Păstrarea într-o autoclavă
Autoclava este destinată conservării la domiciliu a cărnii, a peștelui, a cărnii de pasăre, a legumelor, a fructelor cu conservarea maximă a substanțelor nutritive și aroma naturală a produsului. Autoclavele de uz casnic reduc în mod semnificativ costurile forței de muncă atunci când steriliză muraturi, gemuri și alte preparate la domiciliu. Nu este nevoie să stați lângă placa fierbinte și să rulați borcane fierbinți.
Borcanele umplute cu produsul care urmează să fie rostogolit sub prescripția și sigilate, pus într-o bancă straturi autoclave bancă, la gât (în partea de jos este necesară pentru a pune un grătar pânză de foc din lemn). Se toarnă apă, care trebuie să acopere băncile cu un strat de cel puțin 2 cm.
Închideți capacul autoclavei și strângeți șuruburile.
După aceasta, pompa mașinii trebuie să pompeze aerul în autoclavă la o presiune de 1,8 atmosfere și vizual (folosind apă cu săpun) și, de asemenea, să audă etanșeitatea conexiunii. Presiunea în autoclavă de până la 1,8 atmosfere este necesară pentru conservarea cutiilor încorporate în el, deoarece atunci când este încălzită, există o diferență de presiune în autoclavă însăși și în interiorul cutiilor.
După aceasta, autoclava poate fi încălzită la o temperatură de 110 ° C, cu creșterea presiunii. Din momentul în care temperatura ajunge la 110 ° C, cutiile se păstrează timp de 70 de minute (temperatura nu trebuie să depășească 120 ° C). Cu acest mod de tratament termic, nu numai calitățile de degustare ale conservelor sunt atinse, ci și moartea agenților patogeni. Pregătirea produselor necesită un timp diferit:
- tocană de pui - 30 de minute;
- carne de vită, miel, carne de porc, mazăre verde - 60 de minute;
- pește în ulei sau în sos de roșii - 45 de minute;
- ciuperci murate (vase de 1 l) - 35 de minute.
După aceasta, focul trebuie îndepărtat complet și autoclavul lăsat să se răcească la o temperatură de cel mult 30 ° C,
Distribuiți această pagină
Capitole similare din alte cărți
Conserve salata de castraveti si usturoi Ingrediente suc de coacăze: 2 kg de castraveți, cuisoare 2-3, 3-4 catei de usturoi, 250 ml de suc de coacaze, 20 g de zahăr, 2-3 mazăre piper negru, marar si menta, sol.Sposob preparare: castraveți se spală, se taie în felii.
Conservarea ciupercii Conservarea este o metodă de recoltare, în care ciupercile sunt sterilizate și depozitate în borcane ermetic închise. Pentru conservare sunt utilizate borcane de sticlă cu o capacitate de la 0,25 până la 3 litri, care sunt rulate sau închise de alții
Pastrarea siropului de fructe de padure La cantitatea necesara de zahar in baza de prescriptie medicala, se adauga cantitatea necesara de suc sau suc de boabe. Puneți un foc lent și căldură, amestecând, până la zahăr
Ciuperci murate fierte și sărate ciuperci syrymi.Syrymi sărate, ciuperci albe, podgruzdki, volnushki, Blackie, svinushki. Volnushki Chernushki și pre-înmuiate în apă rece, timp de 4 zile, schimbarea de apă în fiecare zi, și ciupercile inmuiate 2-2,5 acasă dnya.Pri
Conservarea ciupercilor Pentru conservarea ciupercilor, ciupercile proaspete sunt sortate, spalate bine si curatate. Valoarea nutritiva a ciupercilor este continutul considerabil de substante proteice din acestea. Cea mai utilă parte a ciupercilor este capul. Ciupercile conservate nu sunt
Conservarea sfeclei Pentru conservare se folosesc numai sfecla tinara, fara varf, rotunjita cu pulpa rosie inchisa. Nu este recomandat ca sfeclă, care are o secțiune albă
Conservarea morcovilor Consumul de produse: pentru 10 cutii de 0,5 litri este necesar: 3,7 kg. proaspete morcovi și 2 l. saramură 2% concentrație Pentru a prepara muratura, ia 20 de grame de sare pe 1 litru. Pregătirea pentru conservare Alegeți un tender, tânăr moale roșu-portocaliu, cu
Conservarea concentrațiilor de zahăr din zahar ridicat, în ordinea de 65-67% din produs creează condiții nefavorabile pentru viață mikroorganizmov.Pri scăderea concentrației de zahăr creează din nou condiții favorabile pentru dezvoltarea lor, și, în consecință, deteriorarea
Canning căldură conservare, t. E. Păstrarea produselor alimentare împotriva deteriorării pentru o lungă perioadă de timp, este de asemenea posibil, prin fierbere într-un produs tare.Pischevoy sigilat să conserve, plasate într-un recipient de staniu sau de sticlă, care a fost apoi
Conserve piersici gem nuci piersici 700g, 350 g zahar, 100 g de miez de nucă, 50 g de coaja de portocala, 2 linguri de lamaie spălare soka.Persiki, împărțiți în jumătăți, elimina os. Se taie fiecare jumătate în patru bucăți.
Conservarea căpșunilor Pentru conservare, puteți selecta fructe de padure de dimensiuni medii de culoare roșu închis. Ele trebuie să fie curățate de impurități, se clătește cu apă la o presiune scăzută de funcționare sau pus într-o strecurătoare și se spală de mai multe cufundare într-un recipient cu
Păstrarea zmeurii Pentru conservare, trebuie să alegeți fructe de culoare închisă de dimensiuni medii. Fructe de fructe proaspete pentru a sorta, aruncarea imature, rupte, scoateți sepals și tulpini. Zmeura este adesea lovita de larvele de bug-uri de zmeura (alb mic
Conservarea Conservarea ca carne proces și pește, care conține mai multe proteine și aproape fără acizi reprezintă un mediu excelent pentru dezvoltarea bacteriilor putrefacție sunt foarte rezistente la căldură. În canernies conserve de carne și pește
Canning Conservarea este una dintre cele mai fiabile metode de depozitare pe termen lung a produselor. Încălzirea marinărilor la temperaturi ridicate și adăugarea de acid contribuie la decesul microorganismelor, al căror efect asupra produselor duce la
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: