Rasgulla - dulceața indiană a rasgullei

Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă interesantă pentru prepararea delicateselor indiene. În India nu eram, dar după ce am început să mănânc panierul de brânză, am început să mă întreb ce poate fi gătit din ea. Am găsit și testat rețeta Rasgull - nimic de genul ăsta nu am încercat înainte. Dulciuri uimitoare.

Imaginați-vă o minge aerisită dulce, cu multe pori care sunt pline cu sirop dulce. Dacă ați gustat această minge, simțiți senzația de explozie dulce în gură, deoarece din pori se toarnă un sirop dulce rece, care este literalmente pepruit cu acest desert.

A spune că acest desert nu ne-a fost de ajuns nu înseamnă nimic. Pentru a doua zi, băieții mei mi-au ordonat din nou pentru desertul lui Rasgulla. Și nu sunt împotriva lor să le pregătească, pentru că acesta este un desert de casă făcut din produse care sunt mereu la îndemână. Și Rasgulla este utilă, deoarece este preparată din brânză de vaci indiană (panir).

În loc de brânză în ciocolată sau desert de chel din supermarket, vom mânca acum această dulce indiană. Vă recomandăm să vă familiarizați cu acest desert și să învățați cum să îl gătiți.

Pentru a pregăti dulceața Indian Rasgulu, aveți nevoie de următoarele produse:

2 l de lapte de magazin (1,5% conținut de grăsime)

Noi pregătim panierul din lapte și suc de lamaie. Cum să gătesc un paneer I-am spus într-unul din subiectele mele culinare. Cine a uitat, îmi amintesc. Laptele este adus la fierbere. În timpul procesului de fierbere, intrăm în sucul de lamaie și așteptăm ca laptele să curgă. Aruncați brânza într-un ciocănel și exprimați serul.

Clătiți ușor brânza sub apă curentă (de preferință caldă). De data aceasta, nu este necesar să se exprime complet umiditatea. Brânza trebuie să fie ușor plastică.

Cu ajutorul unui blender sau a făcut manual un aluat din plastic. Porniți manual brânza până se arată ca un aluat (va rămâne în urmă și se va rostogoli cu ușurință în bile).

Din aluatul "aluat" facem bile fără crăpături de dimensiunea unui pic mai mult decât o alunură.

În timp ce facem bile, siropul trebuie să fiarbă deja pe sobă din apă cu zahăr. Se fierbe timp de 5 minute.

Odată ce siropul este gata, bilele pot fi coborâte într-o cratiță. Alegem un tavă cu un volum mare, deoarece ar trebui să existe o mulțime de spațiu liber în tigaie. Bilele în timpul gătitului vor crește de 2-3 ori.

Se amestecă bilele sub capac pe un foc mic timp de 10-15 minute. Ele ar trebui să crească în dimensiune (umfla).

O tavă cu bile finite este plasată într-o cratiță mai mare cu apă rece. De îndată ce rasagulii sunt reci, le punem într-un recipient cu un capac și turnați siropul în care au fost preparate. Lăsați bilele de brânză înmuiate în sirop în frigider pentru noapte (10-12 ore, dacă vă puteți menține).

Consiliul. În timpul umplerii la rece a siropului Rasgull, se poate adăuga zahăr din vanilă pentru a îmbunătăți aroma.

Bilele de brânză pregătite se servesc la masa rece într-un castron cu sirop.

Bon apetit!

P.S. Nu încercați să pregătiți acest desert din lapte sau lapte gras, conținutul de grăsimi pe care nu îl cunoașteți (de exemplu, acasă). Dintre cele mai grase lapte, bilele de brânză se descompun în timpul gătitului. Prima mea experiență de gătit Rasgull a eșuat, pentru că am folosit lapte de casă. Nu-mi repeta greșelile. Din laptele magazinului cu o perioadă de depozitare de câteva zile și cu un conținut de grăsime de 1,5%, totul este bine!

Distingerea produsului pulbere din lapte este destul de dificilă la domiciliu. Personal, folosesc aceste reguli atunci când cumpărăm lapte:
1. Laptele cu cea mai mică durată de depozitare este adesea prezent.
2. După cumpărarea laptelui dintr-un pachet turnat într-un pahar. În cazul în care spuma apare pe marginea sticlei, atunci laptele este foarte probabil prezent.
3. Dacă lăsați un pahar de lapte achiziționat la o temperatură de 15-25 grade, atunci ar trebui să acru. Cu cât laptele este mai acru, cu atât este mai natural. Dacă laptele nu se acnează timp de 2-3 zile, atunci cel mai probabil conține apă în care pulberea a fost dizolvată.

Cred că există și alte modalități de a verifica laptele, dar personal și aceste reguli de alegere nu au eșuat niciodată.

Îmi place lapte "Farm Frenzy" (în ATB cumpar). Se va transforma chiar acru într-un ambalaj ambalat în a doua zi, dacă nu este pus în frigider. Acest lucru se întâmplă cu laptele real.