Cum să gătești gem de dud?
Tuta sau dud este fructul dudului, care seamănă cu boabele de zmeură și posedă o serie de proprietăți utile.
Aproximativ cincisprezece soiuri de dud sunt cunoscute, dar pentru bilete, de regulă, sunt utilizate numai trei tipuri:
- Cireș roșu, aproape negru, cu gust acru dulce.
- Coaja de mare cu întuneric, în cazul în care fructe de padure ajunge la o lungime de 4-5 cm, cu carne dense și semințe grosier de culoare albă.
- Alb, cu o structură delicată și suculentă. Din compoturile ei fierte. stoarce sucul, pregătește fructe întregi în sirop de zahăr, dar cel mai adesea ele sunt folosite pentru a face gem. Pentru el, luați un fruct mic, care nu are un miros plăcut, care are o aromă puternică și plăcută, în timp ce gustul este foarte dulce, chiar și puțin zahăr.
Gustul colorat, gustos și parfumat este obținut dintr-un amestec de fructe de pădure de diferite soiuri.
Cum să gătiți bine gemul din dud, vom spune mai jos în rețetele noastre.
Amestec de dud alb cu culoarea varului
- dulce alba dulce - 1 kg;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- floarea de lime - 2 pumnii;
- suc de lamaie - 2-3 linguri. lingură.
Se spală fructele de dud alb și se usucă, se pune într-un recipient smalț, se acoperă cu zahăr și se lasă timp de două sau trei ore. În acest timp trebuie să fie alocate în cantități suficiente de suc. Am pus mâncăruri cu dud și zahăr pe sobă și l-am încălzit la fierbere. Apoi, reducem căldura la cea slabă și o fierbem, amestecând, până când claritatea fructelor de pădure este de aproximativ treizeci de minute. Acum aruncăm o culoare de var, suc de lămâie proaspăt stors, fierbeți două minute și opriți aragazul. Vărsați imediat gemul peste băncile sterilizate anterior și ridicați capacul. Puneți partea inferioară a jamului, înfășurați-o cu o pătură caldă și lăsați-o să se odihnească până se răcește complet.
Dulceață din dud negru
- dud negru negru - 1 kg;
- zahăr granulat - 0,7-0,8 kg;
- acid citric - 2-3 g.
Spalam boabele de dud negru, lasam apa scurta, le punem in vase emailate, turnati zaharul si lasati cateva ore pentru a separa sucul. Apoi o trimitem în sobă, o aducem la fierbere, reducem focul la minimum și gătim timp de treizeci până la patruzeci de minute, amestecând ocazional. La sfârșitul gătitului, aruncăm acid citric. Gemul fierbinte gata preparat se toarnă peste borcane steril pre-preparate, laminate cu capace, fierte anterior, întoarse cu susul în jos și lăsate răcite, înfășurate într-o pătură sau o pătura caldă.
Ei bine, acum știi cum să gătești bine dulceața din dud. Gustul său este, de asemenea, perfect combinat cu zmeură, mure și căpșuni. Pregătiți gemul combinat și vedeți-vă singur.
Jam din zmeură și dud - rețetă în multivarka
Bomboane de mure și zmeură, spălate, lăsați apa să se scurgă, punem multivarurile în castron, turnând zahărul și gatiți în modul "Quenching" timp de o oră. În timpul gătitului, deschideți capacul multivarkerului de două sau trei ori și amestecați. La final, aruncam acid citric. Puneți imediat gemul fierbinte pe borcanele sterile pregătite anterior și ridicați capacul. Am pus băncile cu capul în jos, înfășurate într-o pătură caldă și lăsându-o să se răcească.
Când se pregătește gemul pentru oricare dintre rețete, cantitatea de zahăr granulat poate varia în funcție de dulceața boabelor și de gustul dorit al tratamentului finit.
Amestec din dud acasă
Boabele de dud sunt minunate nu numai proaspete, ci și ca bază pentru spații pentru iarnă: compoturi. blocaj și blocaj. aciditate Lumina nu trateaza prea dulceag, așa cum este cazul cu cele mai populare zmeură și căpșuni, și un blocaj de negru profund-violet conferă un aspect remarcabil și un punct de vedere estetic.
Cum să gătești gem de dud?
Doar 20 de minute și blocajul de bază al dudului vor fi afișate pe masa dvs. Alte delicatețe pot fi gustate fără întârziere, și puteți turna pe cutii sterile și se rostogolesc. Blocajul este menținut deschis timp de cel mult 3 săptămâni.
- boabe de dud - 2 1/2 articole;
- zahăr granulat - 1 1/2 articole;
- apă - 45 ml.
Dacă aveți de gând să se rostogolească gem de dud pentru iarnă, a pus o pereche de borcane de un litru sterilizate într-o baie de apă care fierbe 10 minute pe locul de vecinătate și capacul.
Într-o cratiță cu un fund gros, combinați fructele cu zahăr și le turnați cu apă. După fierbere minute se fierbe ordine de dud, reduce căldura și se lasă poburlit 7 minute, amestecând din când în când și îndepărtarea spumei de pe suprafață.
Distribuiți chiar blocaj fierbinte pe recipiente sterile, rostogoliți-l și lăsați-l să se răcească timp de cel puțin 8 ore.
Amestec din dud în multivark
Supărător și nu poate fi numit reteta pentru gem la placa, dar dacă aveți la îndemână este multivarka, întregul proces este simplificat chiar însutit. Usor de retinut, nu numai echipamentul, ci și rețeta: este suficient pentru a lua boabe de dud și zahăr într-un raport de 1: 1, conectați toate dispozitivele în bol, activați „Punerea în“ modul și lăsați fierbe gem timp de o oră.
Blocați din dud într-un producător de paine
Mulberry gem este gătit în mașină de pâine este la fel de simplu ca în multivarka, dar pentru a adăuga unele distractiv la reteta, am decis să se amestece fructe de dud cu căpșuni, fructe de pădure pentru a spori aroma.
- dud - 450 g;
- Căpșuni - 180 g;
- zahăr granulat - 340 g.
Deoarece în aparat timpul de gătire este setat automat, în funcție de modul selectat. Pentru gătit gem de dude în casă ar trebui să fie amestecat cu dud și zahăr de căpșuni direct în castron, activați opțiunea „Jam“ și se lasă pregătit să sune.
Jam din dud "Pyatiminutka"
În ciuda faptului că titlul intrigant promite o viteză uimitoare de pregătire, de fapt, în scopul de a bruia dud a fost gata în 5 minute, boabele ar trebui să fie o pre-susține cu zahăr de cel puțin 6 ore, așa că au plecat moale si lasa sucul.
Luați o cantitate echivalentă de fructe de padure și zahăr granulat. Amestecarea dud cu zahăr, se lasă timp de 6-8 ore, apoi se fierbe la foc mediu timp de 5 minute după fierbere și bagati la frigider 5-6 ore inainte de servire, dar nu este ultima etapă a pregătirii, ca și în continuare se trateaza din nou pus pe foc pentru încă 10 minute. În final, gemul este combinat cu sucul de jumătate de lămâie.
Marmeladă din dud pentru iarnă
Pentru a calma boabe de insecte, dude lăsate spălate în soluție salină (sfert de ceasca de sare per litru de apă) timp de 5 minute și apoi se spală bine cu apă rece. Fructe de padure ușor mash cu o lingura de lemn, turnat de zahăr, stropite cu suc de lămâie și pune pe foc. Când gemul devine gros, îndepărtați spuma de pe suprafața sa, adăugați condimente și turnați borcane sterile.
Jam din dud: cum să gătești în mod corespunzător
Jam din dud - descriere generală
Amintirile copilariei pentru multi dintre noi sunt asociate cu mîinile imprastiate si se confrunta cu ajutorul unui dudus neobisnuit de dud. Cine dintre noi nu-și amintește consecințele albastru-violete ale acestei mici bucăți de vară, care este dificil de spălat, dar care este la fel de dificil de refuzat, deoarece gustul dulce al fructelor de mătase este atât de neobișnuit și atrăgător.
Nu este de mirare că în trecut, oamenii de știință și filosofii au remarcat proprietățile utile și nutritive ale unui copac de mătase numit pur și simplu Tut în Asia Centrală. Este un păcat, bineînțeles, că numai o cantitate limitată de timp poate fi consumată cu acest fruct de pădure, ea se coace rapid și se sfărâmă.
Salvați-l pentru o perioadă mai lungă de timp, puteți pregăti un dulce sau un sirop de mătase dulce și parfumat. Nu numai că obțineți o umplutură pentru o masă de mâncăruri gustoase cu proprietăți benefice conservate de fructe de pădure, dar și un instrument preventiv pentru diferite boli cardiovasculare și gastro-intestinale și anemie hipocromă. În total, există 12 specii de mure, sunt similare în structură cu fructe de zmeură și sunt de culoare albă, roz, roșie, purpurie sau aproape negre. Mulberry conține o cantitate mare de resveratrol - un antioxidant puternic al plantei.
Pentru a colecta fructele dudului, puteți aplica metoda bunicului încercată și testată - răspândiți o cârpă mare de ulei sub copac și agitați copacul. Cel mai coapte și mai pură fructe de pădure se vor obține pe pânză de ulei.
Jam din dud - prepararea de feluri de mâncare
Murele de mâncare într-un castron convențional, concepute pentru a găti orice gem. Poate fi un panou de email sau un castron, precum și alte ustensile din cupru sau din oțel inoxidabil. Pentru a împacheta gemul, borcane mici sterilizate ar trebui să fie uscate, iar capacul ar trebui să fie fiert.
Jam din dud - prepararea fructelor
Jam din dud - rețetă 1
Desfaceți boabele într-o sită și permiteți-le să se scurgă bine. Apoi, puneți-l într-un castron de email sau oală, turnând cu strat cu zahăr strat. Pentru a sustine 4-8 ore, pentru acest moment ar trebui sa apara sucul de boabe. hold simmered până zahărul se dizolvă, amestecând ușor îndepărtați de spumă în timpul procesului de fabricare a berii, urmată de 30 de minute pentru a îndepărta placa. Adăugați acid citric și repetați din nou pe un foc mai puternic. Pentru această rețetă, aveți nevoie de 1 kg de dudi purificați, unul și jumătate de kilogram de zahăr și puțină acidă de lamaie (2-3 grame).
Jam din dud - rețetă 2
Dudul alb este mai dulce, astfel încât consumul de zahăr pentru acest soi este puțin mai mic. În rețeta noastră trebuie să se pregătească mai întâi sirop, se toarnă-le fructe de padure, stand 3-4 ore, astfel încât boabele au fost un întreg și nu asupra lui, apoi din nou, folosind o sită de separare boabe și sirop fiert la fierbere. Din nou, imprastiati fructele de padure in sirop, adaugati acidul citric si gatiti pana cand este gata. Ingrediente: fructe de padure 1 kg, zahar (pentru soiuri albe 1.2 kg, pentru negru 1.5 kg), acid citric.
Jam din dud - rețetă 3 Jelly
Suc Cook de fructe de pădure, pentru zdrobit boabe spălate de căldură la foc mic, o dată începe să iasă în evidență suc, tocană, acoperit, timp de 10 minute. Se răcește puțin, astfel încât să puteți stoarce sucul, apoi adăugați gelatina, fierbeți peste căldură mare și fierbeți un minut. Jeleu fierbinte elimina rapid și spuma gem rola in borcane preparate, apoi încă 5-6 minute pentru a ține în apă clocotită.
Dulce în rețeta de sirop de zahăr 4
Acest tip de mâncare conservată se va transforma bine din orice dud. Bomboanele spălate sunt așezate pe un strat de ulei într-un singur strat. După uscarea întregii suprafețe, lăsați-le prin mașina de tocat carne și turnați sirop de zahăr pre-gătit (1 kg de boabe de dudă cu 1,2 kg de zahăr și 300 g de apă). Amestecul fierbinte este ambalat în cutii de carton în partea de sus și acoperit cu hârtie pergament impregnată cu alcool. Diametrul cercurilor ar trebui să coincidă cu diametrul exterior al cutiilor. Se închide cu capacele și se lasă să se răcească.
Jam din dud - consiliere utilă a bucătarilor experimentați
- Amestecul de mătase nu poate fi gătit, ci pasteurizat. Borcane umplute se păstrează la o temperatură de 90-95 de grade, jumătate de litru timp de 9-10 minute și un litru de 15 minute.
- Pentru a păstra fructele intacte, nu amestecați prea mult blocajul din recipient. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, împachetați borcanele fierbinți cu un prosop cald și lăsați-le să se răcească într-un loc cald.
- Jam-ul se poate dovedi a fi prea dulce și dulce, în special în clasele albe, astfel încât să puteți reduce semnificativ zahărul. Practica sugerează că, în unele cazuri, este suficient să adăugați 700 de grame pe kilogram.
Articole similare
-
Gem de caise cu gropi pentru iarnă - rețete de gătit, cât de mult să gătești, video
-
Cum să sudați țevile electrice de sudură electrice și să faceți frumoase cusături de sudură
Trimiteți-le prietenilor: