Cabana de iepure este folosită pentru prepararea de mâncăruri delicioase. Această carne este bogată în proteine și nu conține colesterol dăunător. Este recomandat pentru persoanele predispuse la alergii alimentare, diverse boli ale tractului gastrointestinal, hipertensiune, diabet și ateroscleroză. Conform statisticilor, proteinele prezente în carnea de vită sunt digerate cu 62%, iar în carnea de iepure - cu mai mult de 90%. Această carne dietetică este deosebit de bogată în vitamina PP calciu și potasiu, magneziu și fosfor. Pentru toate aceste avantaje, puteți adăuga totuși că carnea iepurelui este foarte suculentă și delicată și produce mâncăruri delicioase excelente.
Pentru a pregăti corect un iepure. carnea înainte de utilizare trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de câteva ore pentru a îndepărta un miros specific.
Chiar mai bine decât un marinat de iepure.
O versiune clasică de marinadă este usturoiul zdrobit cu ulei de măsline. Usturoiul are nevoie destul de mult - 2 capete pe carcasă medie. Puteți adăuga, de asemenea, un amestec mirositor de ierburi aici. Carcasa de iepure trebuie frecat cu un amestec, apoi introdus în frigider timp de aproximativ 2-3 ore.
Condimentele se adaugă în faza de marinare sau chiar înainte de gătire. condimente „obligatorii“ și condimente (piper negru, frunze de dafin, ceapa, sare) este garantată va îmbunătăți gustul de iepure, alte condimente picante si mirodenii pot fi adăugate la gust. Ingrediente suplimentare includ: marar, patrunjel, busuioc, scortisoara, cimbru, usturoi, coriandru, boabe de ienupar.
Din carnea iepurelui se prepară adesea fierte, prăjituri, cuțite tocate. în special o farfurie bine-cunoscută - iepure de iepure în smântână (ca opțiune).
Când stingere (coacere) carne de iepure aplica condimentele fine delicate, cum ar fi ghimbir, ienupăr și fenicul, precum și iepure completează gustul adăugând ciuperci și nuci, mere și mango. Carnea de iepure este combinată ideal cu sosuri moi: smântână, roșii și muștar.
Cum sa alegi carne de iepure:
În primul rând, greutatea carcasei iepurelui nu trebuie să fie mai mare de 1 kilogram, iar în al doilea rând, culoarea carnii ar trebui să fie cât mai ușoară posibil, cu atât mai mic este iepurele;
în al treilea rând, dacă apăsați un deget pe țesutul muscular rămâne cu ușurință o gaură, înseamnă că iepurele este tânăr și îl puteți lua în siguranță.
După cumpărarea unui iepure, acesta trebuie încălzit la temperatura camerei și clătit. Iepurele este mai ușor și mai bine pregătit de piese. Având în vedere faptul că nu toate părțile carcasei de iepure sunt echivalente. Deci, partea din spate este cea mai potrivită pentru diferite tipuri de prăjire, iar partea din față este mai bună atunci când se gătește și se coace. Piesele uleioase sunt ideale pentru coacere. Prin urmare, carcasa iepurelui trebuie împărțită în două părți de-a lungul ultimei vertebre lombare. Partea superioară a iepurelui este un torace cu labele din față. Toracele împreună cu o coloană vertebrală sunt de obicei împărțite în 5-6 părți, labele din față nu sunt rupte. Partea inferioară este picioarele posterioare puternice, care sunt împărțite de-a lungul articulațiilor. Toate aceste părți ale carcasei pot fi opțional preparate separat, și este posibil să se taie și se fierbe toate împreună, cu aceleași condimente și sosuri - ca un fel de mâncare pentru un număr mare de consumatori.
Împărtășește în social. crearea de rețele
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: