Pagina mea în colegii de clasă, adăugați la prieteni - ok.ru/profile/586721553215.
Principiile nutriției raționale
Nutriția unei persoane sănătoase poate fi considerată rațională, adică corect dacă se bazează pe următoarele principii:
1. Echilibrul alimentației într-o relație calitativă și cantitativă.
5. Plenitudinea biologică ridicată a alimentelor.
6. Alimentele ar trebui să fie gustoase.
7. Alimentele ar trebui să provoace un sentiment de sațietate.
8. Mâncarea trebuie să fie bine absorbită.
9. Dieta trebuie respectată.
10. Alimentele ar trebui să fie sigure și inofensive
Dieta echilibrată:
A) calitativ. Acest principiu înseamnă că dieta zilnică a unei persoane sănătoase trebuie menținută umedă:
- proteine (animale și plante);
- grăsimi (animale și legume);
- carbohidrați (simple și complexe);
- toate vitaminele;
- toate sărurile minerale;
B) cantitativ. Acest principiu înseamnă:
1) conținutul caloric al rației zilnice trebuie să corespundă cheltuielilor zilnice de energie ale organismului, deoarece discrepanța indică fie malnutriția, fie supraalimentarea, cu toate consecințele negative care rezultă.
2) între proteine, grăsimi și carbohidrați ca componente energetic-valoroase ale alimentelor, trebuie respectate următoarele relații:
- cu conținut de calorii - de 12-14%. 30-33%. 54-58%;
- pe masă - ca 1. 1. 4, iar cea de-a doua relație rezultă din prima.
3) între proteine, grăsimi și carbohidrați, trebuie de asemenea respectate următoarele relații:
bjj / br = 55% / 45%; жж / жр = 70-80% / 30-20%; la pr / at c / = 36% / 64%.
4) pe 1 kg de greutate corporală normală a unei persoane adulte ar trebui să sosească pe zi:
- proteine - 0,8 - 1,2 g, adică aproximativ 1 g
- grăsimi - 0,7 - 0,8 g
- carbohidrați - 4-6 g.
5) Cerința medie zilnică pentru 10 vitamine este:
A - 1 mg = 1000 μg RE;
PP-20 mg NE;
Acid folic - 200 mcg;
6) Cerința zilnică pentru 6 săruri minerale este:
Fe - 14 mg indiferent de sex.
Informații pentru a citi: Nutriție terapeutică rațională. Bazele nutriției: grăsimi, proteine, carbohidrați, minerale, vitamine, apă.
7) 1 kg greutate corporală normală ar trebui să fie 30 ml de apă.
Moderarea nutriției:
Acest principiu înseamnă că o persoană trebuie să învețe să înceteze să mănânce când simte că este plin, dar ar putea mânca altceva. Mai bine un pic mai puțin decât să mănânce, pentru că o persoană sănătoasă cu o cantitate prea mare de hrană pentru o perioadă lungă de timp poate aduce exces, și cu el și mult mai mult nevoie. Cu puțină malnutriție, organismul cheltuiește mai mult pe alimente și o folosește mai corect.
Varietate de produse alimentare:
Acest principiu are o mare semnificație biologică.
Alimentația pentru toți oamenii este diferită: copiii au propria lor hrană, adulții au propriile lor, oamenii în vârstă ar trebui să aibă alimente proprii. De fapt, fiecare persoană ar trebui să aibă o dietă individuală și variată.
Faptul este că, cu cât organismul se hrănește mai diversificat, cu atât mai bine afectează dezvoltarea sistemului nervos central. Știm că animalele sunt împărțite în herbivore, carnivore și omnivore. Deci, aici, ultimul, consumând alimente mixte, creierul sa dezvoltat cel mai bine. Astfel de animale includ oameni, maimuțe, câini, urși și porci.
Conform formulei nutriției echilibrate propusă de AA Pokrovsky, o persoană sănătoasă ar trebui să primească cel puțin 60 de nutrienți în fiecare zi și acest lucru este posibil numai cu o dietă variată.
Cele mai diverse alimente - de la chinezi, au multe proverbe despre asta.
Calitate bună a alimentelor.
Acest principiu înseamnă că fiecare produs, de exemplu, pâine, carne, pește, lapte, legume etc. trebuie să aibă anumite:
* proprietăți organoleptice - culoare, gust, miros, consistență, aspect, formă, inerente acestui produs particular;
* Indicatori fizico-chimici. indicând prospețimea produsului, utilitatea sa nutritivă și biologică.
Aceste proprietăți și indicatori ai produselor sunt determinate în laboratoarele speciale ale instituțiilor Rospotrebnadzor.
Plenitudinea bogată a alimentelor:
Acest principiu înseamnă că alimentele trebuie să fie alcătuite din produse proaspete, care trebuie apoi supuse unei gătitiri delicate sau unei prelucrări tehnologice. Prelungit de depozitare, de încălzire, în special repetate, conserve, afumat, rafinarea, în produse sau vitamine distruse sau eliminate din produsele alimentare aceleași vitamine sau săruri minerale și substanțe biologic active - fosfatidelor din uleiuri vegetale, vitamine din grupa B a făinii de grad înalt, sau apar noi substanțe, inclusiv substanțe cancerigene.
Mâncarea unei persoane sănătoase ar trebui să fie gustoasă.
Gustul alimentelor este afectat de substanțe naturale, de asemenea numite aromă, precum și grăsimi, extracte, carbohidrați simpli, sare de masă. Uneori se folosesc amplificatori artificiali și agenți de intensificare a gustului, care includ glutamatul de sodiu. Se constată că această substanță are un efect negativ asupra viziunii și este dependentă - fără ea, alimentele par a fi fără gust.
Informații pentru citire: Beneficiile terciului de orez, conținutul caloric
Dacă o persoană mănâncă alimente utile, dar fără gust, sub formă de cereale, legume, fără sare, fără grăsimi, sos de soia etc. nu apare nici o eliberare a aminoacizilor endogeni (aminoacizii endogeni intră în intestin pentru reutilizare și suplimentează aminoacizii exogeni care vin împreună cu alimentele). Cu o astfel de nutriție, deficitul unor substanțe esențiale în alimente devine rapid un factor de risc pentru multe boli. Mâncarea delicioasă poate foarte mult timp să atenueze multe dezavantaje ale dietei, care este sensul gustului alimentelor.
Se dovedește că gustul alimentelor poate fi un factor curativ:
- dulce are un efect benefic asupra CAS,
- amar normalizează activitatea rinichilor și are un efect antiinflamator și antitumoral.
Chiar și culoarea vesela și interiorul în timpul mesei contează. Psihologii de putere a constatat ca tonuri de albastru reduc pofta de mancare (nu fără motiv în natură sunt foarte puține alimente albastre), și galben-portocaliu-roșu (marea majoritate), dimpotrivă, stimulează. Aceste cunoștințe trebuie luate în considerare în practică.
- Alimentele ar trebui să provoace un sentiment de sațietate:
Dacă acest sentiment nu ar exista, persoana ar continua să mănânce fără sfârșit, deoarece procesul de a mânca este un proces plăcut, în special alimente delicioase.
Aspectul de saturație depinde de două puncte:
- din volumul bucății de alimente care a intrat în stomac;
- din momentul în care mâncarea rămâne în stomac.
Alimentele ar trebui să provoace un sentiment de sațietate:
Valoarea volumului forfetului alimentar.
La începutul secolului al XX-lea, sa propus înlocuirea hranei obișnuite cu tablete cu conținut ridicat de nutrienți care conțin toate componentele necesare pentru viață. A fost necesar să consumați 1 tabletă pentru micul dejun, 2 pentru prânz și 1 pentru cină. Fiecare tabletă cântărea 100 de grame. Experimentele au fost efectuate pe voluntari, subiecții s-au plâns de un sentiment constant de foame. Sentimentele de sațietate nu au venit, deoarece nu exista presiune alimentară asupra pereților stomacului, iar comprimatele au fost digerate rapid. Este interesant faptul că problema importanței volumului alimentelor a apărut din nou în anii '60 ai secolului trecut în legătură cu zborurile umane în spațiu.
Informații pentru a citi: Ce puteți mânca cu diabet și ce nu - lista de produse
Valoarea timpului de hrană în stomac.
Omul până atunci nu simte foame, în timp ce alimentele sunt în stomac. Acest timp este diferit pentru diferite tipuri de alimente:
- alimente vegetale și lapte - 1-2 ore;
-gras, animal - 4-7 ore, deoarece grăsimile inhibă secreția de suc gastric.
Aceste cunoștințe sunt necesare pentru ca fiecare persoană să facă dieta potrivită.
Asimilarea produselor alimentare și factorii care o determină:
Asimilarea produselor alimentare este procentul de nutrienți absorbiți în tractul digestiv, din cantitatea totală de alimente consumate.
Următorii factori influențează digestia alimentelor:
-originea produselor alimentare (animale sau vegetale);
-compoziția alimentelor (prezența gustului și a substanțelor extractive);
-prelucrarea mecanică a produselor alimentare;
-metoda de gătit;
-mediul în care mănâncă;
-obiceiurile și obiceiurile;
Principiile nutriției terapeutice
1. Dieta trebuie să acționeze asupra întregului corp și nu doar asupra unui organ sau a unui sistem bolnav.
2. Alimentele ar trebui să fie dinamice, adică Gama de produse ar trebui să se extindă în funcție de dinamica bolii.
3. Alimentele ar trebui să aibă o acțiune strictă, de descărcare sau de pregătire asupra organului sau a sistemului bolnav.
Alte articole utile:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: