Smokehouse - o modalitate excelentă de a da bucătăria plictisită o nuanță parfumată. Se pare că un astfel de produs ca grăsimea, se dovedește, poate fi consumat în cantități mari. După fumat practic nu pierde în greutate (ca în cazul prăjirii ordinare pe foc). Sacul afumat - pe umăr chiar și cel mai întemeietor expert culinar, dar nu este inutil să înveți nuanțe importante despre cum să fumezi untură într-un magazin de fumat.
Cum să gătești șuncă afumată într-un magazin de fumat pe un foc și cărbuni
Puneți baconul proaspăt, fără sărare, în cuburi mari, ca în fotografie, fără a tăia piei. Dimensiunea este de aproximativ 10X5 cm (gros este dificil de găsit în vânzare).
Gatiți abundent fiecare piesă cu un amestec de piper mare și sare.
Diluați focul. În fotografie - un amestec de lemn de foc cu cărbune finit. Au fost suficiente pentru 1 kg de grăsime.
Volumul fumului este de 8 litri. Focul călcat trebuie să fie ars, iar cărbunele smulgate (fără foc deschis). A impune este obligatorie, pentru a salva o febră.
Se taie așchii și se distribuie uniform stratul de 1-2 cm de-a lungul fundului vasului principal.
Instalați grătarul. Ar trebui să fie cu 5 cm mai mare (nu mai puțin) decât nivelul așchiilor de lemn.
Salo se așeză pe grătar astfel încât fiecare bucată să aibă propriul spațiu pentru impregnarea uniformă cu fum.
Închideți compartimentul de afumare cu un capac și trimiteți-l la foc incendiat timp de 30 de minute.
Asigurați-vă cu mănuși de protecție (credeți-mă, cu un bancuri de fumat sunt rele), eliberați ușor prima porțiune de abur.
Scoateți fumul de căldură din cărbuni și lăsați grăsimea "respira" (1-3 minute)
Cu capacul deschis, întoarceți fumatul la cărbuni timp de încă 5 minute pentru a tăia complet și coaceți ușor crusta de sus (ar trebui să fie tras).
Odată ce grăsimea este acoperită cu o culoare profundă de aur-bronz - îndepărtați-o din foc.
Recomandări privind modul de fumat al fumatului afumat într-un magazin de fumat
1. Avem grăsime prăjită în țară, avem o instalație specială de cărămidă pentru fumat. Dar dacă sunteți în natură, atunci puteți impune un foc de foc cu busteni mari umedi. În 40 de minute nu vor avea timp să facă "pe deplin".
2. Pentru a preveni spălarea grătarului (din nou, dacă nu există nici o posibilitate de uz casnic), acesta poate fi curățat cu un baston incizat central.
F6
3. Aveți grijă de ficat. Lard se dovedește uimitor de delicios și se liniștește în gură. Nu este recomandat să utilizați mai mult de 2 bucăți pentru o singură dată.
Trimiteți-le prietenilor: