În toamnă se măresc cele mai utile boabe. Este absolut necesar să profitați de acest lucru.
Pregătiți afine pentru uz personal cu un congelator banal: afinele sunt bine tolerate de îngheț. Adesea, afinele se usucă în cuptor, se toarnă un strat subțire pe sita metalică și se amestecă ocazional. Fructe uscate păstrate în borcane închise ermetic cel mult doi ani.
Afinele sunt consumate proaspete (este mai dulce decât afine, deși nu la fel de parfumat), se prepară gem, bomboane, frumos jeleu albastru, gem, gem, compoturi, sos pentru inghetata, jeleu, suc, vinuri de casă și lichioruri, umpluturi plăcintă. Ne propunem să ia un moment, deoarece există fructe de padure proaspete pentru a găti afine crema picant. Veți avea nevoie de: 100 de grame de afine proaspete; 100 g de smântână 38% grăsime; zahăr pudră; 1 vârf de scorțișoară; 1 vârf de cuțit de busuioc verde tocat; 1 vârf de cuțit de piper negru proaspăt măcinat; menta pentru decor.
Într-un blender, bateți fructele de pădure, busuiocul și mirodeniile până când se umezesc. Ștergeți o sită. Bateti crema cu pulberea de zahar si, amestecand usor, intrati in piureul de afine. Serviți cu cremă rece și cookie-uri.
boabe de cătină gust acru, datorită conținutului ridicat de vitamina C. Cu toate acestea, valoarea cătină nu este genul ei. Acest boabe - o adevărată „tabletă-multivitamine“: fructele sale au caroten, vitaminele B1, B2, B3, B6, C, E, K. În secolul XVII cu dezvoltarea Siberiei, cazaci ruși, prinși în aceste margini aspre, fără medicamente necesare, tratate rănile și să consolideze sănătatea lor se utilizează cătină. Ei au stabilit repede că fructele de suc de cătină și frumos restabili puterea. Dar când fructul este uscat, se toarnă într-un vas cu ulei de floarea soarelui și a pus pe o noapte într-o sobă rusă, apoi un miracol de ulei de cătină roșu aprins care vindecă chiar rana severa.
Colectarea cătină-de-mare nu este ușoară: are ramuri spinoase pe care cresc îndeaproape, aflate pe fructe de padure scurte, cu o piele delicată care izbucnește în mâini. Prin urmare, grădinarii au venit cu multe modalități de a strânge cătină de mare. Cineva taie fructe de padure cu foarfece de manichiura intr-o umbrela suspendata sub ramuri. Cineva construiește o structură dintr-un tub metalic cu un pachet. În orice caz, pentru a vă proteja de picăturile inevitabile de suc, este de dorit să purtați o șorț și ceva care nu este pacat să pată.
boabe-Catina nu numai ulei, dar, de asemenea, suc presat, care este foarte gustos, cu cremă sau într-un milkshake (bate cu un mixer). Crusin pot fi transformate in suc, jeleu, gem, jeleu (1 litru de suc amestecat cu 1 kg de zahăr și 10-12 g de gelatină, îmbibate în apă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, se răcește și se toarnă în matrițe) sau spumă (2 pahare de suc pentru a aduce se fierbe, se adaugă zahăr și 40 de grame de grișul, gătire, agitare timp de 10 minute, se toarnă în forme și rece).
Cea mai ușoară modalitate de a umple cătina cu zahăr într-un raport de 2: 1 (în greutate); se va produce așa-numitul "gem brut". Dacă așteptați până când boabele dau suc (totuși, așteptarea poate dura câteva ore), acest suc poate fi turnat în cutii sterilizate și trimis la depozitare într-un loc rece și rece. Din acest suc puteți găti jeleu, tinctură pe vodcă sau brandy, precum și ceai. Puteți bea și tocmai așa - în timpul iernii, în scopuri preventive: de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de masă, 1 lingură, diluată în jumătate de pahar de apă potabilă. Și nici frig!
Un alt instrument excelent pentru menținerea imunității în timpul iernii este gemul din cătină albă și câinele trandafir. Aceasta va necesita: 500 g de cătină, 1 kg de șold mare; 500 g de apă; 500 g de zahăr.
Seabuckthorn se clătește și se usucă. Vasele de trandafir tăiate în jumătate și se îndepărtează semințele. Puneți stratul de fructe de pădure în straturi în cutii și turnați sirop de fierbere, rotiți, înfășurați păturăul înainte de răcire. Datorită absenței procesului de fierbere, toate vitaminele din acest gem sunt păstrate cât mai mult posibil.
Lingonberry - Berry cu adevărat unic: moderat acid, moderat dulce, cu gust amar, placut - este combinat cu aproape orice produs - din carne, păsări de curte, legume, brânză, miere și fructe. Dar cele mai importante - Cranberries, practic, nu se deterioreaza, chiar și atunci când sunt depozitate în apă. Acest lucru se explică prin prezența în proprietate surprinzătoare lingonberries cantități uriașe de acizi organici, vitamine si taninuri. De asemenea, ei fac afinele extrem de util pentru oameni: afine previne imbatranirea celulelor, dezinfectează, cu vitamine, are o activitate diuretic și antipiretice pronunțată.
sos de afine transformă o carne și pește minunat, merge bine cu brânză (în special de capră și de oaie - boabe Lingonberry înmoaie gustul său specific). Excelenta cowberry in salate arata grozav, se adauga la varza si vinaigret. Băuturi de la cowberry - o modalitate foarte bună de a vă stinge setea: este făcută din mors, compot, face kvass.
Afinele pot fi stocate în diferite moduri. Cel mai simplu mod - să înghețe. Asigurați-gem, desigur, mult mai supărătoare, dar în timpul iernii va fi întotdeauna pe masă și medicina plin de grație și gustoase. Pe vremuri era lingonberries foarte popular și murat apă merișor: boabe Lingonberry turnat pur și simplu în butoaie și se lasă să se răcească apă rece infuzat. Această apă apoi se toarnă și a băut (se spune despre ea Oneghin „Mi-e teamă, apa merișor nu am făcut rău.“), Și fructe de pădure murate a fost folosit ca un fel de mâncare parte în carne sau pește.
Pentru gem de la cowberries veți avea nevoie (pentru 3 cutii de 350 g): 1 kg de cacao; 50 g de zahăr; scorțișoară; 5 gvozdichek; 2 stele de insigne.
Cantaloupe spălat, uscat, acoperit cu zahăr și lăsat în frigider timp de 4-5 ore. Se transferă într-o cratiță, se aduce la fierbere la căldură scăzută. După fierbere, adăugați condimentele și continuați să gătiți timp de 40 de minute. Gemul fierbinte se întinde pe borcane sterilizate, închide capacele, se răcește, se rotește în jos și se păstrează în frigider.
Cranberries au fost întotdeauna considerate o boabe tradiționale rusești, deși astăzi americanii mănâncă mult mai multe afine decât noi. Și o fac bine, deoarece afinele sunt foarte utile: ele conțin o mulțime de vitamine și oligoelemente. Conform conținutului de substanțe biologic active și săruri minerale, afinele sunt unul dintre cele mai utile boabe de pădure. Ea are un efect antiinflamator, antibacterian, fortificator, vindecarea rănilor, crește elasticitatea și rezistența pereților capilarelor din sânge, îmbunătățește apetitul. Plăcile de iernare sub zăpadă nu numai că nu își pierd calitățile utile, ci devin și mai dulci. Acestea sunt conservate datorită conservării naturale - acidului benzoic.
În Rusia au consumat atât sucuri, cât și carne de merișor. Stoartele au fost uscate într-o sobă pe o tavă de copt și au fost preparate ca un ceai sau au fost folosite ca o culoare roșie pentru alimente. Din sucuri au fost făcute diverse băuturi - kvass, băuturi de fructe, sbitni, miere. Apropo, băuturile acru de afine ajuta perfect cu o mahmureală. Un mors de afine este unul dintre cei mai buni agenți antipiretici naturali.
Pentru recoltarea fructelor de iarnă sunt înghețate afinele, gemurile și gemurile sunt gătite. Boabe proaspete de merișor sunt puse în murături diverse, de exemplu, varza, și, de asemenea, se adaugă la salate. De la afine, puteți pregăti sos pentru feluri de mâncare din carne. Sosul de merișor deosebit de bine este combinat cu carne de vită, miel, curcan, gâscă, rață și vânat.
Ca și în cazul altor fructe de pădure, toate tipurile de deserturi sunt făcute din afine: se prepară umplutura de tort, înghețată, mousse, jeleu. Cranberries în zahăr sunt una dintre cele mai populare dulciuri din epoca sovietică. Ea a fost chiar gătită la domiciliu: fructe de padure acoperite cu albus de ou (500 grame - 1 proteină) și laminate în praf de zahăr cernut.
Sbiten este o băutură veche rusă. Timp de câteva secole, rețeta lui nu sa schimbat prea mult. Principalele componente ale sbitnia - miere și condimente. Pentru a pregăti sbiten din afine aveți nevoie de: 1 litru de apă; 1 ceașcă de afine; 2 muguri de garoafe; scorțișoară; nucșoară de nucșoară; 2 linguri. l. miere de albine.
Cranberries, curata bine. Coborâți timp de 2-3 minute. în apă clocotită. Aruncă-te într-un șuvoi. Puneți boabele într-o cratiță, amestecați cu un pistil. Se toarnă în apă, se adaugă condimente și se aduce rapid la fierbere. Decocția de filtrare. Adăugați miere și lăsați-o să bea timp de 2 ore. Beți rece sau cald.
Boabele de Kalina sunt un depozit de substanțe utile. Sucul de viburnum sau fructe de padure proaspete, sterse cu zahar sau cu miere, este folosit pentru boli ale inimii, gatului, ficatului, vaselor. Fructele uscate din Kalina sunt incluse în numeroasele taxe recomandate pentru hipertensiune arterială și ateroscleroză. Infuzia Viburnum este foarte bun pentru tuse, răceli, atacuri de astm, spasme vasculare, vindecă rănile, iar sucul acestui fruct este folosit împotriva acnee si cosuri. Dar, în plus față de descoperirea proprietăților utile, viburnum are și un apel gastronomic. Din aceasta puteți găti jeleu, compoturi, sucuri, siropuri, jeleuri, tincturi, condimente pentru feluri de mâncare din carne.
Pentru a pregăti Kalina pentru depozitare pe termen lung, imprastie boabe cu pedunculii strat subțire, în timp ce provyalte la aer, după care dosushit în cuptor sau în uscător, la o temperatură de 40 - 60 ° C. După uscare, boabele trebuie curățate de pedicel, așezate într-o pungă de hârtie sau într-o pungă de hârtie într-un loc uscat, rece. Perioada de valabilitate a fructelor recoltate de acest tip este aproape nelimitată.
Îndepărtați gustul amar al fructelor, ținându-le timp de 5 până la 6 minute în apă clocotită. Când este vorba de proaspete Kalina colectate după îngheț, cea mai simplă rețetă în urma utilizării sale: se toarna peste fierbere fructe de pădure congelate de apă, amestecați-le, apoi se toarnă apă clocotită, se lasă timp de 10 minute. Pentru a gusta mai bine, puteți adăuga o felie de lămâie și o lingură de miere.
Cu toate acestea, după tratamentul termic, viburnumul își pierde unele dintre proprietățile medicinale, deci este mai bine să folosiți suc proaspăt. Sau faceți jeleu. Sucul este bine gelatat, deoarece conține multe pectine. Pentru jeleu, boabele trebuie să fie șterse printr-o sticlă și amestecate cu zahăr granulat în părți egale, apoi răspândite peste borcane și puse în frigider. Vaselina obținută în astfel de condiții poate fi depozitată pentru o perioadă lungă de timp.
O altă variantă de preparare a jeleului: fructe de padure de un gulerder-rose (1 kg) pentru a sorta, spălați și umpleți timp de 5-6 minute. apă fiartă. Aruncați-l într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă. Apoi, puneți fructe de padure în articole de email, se toarnă apă caldă (35-40 ° C), stai până când fructele de padure devin moi. După aceea, ștergeți fructele de pădure printr-o sită. Pulberea de boabe rezultată se amestecă cu zahăr (1 kg) și se fierbe la căldură moderată până se pregătește, aproximativ o oră. Jadul fierbinte, ambalat în borcane uscate din sticlă, cu o capacitate de 0,5 litri, plută. În această versiune, jeleul păstrează mai puțin "vitamine vii", dar este mult mai mult stocat.
Rowan fructe de padure sunt un adevarat produs multivitaminic, indispensabil pentru beriberi. De exemplu, în ceea ce privește cantitatea de vitamina C, ele nu sunt inferioare lămânilor și depășesc cu mult căpșunile, zmeura și merele. Substanțele utile din cenușa de munte întăresc pereții vaselor de sânge, reduc tensiunea arterială, diminuează durerile de cap.
Din proaspetele fructe de pădure se găsește cenușă de munte pentru celebra tinctură. "Rown incomparabil" - o tinctură a asociației "NL Shustov and Sons" - a fost una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea. A fost făcut din „Nevezhinskaja“ cenușă de munte (din satul Nevezhino sub Vladimir), care este de a elimina de pe sensul de concurență, numit „Nejyn“, deși bine-cunoscut „castravete“, orașul a avut boabe nimic. Așa cum au scris toate ziarele, băutura din cenușa de munte este "extrem de utilă pentru stomac". Tinctura de cenușă de munte pot fi fierte singur: fructe de pădure umple o sticlă mare la 2/3 volum, se toarnă vodca și pus într-un loc cald întuneric timp de trei săptămâni, apoi se strecoara si se toarna in sticle.
Pentru a aproba în cele din urmă spiritul Rowan în timpul sărbătorii, pentru lichior sau vin pot fi realizate din bomboane - rola Rowan într-un amestec de albușul de ou, zahăr și suc de lămâie, apoi se acoperă cu zahăr pudră și se usucă. De la Rowan lansat si excelent pastilei: boabe lingura trebuie zdrobite, puse într-un cuptor pentru a le înmoaie, printr-o sită, se răcește și se amestecă prin adăugarea de zahăr (700 g la 1 kg de greutate); turnați amestecul bătut pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și uscați-o. Rowan - umplere bun pentru orice plăcinte, role și pufuri: boabe ar trebui să se înmoaie - se pun la fiert in apa fierbinte sau transpirație în cuptor, și apoi frecat printr-o sită, având o ușoară pastă de munte cenușă.
În Rusia Rowan - este cea mai mare parte băuturi și dulciuri, în Occident este utilizat în mod activ în sosuri și garnituri, care sunt alimentate cu carne grasa: se crede că cenușa de munte SIDA „acru“ digestie. In Marea Britanie, sos Rowan jeleu de (Rowan Jelly) se face după cum urmează: un bec, 750 g cenușă, 2 catei de usturoi si 4 dulce aproximativ o jumătate de măr contraincendiar de oră - până Soften fructe. Adăugați 175 g de zahăr, câteva lingurițe de ghimbir și trei linguri de oțet. Apoi, sosul poate fi pus într-un borcan și conservat - până la o cină de gală cu feluri de mâncare din carne.
Aronia (sau chokeberry sau chernoplodka) este o rudă nord-americană a cenușii montane roșii încoronate în Europa: în America de Nord devine sălbatică aproape peste tot - de la Canada până la Florida.
Aronia este foarte utilă. Vitamina P în fructe de padure este de 20 de ori mai mare decât în cazul merelor și portocalelor, iar iodul este de 5 ori mai mare decât în coacăze și coacăze, iar rutina este de 6 ori mai mare decât în portocaliu. Este necesar să se acorde atenție hipertensiunii pe artrita neagră; fructele sale cresc elasticitatea capilarelor, luptă cu ateroscleroza, sporesc aciditatea și capacitatea digestivă a sucului gastric și îmbunătățesc funcția glandei tiroide.
Acum, până când prunele au plecat, puteți pregăti un compot delicios și sănătos din prune și cireș negru. Veți avea nevoie de: 400 g de chiuvetă; 200 g de chokeberry negru; 400 g de zahăr.
Prunele și ciupercile negre sortează, se spală, se usucă. Se pune în straturi în recipiente încălzite de 0,5 litri. Din zahăr și 600 ml apă de gătit
Trimiteți-le prietenilor: