În prezent, este dificil să întâlnești o persoană care nu știe nimic despre ceai, care astăzi este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Majoritatea cercetătorilor recunosc locul de naștere al ceaiului - China. Ceaiul chinezesc este preparat din planta Camellia Sinensis, folosind diferite metode de uscare a frunzei de ceai. În diferite provincii ale Imperiului Ceresc se numește diferit: "Tei", "Cha", "Char" și așa mai departe. În total, mai mult de o sută de nume diferite. Așa sa întâmplat că ceaiul, această băutură parfumată, a devenit acum un simbol al comunicării și ospitalității.
Istoria legendelor de ceai și ceai
Nimeni nu știe adevărata istorie a nașterii acestei băuturi fine. Dar, deoarece în China este un cult real, de cinci mii de ani, a fost inventat cu o duzină de versiuni și legende frumoase.
Iată câteva variante ale ceaiului chinez:
1) Prima legenda spune că împăratul antic chinez Shen Nong în jurul valorii de acum trei mii de ani, stabilit cazanul este fiert cu apă, în care a primit la întâmplare câteva frunze de arbore de ceai. După ce a încercat o băutură uimitoare, împăratul a admirat gustul său fin. Din palatul imperial, ceaiul sa răspândit în China: a început să fie servit ceremonial la recepția celor mai scumpi invitați.
2) Cea de-a doua legendă spune că în vechime păstorii au acordat atenție faptului că animalele, care au mâncat frunze de la un ceai, devin incredibil de vesel. Au decis să încerce o băutură din aceste frunze. Ca urmare, sa dovedit că el nu este doar invigorant, ci util în general pentru sănătate. Și cel mai important - incredibil de delicios.
Ian DI3) A treia Legenda spune despre modul în care un călugăr chinez a decis să se predea la rugăciune, fără o pauză de somn și de odihnă, dar după un timp vis încă l-au bătut. După ce sa trezit, călugărul furios ia tăiat pleoapele astfel încât să nu se mai închidă niciodată împotriva voinței sale. Abandonate pe teren, transformat pleoape frunze de ceai din care oțelul pentru a prepara o băutură, se execută de somn și a da vigoare.
4) Unul dintre ei, cel mai romantic, spune că un împărat Jan Dee a colectat plante medicinale cu aproximativ 4000 de ani în urmă. Odată ce a fost otrăvit și literalmente sa așezat să moară sub un buzunar de ceai. Dar sucul din frunzele lui a picat la împărat în gură și a fost salvat.
În adâncurile secolelor, misterul apariției ceaiului chinez este pierdut, dar un lucru este clar: a apărut cam acum cinci milenii și a devenit incredibil de popular în lumea celesteală și în întreaga lume. Cu toate că dovezile documentare reale se găsesc doar în tractate de acum patru sute de ani. Și, de asemenea, în menționarea dinastiei Migsh, care a domnit din secolul al XIV-lea.
Deși ceaiul chinez a apărut cu mii de ani în urmă, ca o băutură zilnică, este folosit relativ recent - începând cu secolul 6 d.Hr. Cu mult secole înainte de acest ceai era o băutură sfântă, folosită doar pentru ceremonii religioase. Apoi, ceaiul a fost folosit ca medicament. Și, așa cum am menționat deja mai sus, numai în secolul al VI-lea ceaiul a început să bea doar pentru distracție, dar numai pentru oamenii foarte bogați. Ceaiul național, care este prezent în fiecare casă, nu a fost decât în secolul X d.Hr.
Ceai chinezesc: principalele tipuri
Există numeroase moduri de divizare și clasificare a ceaiului: după origine, după apariție, prin efecte asupra corpului, însă clasificarea cea mai comună până în prezent este gradul de fermentație. Potrivit ei, principalele tipuri de ceai sunt:
Ceai alb - are o aromă florală-fructată. Este considerată o mare raritate.
Ceaiul galben - ușor dulce, cu un mic pahar de ceai afumat. Foarte invigorant, îmi place iubitorii de gusturi originale.
Ceaiul verde este în mod tradițional favorit în ceaiul chinezesc din Rusia. Are proprietăți medicinale și, în funcție de soiul și provincia colecției, poate fi de la dulce la ușor astringent.
Oolong este un subgrup foarte variat de ceaiuri. Gust, culoare - totul poate fi foarte divers. Shade atunci când se prepară de la galben pal până la maro închis, în funcție de varietate. Reprezentanții cei mai populari din acest grup sunt Te Kuan Yin și Da Hong Pao.
Ceaiul roșu - probabil cel mai popular în Rusia și în Europa, unde este obișnuit să se numească negru.
Puer Black Tea - chiar cunoscatori adevarati ai culturii chineze nu suspecteaza existenta ei. Majoritatea oamenilor cred că ceaiul pe care europenii îl numește negru este roșu (conform clasificării chinezești), dar nu există ceai negru. De fapt, această parte este adevărată. Da, într-adevăr, ceaiul numit negru este de fapt ceai roșu. Dar există și ceaiuri negre.
Puer - un ceai negru adevărat, dar totuși se evidențiază într-un grup separat. Este una dintre cele mai fermecate ceaiuri fermentate. Acest ceai chinez poate fi preparat până la o duzină de ori (sau chiar mai mult). Are un gust tartă, calmează, dă energie, concentrează.
Nu ceai de ceai - un reprezentant viu al acestui grup este kudin. Nu este făcut din frunze de ceai, dar are același gust amar și nuanțe ca ceaiul obișnuit. Extrem de curativ, posedă nu numai proprietăți preventive, ci și medicamente.
Se crede că semințele de ceai chinezesc au provenit din Japonia, de unde au fost exportate arta ceremoniei de ceai și toate uneltele ceremoniale. Desigur, în timp, ambele culturi s-au despărțit în dezvoltarea lor, iar astăzi partidele de ceai japoneze și chinezești sunt foarte diferite.
Pentru a bea ceai în case bogate, s-au alocat camere separate, și chiar și cei săraci au încercat să despartă colțul camerei cu ecrane în acest scop. În China există instituții publice de băut ceai, iar această băutură a fost preparată de oameni speciali care au studiat această artă ani de zile.
Tradiția de preparare a ceaiului chinez are o istorie de o mie de ani. Ceremonia ceaiului chinezesc Kung Fu Cha - un ritual special pentru executarea care este utilizat mâncăruri speciale: ceainicul din Yixing lut, Chahal (castron, care a turnat ceai dintr-un ceainic), pahare pentru băut, păstori (masă de ceai, pe care feluri de mâncare pentru ceai) , o perie de ceai care să aibă grijă de ceainic. Pentru bere, utilizați apă încălzită la 95 de grade. Înainte de a fi preparate, toate vasele sunt încălzite cu apă fierbinte. Ceaiul se toarna in oala, se acopera cu un prosop, întoarse și pălmuit pe fundul vasului, pentru a îndepărta praful și murdăria. Primele frunze de ceai sunt turnate, încep să bea doar de la al doilea.
Aproape imediat după ce ceaiul a fost răspândit pe scară largă, oamenii și-au descoperit proprietățile vindecătoare. În China, ceaiul a fost folosit inițial doar ca medicament și numai în zilele noastre a devenit o băutură de zi cu zi. Să numim principalele proprietăți utile pentru ceai:
- Datorită cofeinei conținute, ceaiul are un efect tonic.
- In plus, cafeina are un efect benefic asupra mușchiului inimii, precum si a sistemului circulator.
- Ceaiul este cunoscut ca un remediu diaforetic excelent (favorabil transpirației profunde). Nu e de mirare că locuitorii din Asia Centrală, în ciuda climatului fierbinte, beau mult și multe ceai, care de multe ori surprinde pe europeni. De fapt, ceaiul, îmbunătățind transpirația, promovează evaporarea umidității de pe suprafața corpului și, prin urmare, nu permite corpului să se supraîncălzească. Transpirația abundentă poate, de asemenea, elimina toxinele din organism.
- Efectul antiseptic al ceaiului negru și verde este folosit pentru diaree. Ceaiul puternic preparat ucide microflora dăunătoare a intestinului.
- Ceaiul conține multe elemente care alcătuiesc oasele și dinții unei persoane. Într-o serie de studii efectuate de cercetători chinezi și japonezi, sa constatat că utilizarea constantă a ceaiului are un efect benefic asupra smalțului dinților și este, de asemenea, o bună prevenire a cariilor.
- Oamenii de stiinta japonezi, care au efectuat un studiu in Hiroshima, au descoperit de asemenea ca ceaiul verde elimina din organism unele radionuclizi, in special strontiul-90.
- Într-o serie de țări, în prezent se desfășoară studii care sugerează că ceaiul are un efect anti-cancer. Pentru anumite mecanisme ale acestei acțiuni nu se cunoaște, deoarece natura cancerului nu este cunoscută până la sfârșit, dar rămâne: ceaiul promovează prevenirea cancerului.
- Și aproape toată lumea știe că ceaiul (în special verde) ajută să facă față unei răceli. Aici există o acțiune complexă: ceaiul încălzește gâtul, datorită transpirației profunde, contribuie la scăderea temperaturii și înlătura toxinele din organism.
Nu există contraindicații speciale pentru utilizarea ceaiului, dar merită acordată atenție unor restricții sau așa cum se mai numește și "interdicții de ceai":
- Nu beți ceai pe stomacul gol - poate fi dăunător sistemului digestiv.
- Nu beți prea fierbinte sau prea rece ceai. Hotul poate fi ars, iar din frig este banal să vă răcoriți gâtul.
- Nu beți ceai prea puternic. Concentrația ridicată a cofeinei într-o astfel de băutură are un efect negativ asupra bunăstării unei persoane. În special, nu se recomandă să beți ceai puternic persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, glaucom, exacerbarea ulcerelor de stomac.
- Nu beți prea mult timp ceaiul - înrăutățește gustul și calitățile nutriționale.
- Nu luați medicamente cu ceai, deoarece acestea pot fi slab digerate. Drogurile sunt în general mai bine spălate cu apă curată.
- Nu beți ceai negru în mod repetat.
- Nu beți ceaiul de ieri - nu numai că nu conține substanțe utile, dar poate, de asemenea, să dăuneze organismului.
Se crede că pentru prima dată ceaiul a fost adus în Rusia în 1638 de către fiul lui Boyar Vasily Starkov printre darurile lui Khan pentru țarul Mikhail Fedorovici. La început, ceaiul sa răspândit foarte slab, deoarece oamenii pur și simplu nu știau cum să folosească noutatea. Ceaiul mai comun devine la sfârșitul secolului al XVII-lea, în acest moment a început să apară printre mărfurile comerțului de la Moscova. În Sankt Petersburg a început să bea ceai aproape de la întemeierea orașului. În timpul domniei lui Elizabeth Petrovna și a Catherine II, ceaiul devine și mai popular. După un timp petrecut la Moscova, au existat peste 100 de magazine care vând exclusiv acest produs.
Samovar Rus Tea a apărut sub Alexandru al II-lea la Moscova. Teahouses a început la ora 5 dimineața, ceea ce le-a distins de alte unități de început pentru a permite vizitatorilor să intre într-o perioadă ulterioară. Ceaiul a devenit foarte popular printre țărani, cabâni și muncitori, ceaiul a devenit un loc de odihnă și întâlniri, de obicei era un gramofon, biliard și ziare. În cele mai multe camere de ceai, au fost stabilite mese lungi, care au permis vizitatorilor să discute între ei. Ceaiul se bea atât în palate, cât și în case, de obicei de mai multe ori pe zi. În acel moment, zahărul era foarte scump, iar ceaiul era beat. Piesele, kalachi, ghee și alte produse de cofetărie au fost servite cu ceai. Ceaiul a fost servit în perechi, un ceainic cu frunze de ceai a fost instalat pe un samovar sau într-un ceainic cu apă fiartă, acest fel de servire a ceaiului a fost folosit numai în Rusia.
Pentru a salva ceaiul, țăranii au adăugat ierburi, flori și fructe de pădure, mai ales că le-a plăcut să adauge frunze de menta, coacăze negre, zmeură, cozonacuri. Astăzi, astfel de amestecuri sunt numite - balsam de ceai.
Ceaiul chinez poate fi rostit fără sfârșit, mai ales că există un număr de opinii și interpretări cu privire la oricare dintre punctele de mai sus. Principalul lucru este să-ți găsești propriul ceai și să te bucuri singur sau în companie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: