Bucătăria Tătară acest delicioase produse de patiserie numit „echpochmak“ în slavă este mai frecvent cunoscut sub numele de „cioara picioarele lui“, „urechi de zahăr“ sau „triunghi“. În ambele cazuri, va fi valabilă și va apărea sub formă de brânză de vaci puf de patiserie, care se prepară rapid, și chiar mâncat mai repede. Ce o mai bună rețetă și cum se coace această delicatesă?
Cum să gătești biscuiți din brânză de vaci Triunghiuri
O rețetă clasică, care pentru mulți este un salut din copilărie, arată simplu. Aluatul se formează aproape ca un tort de brânză, doar mai elastic și dens, astfel încât să-i dați o formă distinctă - acest lucru este văzut clar în fotografiile pas cu pas ale profesioniștilor. Principalele ingrediente ale cookie-urilor sunt cașul, untul, făina, ouăle. Pentru bomboane de zahăr, se introduc zahăr, opțiunile dietetice pot implica miere sau piure de mere.
Cum să gătești Triunghiuri Cookie în formă brună? Câteva sfaturi:
- Se amestecă aluatul pe un unt rece, care este tocat cu un cuțit - așa că va fi imediat clar cât de multă făină este necesară.
- Înainte de rulare, țineți aluatul în frig timp de o oră și jumătate - componenta de ulei se va prăji, făcând o coacere mai ușoară.
- Prin rețeta pentru cookie-urile de brânză Triunghiurile pot face coacere în orice formă. Nu uitați să reglați timpul de funcționare al cuptorului: dacă bucățile de aluat nu sunt așezate unele peste altele, acestea vor fi coapte mai repede.
- Triunghiuri, în cazul în care gătiți în cuptor - zahărul nu rupe acest gust, dacă nu prăjit produsul.
Cream Cheesecake Rețetă Triunghiuri
Modul original de a pregăti o astfel de delicatețe este greu de găsit, așa că mai jos sunt câteva versiuni deosebit de reușite, testate nu de o sută de gospodine și de profesioniști din domeniul artelor culinare. Tehnologia pas-cu-pas vă va ajuta să vă pregătiți triunghiurile de patiserie perfectă, iar sfatul specialiștilor vă va învăța cum să modificați setul de ingrediente.
Brânză triunghiă brută cu zahăr
Versiunea clasică a acestui lot are o caracteristică importantă care face ca această rețetă să fie foarte convenabilă pentru gospodină. Biscuiți din brânză de vaci Triunghiurile cu zahăr necesită un raport egal între unt și componentă caș, iar făina este luată la fel de mult ca și pe care o dau în greutate împreună. Proporția de zahăr este aleasă pentru a gusta, deci nu poate fi memorată nici măcar. Oul este introdus și prin ochi, deoarece este responsabil numai pentru elasticitatea testului.
- brânză de 250 g;
- unt - 250 g;
- făină - 500 g;
- zahar brun - 3 linguri. l;
- zahăr - o jumătate de ceașcă;
- ouă 2 pisică;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- praf de copt - 1 linguriță.
- Tăiați untul cu un cuțit și amestecați rapid cu brânza de vaci.
- Adăugați zahăr (alb), scorțișoară, praf de copt.
- După un sfert de oră, când granulele de zahăr din testul de coagulare se vor dispersa, se adaugă făina.
- Când masa este uniformă, începeți imediat să vă descurcați.
- De la un strat subțire tăiat cercuri, ori în jumătate. Împingeți în zahăr brun cu ambele părți, apoi pliați din nou în jumătate. Principiul de a crea cookie-uri este clar vizibil în fotografiile pas cu pas.
- Așezați-le pe pat, la o distanță una de cealaltă. Coaceți la 200 de grade 17-20 de minute până la maro auriu.
Brânză de brânză de gătit fără ouă
Profesioniștii sunt siguri că pentru o astfel de coacere sunt necesare doar brânzeturi delicioase de casă, făină și componentă lichidă, astfel încât unele ingrediente pot fi aruncate. Nucile incluse în rețetă pot fi înlocuite cu semințe de susan sau aruncate complet. Biscuiti din brânză de vaci fără ouă în fotografie nu se poate distinge de versiunea clasică - același rumen, aceeași crocantă, chiar și în tăiat este foarte asemănătoare.
- brânză de vaci - 180 g;
- unt - 150 g;
- făină - 270 g;
- miere - 2 linguri. l;
- piulițe - 40 g;
- zahăr - pentru răchită;
- soda - 1/2 linguriță;
- oțet pentru răcire.
- Brânza de vaci cu unt și făină trebuie amestecată manual.
- Adăugați miere și sifon. Fructe nuci, tăiați cu un cuțit.
- Țineți aluatul cu brânză în frigider timp de o jumătate de oră. Scoateți-vă.
- Tăiați cercuri mari, pliați-le în jumătate.
- Se presara cu nuci zdrobite, pliati din nou. Îndepărtați cookie-urile în zahăr.
- Coaceți la 200 de grade 15-17 minute la nivel mediu.
Bomboane cu coajă Triunghiuri fără ulei
O versiune foarte simplă a acestui fel de coacere delicioasă este ca femeile care caută rețete pentru dulciuri cu conținut scăzut de calorii. În pasta de coacere Triunghiurile fără structură de ulei nu sunt mai puțin aerisite decât versiunea tradițională, dar pentru pancreas este mai plăcută. Pentru moliciunea texturii există o bună măcinare a produselor și a unei componente lichide. Dacă nu ați putut găsi un cheag cu smântână, adăugați o jumătate de cești de iaurt.
- cereale în cremă - 350 g;
- ouă 1 pisică;
- zahăr granulat - 3 linguri. l;
- făină - 280 g;
- praf de copt - 1 linguriță.
- Se toarnă boabele cu zahăr, se lasă timp de 10-12 minute. Se amestecă bine.
- Adăugați oul bătut, amestecați cu un mixer.
- Se toarna faina si se adauga praful de copt cu ultima portie.
- Puteți face triunghiuri nu numai prin rulare: formați un cârnaț gros din aluat, tăiați-l transversal cu felii. Împingeți fiecare dintre ele cu mâinile, pliați-l de două ori.
- Răspândiți biscuiții pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Gatiti 20 de minute la 190 de grade.
Triunghiuri în tigaie
Singurul dezavantaj al unei astfel de coacere este creșterea conținutului său de grăsimi și absența crustei cruste uscate pe care o dă cuptorul. Cookie-urile din brânză de vaci Triunghiurile dintr-o tigaie se dovedesc a fi foarte moi, dar cel mai asemănătoare cu copt din copilarie, pe care bunicile noastre le-au pregătit. Pentru o astfel de rețetă se recomandă cățelușul de grăsime de mestecat, care face ca cookie-urile să fie foarte delicate și gustoase.
- greutatea brânzei 18% - 250 g;
- făină - un pahar cu un tobogan;
- ouă 2 pisică;
- sare;
- zahăr - 3 linguri. l;
- untul rece - 60 g;
- ulei vegetal - într-o tigaie.
- Siftați făină, adăugați masă brânză de vaci, ștergeți repede cu mâinile.
- Bucata de ulei se taie cu un cuțit, pus în aluat.
- Adăugați sare și zahăr. Se amestecă cu spatulă.
- Separați ouul, se toarnă în aluat.
- Se amestecă cu mâinile, dacă este necesar adăugați făină, astfel încât masa să nu rămână în palme.
- Rolați pe un covor de silicon. Stratul pentru cookie trebuie să fie subțire - până la 3-4 mm.
- Tăiați cercuri sau cercuri cu o formă specială (diametru de aproximativ 10 cm), ori de două ori, formând un triunghi.
- Răspândiți cookie-urile pe o tigaie încălzită, păstrând o mică distanță.
- Focul în timpul prăjirii ar trebui să fie moderat - pentru o placă electrică obișnuită de aproximativ 70%, pentru inducție și gaz este de dorit să părăsească 85%, deoarece nu menține căldură.
- Pentru fiecare parte, durează aproximativ 4 minute, pentru care ar trebui să apară o crustă maro distinctă.
- Când scoateți cookie-urile dintr-o tigaie, se recomandă ca acestea să fie așezate pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei.
Triunghiuri de brânză de vaci și iaurt
Această variantă este deosebit de tătar echpochmak aluat moale și produsul final. Cookie rețetă cu brânză de vaci și iaurt pot fi folosite și iaurt potabilă și lapte fermentat coapte, și nu prea gras crema care alterează gustul de coacere. Curd pentru astfel trateaza pot lua uscat (0-5%), deoarece este impregnat cu componenta lichidă.
- margarină - 170 g;
- brânză de vaci - 500 g;
- ouă 1 pisică. - 2 bucăți;
- chefir (iaurt, ryazhenka, etc.) - 380 ml;
- zahăr - sticlă;
- făină - 450 g;
- stafide neagra - 40 g;
- soda - 2/3 tsp.
- Margine rece, amestecată cu zahăr.
- Încingeți stafidele.
- Ouăle bate, se amestecă ușor cu crocante de zahăr-margarină.
- Adăugați făină în porții. Când jumătate va fi turnată, se toarnă în kefir.
- Introduceți făina rămasă cu sifon.
- Înmuiți stafidele, adăugați aluatul de brânză.
- Frământați o bucată netedă, derulați gros (5-6 mm). Pentru a tăia cu un cuțit în triunghiuri, nu trebuie să fie pliate.
- Pregătește cookie-urile timp de o jumătate de oră la 170 de grade, iar alte 10-12 minute rouge la 190 de grade.
Cookie-urile de brânză de tip boutique sunt foarte delicate
Din celelalte versiuni ale Triunghiurilor, cea propusă în acest bloc se distinge prin contrastul crustei cruste și părții interioare ude. O astfel de patiserie este moale, delicată, are o structură specială, care poate fi obținută numai prin adăugarea de ricotă. Luați în considerare faptul că ar trebui să fie mai mult decât brânză de vaci, altfel nu va exista stratificare. Componentele principale trebuie, de asemenea, să fie bine măcinate.
- untul moale - 200 g;
- Ricotta - 250 g;
- brânză de vaci 2% - 150 g;
- ou alb;
- făină - 2 cupe;
- zahăr pudră - polstakana;
- praf de copt - 1 linguriță.
- Brânzeturile și ricotta se amestecă foarte bine. Puteți face acest lucru cu un mixer pentru o mai mare fiabilitate: este important să nu existe bucăți separate de unul sau de alt ingredient în cookie.
- Beat ou alb cu un vârf de zahăr pudră.
- Se toarnă făina în amestecul de cheag, se adaugă praful de copt cu ultima șarjă.
- Se amestecă în ulei moale și praf de zahăr.
- Introduceți cu grijă spuma de proteine.
- Frământați aluatul rapid, dar fără probleme, pentru a nu lovi volumul.
- Formarea rapidă a cookie-urilor moi: ciupirea bucăților, rostogolirea într-o minge și transformarea într-un tort plat. Se pliază de două ori, făcând un triunghi.
- Pregătiți cookie-urile în cuptor, setând temperatura la 210 de grade. În acest fel se va forma o crustă crocantă cu un centru delicat. Timpul de gătit este de un sfert de oră.
Cum sa faci un aluat pentru patiserie
Principalele puncte de lucru cu o astfel de coacere au fost discutate mai sus. Cu toate acestea, o patiserie de pâine cu brânză bună are câteva alte condiții, fără să se respecte pe care cookie-ul (sau alte alimente pe bază) poate să nu funcționeze:
- Utilizați numai lapte uscat granulat - fără masă umedă șters, altfel nu va exista stratificare.
- Nu induceți untul pentru un astfel de cookie! Cuțit cu un cuțit, nu se amestecă pentru mult timp, astfel încât piesele să nu se topească.
- Textura corectă a aluatului de brânză de vaci înainte de introducerea ouălor este o crustă mică, nu o bucată omogenă. În caz contrar, cookie-urile friabile nu vor funcționa.
- Temperatura pentru coacerea triunghiurilor din patiseria cu brânză de vaci este de 200 de grade. Timpul depinde de grosimea cookie-ului și de umplere, variind de la 25-40 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: