Sare - fondul de termen-enciclopedic

Sare - fondul de termen-enciclopedic

Sare (din lat sal, sare de masă, sare comestibilă) este o substanță minerală cristalină albă găsită în natură; se dizolvă în apă; una dintre putinele minerale pe care oamenii le mananca. Sarea este cea mai veche dintre condimente.







poveste
Descoperirea sarei și începutul utilizării sale a fost o epocă de aceeași importanță ca și cunoașterea omului cu agricultura. Oamenii nu știau încă sarea, și le plăcea cenușa, care dădu carnea un gust plăcut și sănătos. Au apărut primele oale de lut. După ce au învățat să facă feluri de mâncare, oamenii au început să mănânce diferit. Într-un vas cu apă și se pune carnea pe foc pietre roșu-fierbinte, apa a început să fiarbă, iar carnea din pietre au uneori un gust sărat plăcut. Au trecut secole. Oamenii au învățat să planteze cereale și să recolteze o recoltă mică. Râzând boabele dintre pietre, au primit făină și au coapte pe pietre de tort aprins. Pentru a le oferi un gust plăcut, prăjiturile stropite cu cenușă din plantele recoltate special. Același gust, dar chiar și mai acută, a dat hrană pulbere albă ca femeile găsite accidental pe stâncile de la mare sau pe malul lacurilor sărate. Carnea, rasă cu pudră albă, a fost păstrată mult timp, așa cum a fost făcută în foc sau în fumul unui foc. Prin urmare, pulberea albă a fost foarte apreciată și a fost căutată.
Zonele în care s-au întâlnit depozite de sare au fost rapid populate și au devenit proprietatea unui trib. Așa cum se arată prin descoperiri arheologice, populația Chinei antice (3-4 mileniu î.Hr.) a luat valea Fluviului Galben, iar Pechileyskogo simplu și Yandzyzyanya la golf. Din cele mai vechi timpuri, producția de sare sa dezvoltat aici la fel ca agricultura. În India, cât mai devreme 4-3-lea mileniu î.Hr., așa cum se arată prin săpături ale Indului a fost locuită de triburi ale culturale, și nu doar în acest domeniu din cele mai vechi timpuri de sare a fost extras. În Egiptul antic a existat o mulțime de sare. Herodot (.. V-lea î.Hr.) a scris: „Am văzut că solul este acoperit cu sare, lăsând pământul, chiar și erodarea piramide.“ Marea, lacuri sărate, solonchaks din abundență au alimentat întreaga țară cu sare. Excavațiile au arătat că în orașele slave din țara galiciană și în Armenia existau vechile mine de sare. Atât de mult populația locală a construit case din bolovani de sare. În Grecia antică și în Imperiul Roman sarea a fost obținută din apă de mare. Timp de secole, sarea a fost o marfă valoroasă. Din cauza sarii, au fost organizate razboaie, s-au format state si s-au prăbușit.







Surse naturale
Sarea a fost exploatată în două moduri: mineritul și evaporarea apei de mare. În cazuri rare, din izvoare de sare. Un exemplu este orașul Soligalich din regiunea Kostroma. care se află la o mie de kilometri de cea mai apropiată mare.
Binecuvântarea compoziției unice a apelor-cheie, orașul din secolul al XVII-lea. a devenit un important centru comercial de sare din Rusia. Sarea a fost extrasă vara prin simpla evaporare la soare în cuve speciale și în perioada rece prin încălzire în cuptoare.

Tipuri de sare
Compoziția chimică a diferitelor tipuri de sare este aceeași - clorură de sodiu 99% - dar structura cristalelor variază foarte mult. Sarea obișnuită de masă constă din granule mici, sare kosher de o structură mult mai neuniformă, mai mare. Pentru popcorn se folosește sare, care se dizolvă ușor. Sare de sare - bucăți mari de minerale, clorură de sodiu. Diferența de formă și structură face posibilă obținerea unor gusturi și beneficii diferite pentru diferite feluri de mâncare. Rata la care se dizolvă este, de asemenea, foarte importantă, iar sarea sărată trebuie să fie foarte superficială pentru a se dizolva chiar și într-un lichid rece.
Sare de mare, care este fabricată din apa de mare, este de asemenea diferită. Din cauza substanțelor din apă, sarea de mare are un gust unic care este folosit în multe bucătării.
Sarea este vitală pentru viața omului, precum și pentru toate celelalte ființe vii. Sol implicată în menținerea și reglarea apei și a echilibrului de sare în corp, schimbul de ioni de sodiu și potasiu. Necesarul zilnic este de 10-15 grame de sare, și în zonele cu climat cald, din cauza transpirație crescută, - până la 25-30 g Omul cu deficit de apă sărată, de obicei, se simte oboseala si somnolenta, cu lipsa prelungită de sare apar amețeli, greață, pierderea gustului, uneori pierderea completă a gustului. Totuși, excesul de sare din organism nu este mai puțin dăunător - cauzează diverse boli. Sarea este foarte fragilă.

Produs alimentar
În gătit, sarea de masă este folosită ca fiind cel mai important condiment. Sarea are un gust familiar pentru fiecare persoană, fără de care alimentele par proaspete. Această caracteristică a sării se datorează fiziologiei umane, dar oamenii consumă adesea sare mai mult decât este necesar pentru procesele fiziologice. Atunci când planta, alimente fainos necesită aditiv sare substanțială, cu carne și produse lactate - mult mai mici, deoarece orice organism viu, iar produsul trebuie să includă deja cantitatea necesară de sare. Aproape omul modern, care mănâncă în mare măsură carne și produse lactate, pește sărat și afumate, se poate aproape fără sare.

Surse utilizate:
1. kuking.net
2. o-soli.ru
3. ru.wikipedia.org







Trimiteți-le prietenilor: