentru leneș: doar 1 ceașcă dimineața, minus 2 kg pe zi
Tanchik: Zahăr pentru scăderea în greutate, care arde grăsime într-o săptămână
Retete aleatoare
Conserve caise
Orez roșu cu legume și sos de turmeric
Au ars ochii lui Dracula
Confiture de câine cu galben
Ouă în coajă în coajă
Articole similare
-
Cum de a face un narghilea mic cu un fum gros, totul este simplu
-
Cum se face o tranziție de culori pe unghii toate culorile curcubeului - blogul femeilor
Trimiteți-le prietenilor: