Peștele, atât brute, cât și pre-prajite sau gătite (fără garnitură sau cu garnitură), sunt coapte într-un cuptor bine încălzit. Dacă dulapul nu este suficient de încălzit, peștele mușcă prost, se usucă și devine neatractiv.
Brânză de casă, crap sau crap
Peștele curățat și spălat de-a lungul osului spinal, tăiat în bucăți și scufundat în lapte sărat timp de 2-3 minute; apoi se rostogolește în făină sau se prăjește pesmetul și se pune pielea de sus într-o tigaie grasă. Folosind o perie pentru a stropi peștele cu ulei și pune-l în cuptor. După 5 minute, pielea peștelui va începe să se înroși. Fileul se coace în 6-7 minute, iar bucățile cu os în 12 minute. Pe masă, serviți peștele într-o tigaie. Se poate pune pe o farfurie încălzită și se toarnă ulei pe o tigaie. Pentru a pescui pentru a servi cartofi fierti sau prajiti, castraveti, salata verde. Pregătit în acest fel, peștele poate fi servit și rece cu castraveți, roșii, fructe murate diferite. Pentru 500 de grame de pește - o jumătate de cești de lapte, 2 linguri de făină și unt.
Păstrăv Pike copt cu cartofi
Curățați și spălați pește tăiat de-a lungul creastei, apoi tăiați, presărați cu piper și puneți bucățile pe o tigaie unsă. De sus, umpleți peștele cu cartofi brute, tăiați în tăiței și spălați cu apă rece. Puneți felii de cartofi subțiri de-a lungul marginilor tăvii de prăjit. Toată această sare, presărați mai întâi cu făină și apoi, udând cu bulion de pește sau apă, - zdrobiți pesmet. Presați untul topit și puneți-l în cuptor. Peștele se coacă timp de 20-35 de minute (în funcție de grosimea stratului de cartof). Dacă coaceți supa într-o tigaie se fierbe rapid, trebuie să turnați mai multă supă sau apă fiartă. Uneori adaugi o ceapa usor toastata, care se pune pe peste si acoperita cu cartofi. Când serviți pe masă, umpleți peștele cu pătrunjel. Peștele poate fi servit cu o salată verde și legume și fructe, castraveți proaspeți, sărate sau pasteurizate și varză. Pentru 750 de grame de pește (sau 500 g fileuri pregătite) - 800 de cartofi, 1 lingură de făină, 2 linguri de biscuiți și 2-3 linguri de ulei.
Sturgeon copt cu o bucată
Pește coapte în smântână
Bucăți de sare de pește, se presară cu piper, se rostogolește în făină și se prăjește într-o tavă cu unt. Fry și ciuperci, curățate, spălate, feliate și cartofii se taie cercuri cu o grosime de 0,5 cm. Peste pus în tigaie, pe fiecare piesă pentru a pune cupe Hardboiled ou și ciuperci. Apoi, suprapuneți peștele cu cartofi de cană și turnați un sos tămâiat de smântână. Pentru sos, încălziți smântâna și, când fierbe. Adăugați o linguriță de făină amestecată cu aceeași cantitate de ulei, amestecați, fierbeți timp de 1-2 minute și sare. drizzled de pește cu sos, se acoperă cu brânză rasă, se toarnă ulei vegetal și se coace în cuptor timp de 5-6 minute, astfel încât să se rumeneste. Când serviți pe o masă, presărați patrunjelul mărunțit pe vârful peștilor. Coaceți poate file de sturioni, sturioni stelat, sturion, biban, crap, stiuca și alți pești. 750 g de pește (sau 500 g file terminat) - 800 g cartofi, 1 ceasca smantana, 2 oua, 200 g ciuperci albe proaspete, 25 g de făină brânză două linguri și 4 linguri de unt.
Conserve de pește în smântână și cartofi
Ia natural (în suc propriu), conserve de pește, pește ia de la bănci, tăiate în bucăți și pus în tigaie. În jurul peștelui se pune felii de cartofi prăjiți cu unt. Pe bucăți de pește pot fi puse felii de ouă fierte și ciuperci prăjite, se toarnă sosul pe partea de sus. Pentru sos, smantana impreuna cu sucul de pește pus pe foc, se aduce la fierbere, se pune faina, amestecata cu o lingura de ceai de ulei. Se lasă să se toarnă timp de 1-2 minute și se agită pentru a adăuga sare. Pește, scăldat în sos, se presara cu cascaval ras, se stropesc cu ulei și se pune în cuptor pentru a se coace timp de 10-15 minute. Când serviți, presărați peștele cu patrunjel mărunțit. Du-te la pește pentru a servi castraveți. Într-o bancă (350 g) conserve - 800 g cartofi, două treimi cesti smantana 1 linguriță făină, 1 lingură de brânză rasă, 2 oua, 200 g de ciuperci proaspete și 3 linguri de unt.
Peste umplute
Pește (știucă, navaga) pentru a curăța de cântare și clătiți în apă rece. Pielea din jurul capului este tăiată, apoi, separată de degetele pulpei, îndepărtați cu grijă capacul. La coadă, osul coloanei vertebrale este rupt, astfel încât coada rămâne pe piele. După îndepărtarea de pește de piele, intestin, se spală și se separa carnea de oase, gatiti umplutura si umple pielea lor de pește, dând formă. Găurile prin care se umplea peștele erau acoperite. Pentru carnea tocată de pește, ceapă rumenită, usturoi, pâine de grâu, înmuiate în apă sau lapte, carne tocată, adăugând dedurizată margarina, ou, sare, piper. Toate se amestecă bine. Gefilte de pește pentru a pune pe o tava unsa, se toarnă un pic supa de oase de pește, se acoperă cu hârtie unsă și fiert la foc mic în cuptor. freca de pește preparat cu sare și piper, înveliți în folie, pus pe o cusătură foaie de copt și a pune în cuptor timp de 20-25 de minute. Pregătirea poate fi determinată prin prășirea peștelui cu o furculiță. Sucul trebuie să fie emis la locul de puncție. pentru mașină de găurit folie Browning, perie pestele cu margarina si se coace în cuptor timp de câteva minute. Peste pregătit tăiat în bucăți, se toarnă bulion sau sos de roșii. Serviți cu cartofi fierți sau cartofi piure. 90 g de pește - Ceapă - 20 g, pâine albă - 20 de grame de lapte - 20 g, crema de margarina - 10 g de ou, usturoi, piper 5 g, sos - 100 g
Pește umplute cu terci
Goliți întregul pește, tăiați capul, scoateți interiorul, nu tăiați abdomenul. Pește spălat bine, șterse cu un prosop în abdomen, sare și cheaguri cu terci de hrișcă, amestecate cu ceapă prăjită și ouă tocate fierte. Pe vârful peștelui se presară cu piper și se rostogolestează în făină, se prăjește într-o tigaie cu unt și se pune în cuptor. După 5-6 minute, scoate, se toarnă smântână și din nou pune într-un dulap timp de 3-5 minute, udând o lingură cu sosul rezultat. Durata de coacere a peștelui depinde de temperatura cuptorului și de mărimea peștilor. Peștele este cel mai bine servit pe masă în aceeași tigaie sau transferat într-un vas încălzit împreună cu sucul. Pentru a pescui, servi castraveți, o salată de legume și fructe sau mere înmuiate. Așa că puteți găti crap, crap de crucian sau crap. Pentru 750 de grame de pește - 100 g de hrișcă, 2 ouă, 1 pahar de smântână, 1 ceapă, 1 lingură de făină și 3 linguri de ulei.
Solyanka din pește într-o tigaie
Tulpina pentru varza proaspata sarata cu proaspata sau varza. Se prepară din pește (morun, nisetru sau morun) se taie în bucăți de 40-50g, ori individual în tigaie, condimentați cu sare, se presara cu piper, se adauga caperele, castraveți, decojite și semințe și se taie în felii, se adauga piureul de roșii, ceapă și tocat ușor prăjite cu unt, un pahar de bulion de pește sau apă), 2 frunze de dafin. Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se adaugă făina, amestecată cu o lingura de ceai de ulei; ușor, fără a rupe bucăți de pește, se amestecă și se fierbe timp de 1-2 minute. La partea de jos a pan pune o treime din varza, netedă, răspândit peste pește și garnitura, se toarnă sosul obținut prin fierberea peștelui, acoperă restul de varza, răzui, se presara cu biscuiți zdrobiți se stropesc cu ulei și se coace în cuptor timp de 8-10 minute. Când serviți pe masă, puneți măslinele spălate pe solyanka. Se decoreaza cu felii de lamaie pește poate fi marinat cireșe, struguri, prune si afine si crengute de patrunjel. 500 g file de pește - 1 kg în stare proaspătă sau varză acră, ulei 2 linguri, piure de roșii și pesmet zdrobite, 2 muraturi, 50 g capere, masline, 50 g, 2 cepe. Pentru a stinge varza - 2 linguri tomat- piure de 2,5 linguri de ulei sau untură, ceapă 1 cap, 1 lingura zahar si faina.
Caserola cu sardine și cartofi
Filete pește și sezon într-un loc răcoros timp de 30 de minute. Se taie felii subțiri slănină proaspătă. Se pune jugul pe fundul cratiței, deasupra se pune un strat de cartof, tăiat; sare, piper, apoi puneți un strat de pește pregătit, acoperiți-l cu un al doilea strat de cartofi. Se toarna faina cu un ou crud, se dilueaza cu lapte, se condimenteaza cu sare si se toaca fin ceapa. Se toarnă acest amestec într-un vas, se presara cu pesmet, se stropesc cu unt și se coace în cuptor. Serviți separat în smântână cu sos. 700-800 g sardină - 100 g de untură, 800 g de cartofi, 2 cepe, 1,5 cani de lapte 1 ou, 1,5 linguri de faina si pesmet, ulei 1 lingura, sare și piper.
Kulebyaka cu in și pește
Din puff rola de patiserie două benzi de 0,5 cm grosime și o lungime de 15-30 cm și o lățime de bandă de una de 10 cm, cealaltă -. 20 cm Capetele benzilor se poate face prin directă sau ovală. bandă îngustă pus pe foaia de mijloc sau tigaie si se acopera cu clatite subtiri, aluatul nu devine umed de umplutura. Apoi, a pus pe strat clatite tocată latime vyazigi de 6-7 cm, l felii fierte sturion, somon sau somon sărat, apoi un alt strat vyazigi. Capacul superior cu clatite tocate, perie partile laterale cu ou bătut, pentru a le orb la marginile primelor clătite, răspândit cu foetaj de ou în jurul valorii de umplutura de margine, se acoperă cu un al doilea test de banda largă și comprima umplutura, combina margine benzi. Pie decora partea de sus, în orice model de reziduuri Puff sau impun o bandă transversală îngustă, periere-le cu ou bătut. Marginile plăcintă, puteți închide, de asemenea, banda de testare, plăcintă obrovnyat, perie cu ou bătut, la capetele fac perforează un cuțit pentru abur și se coace într-un cuptor fierbinte timp de 40-50 de minute. Kulebyak este servit caviar și unt sau ureche.
Paște roz somon
Capelin cu cartofi, copt în limba rusă
capelin tăiat congelată în făină paneer fileurilor dezosată, amestecat cu sare, piper și prăjiți până capătă o culoare aurie. Apoi, în tava de doză unitară, unsa cu margarina, pune peștele pe partea de sus de cartofi fierți tăiate în felii, se ung cu crema, se presara cu cascaval ras si se coace in cuptor pana se rumeneste. Servit cu o salată de legume proaspete. Pentru 4 porții - Capelin înghețat - 6-8 bucăți. cartofi fierti - 5-6 buc. brânză rasă - 2 linguri smântână - 2 linguri de faina - 1 lingura de margarina - 50 g, sare dupa gust.
Burbot copt
Pește pentru a pregăti, tăiați în bucăți mici, eliminați oase, sare, piper. Se amestecă albușurile de ou cu ulei vegetal. Puneți pâinea albă răcită, scoateți crusta. Peștele se rotește în făină, se umezește bogat cu un amestec de proteine și ulei și se rostogoleste în bucăți de pâine. La baza unei tigaie sau a unui cratiță se toarnă uleiul vegetal, se pune peștele și se coace într-un cuptor preîncălzit până se gătește. Puteți servi peștele cu cartofi prăjiți, terci de hrișcă și nu rău - sosul de roșii și verdele de pătrunjel.
Se amestecă în Zelenogradsk
Peștele este tăiat în fileuri cu piele fără oase, tăiat în bucăți, pus într-o oală. cuburi Laid top majore de cartofi purificate, se toarnă apă sau bulion, și se fierbe timp de 5-10 minute. apoi adăugați morcovii prăjiți și ceapa, cubulețe, și smântână amestecată cu pasta de tomate. Potul este acoperit cu un capac și se fierbe în cuptor până când se face. Când serviți, presărați cu ierburi. 800 g de pește congelat (merluciu, biban, cod, etc.) sau 500 g de file de pește - pre - 6-8 bucati, ceapa - 2 buc. morcovi - 1 buc. Crema - 1 cana margarina - 1 lingura pasta de tomate - 1 lingura tocat verdeață - 2 linguri de bulion de peste (sau apă) - 400 g, sare si piper dupa gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: