Pâinea, care în Rusia a fost în mod tradițional unul dintre principalele produse alimentare, sa schimbat foarte mult în ultimii 20 de ani: au apărut noi rețete, soiuri, tipuri și au fost vândute și produse importate. Acum, când, datorită ratei de schimb a rublei instabile, toată lumea este din nou preocupată de posibila creștere a prețurilor pentru bunurile de bază, este important să știm care dintre produsele producătorilor pot fi de încredere și care nu merită banii.
Experții de la uniunea consumatorilor "Roskontrol", pe baza unui număr de inspecții de produse de panificație a concluzionat că cele mai frecvente încălcări care sunt permise în producția de pâine.
Produsele brutăriilor din Moscova, reprezentate pe scară largă în supermarketuri, pâinea achiziționată la brutărie, precum și produsele de panificație de origine străină, au fost examinate.
În general, pâinea îndeplinește toate cerințele. Gustul său, mirosul și alți indicatori organoleptici indică numărul maxim de puncte. Singura plângere din partea experților este că nu există un tip specific de ulei vegetal care face parte din produs. 72
Cea mai scumpă pâine, cu toate acestea, pe ambalaj nu există informații cu datele legale ale producătorului și compoziția produsului. Gustul acestui produs este specific, cu un gust străin. Culoarea eșantionului este neuniformă, în pete mici. 69
"Sandwich-ul american al lui Harry"
Calitatea Bakery Mega Burger Buns
"Pâine Riga", "Rustic"
Introducerea consumatorului într-o iluzie: denumirea produsului inventat coincide cu denumirea "pâine Riga", care are caracteristici absolut specifice și este produsă în conformitate cu GOST 2077-84. X
"Pâinea din Riga", "Țăranul"
Introducerea consumatorului într-o iluzie: denumirea produsului inventat coincide cu denumirea "pâine Riga", care are caracteristici absolut specifice și este produsă în conformitate cu GOST 2077-84. X
Calitatea brutarilor Burger Buns
Calitate de panificatie pentru bacchetti
Pâinea nu îndeplinește cerințele de calitate ale GOST, indicate pe ambalaj. Umiditatea și aciditatea depășesc limita maximă permisă de standard pentru acest tip de produs. X
Fracțiunea de masă a grăsimilor este mult mai mică decât cea cerută de GOST, conform căreia este fabricată. Ambalate într-un pachet de polimeri transparenți în care nu există informații despre valoarea nutrițională și alte informații despre produs, este imposibil să se tragă o concluzie fiabilă cu privire la conformitatea valorii nutriționale calculate în funcție de rețetă și valoarea nutritivă reală obținută. X
Eșantionul nu corespunde acidității miezului, care depășește nivelul permis de GOST. Aparent, motivul a fost nerespectarea parametrilor tehnologici de producție. X
Andrei Mosov, șeful departamentului de experți al NP Roskontrol, medic. "Având în vedere că coșul de alimente al rușilor include 468 de grame de pâine pe zi, pâinea este cea mai importantă sursă de aport de sare din organism. Cu conținutul său la nivelul de 1,3-1,4%, cantitatea specificată de pâine va conține 6,3 g de sare de masă, ceea ce asigură aproape dublul necesarului zilnic al unui adult în sodiu!
Incoerențe în organoleptice
Indicatorii organoleptici includ aspectul, culoarea, mirosul și gustul pâinii. Pe baza rezultatelor inspecțiilor, aceste produse nu îndeplinesc cel mai adesea cerințele produselor de brutărie privată, ambele situate în supermarketuri mari și individuale, adesea combinate cu o cafenea. Pâinea făcută în brutării, de regulă neregulată, miezul este adesea prea moale, iar atunci când se taie pâinea nu se taie, ci se sfărâmă. Mulți oameni cred că acest lucru nu este atât de important, mai ales dacă gustul acestei pâine este asemănător. Dar experții avertizează: astfel de caracteristici, precum și prezența aromelor străine, pot vorbi despre prezența oricăror aditivi care nu sunt întotdeauna folositori sănătății.
Experții au explicat că producția de brutării mici nu îndeplinește adesea cerințele. Acest lucru se datorează volumului mic de producție. Bakeries nu au timp să aștepte până la procesul de fermentație necesar și pentru a accelera procesul de utilizare a pudrei de copt, a amelioratorilor și a altor aditivi. Cu acest lucru și pot fi asociate cu arome străine.
Dacă o cantitate mare de aditivi alimentari - conservanți, praf de copt, coloranți - face parte din compoziția pâinii, poate afecta calitățile gustului, poate exista o pâine neplăcută de aromă și miros.
Înșelarea consumatorilor
O temă separată este etichetarea produselor de panificație. Pâinea este ambalată, de obicei, în pungi transparente, iar găsirea și citirea compoziției, a condițiilor de depozitare și a altor informații importante tipărite pe polietilenă cu imprimare fină este uneori aproape imposibilă. Unii producători par concepute să complice sarcina: utilizarea de imprimare mici de roșu sau bej, aproape imposibil de distins pe fondul de pâine, sau să plaseze etichete pe marginile pachetului în așa fel încât informațiile nu pot fi citite înainte de a cumpăra.
Dacă te uiți la compoziția unor produse, devine clar de ce este atât de atent ascuns. În special bogate în ingrediente sunt chifle, brânzeturi, bufe și alte produse de patiserie. Aproape întotdeauna în compoziția lor există ulei de palmier, margarină, care conține trans-izomeri ai acizilor grași, care sunt nocivi pentru sănătate, și un număr mare de aditivi alimentari, inclusiv conservanți, arome și coloranți.
Este deosebit de neplăcut faptul că părinții cumpără adesea aceste chifle pentru copiii lor, fără să știe că conțin suplimente și componente care sunt interzise în alimentele pentru copii.
Trimiteți-le prietenilor: