Multe produse din industria alimentară conțin acest produs indispensabil. Grăsimile de cofetărie se referă la tipurile de grăsimi obținute din plante. Unele grăsimi de cofetărie, pe lângă originea vegetală a uleiurilor, conțin încă carne de vită, carne de porc și, în cazuri rare, salamuri de balenă.
În compoziția produselor de cofetărie dură poate fi ulei de palmier sau de nucă de cocos. Culoarea grăsimilor solide de cofetărie poate fi de la culoarea albă până la galben deschis.
Proprietăți utile
De grăsimi de cofetărie este alocat un nivel destul de ridicat de calorii. Compoziția acestor grăsimi este bogată în proprietăți utile care afectează pozitiv starea părului și a pielii.
cerere
Folosit pentru a face toate tipurile de produse de cofetărie. Produsul este împărțit în soiuri ca procent de origine vegetală și animală a grăsimilor de cofetărie.
Cea mai mare aplicație a fost în prepararea produselor din ciocolată, a glazurii de cofetărie, a umpluturilor pentru napolitane și biscuiți. Este bine stabilit în combinație cu ulei de nuci și grăsimi derivate din lapte.
Adăugați grăsimi de cofetărie și ca aditiv, conectând diferitele ingrediente unele cu altele. Există un tip de grăsime de cofetărie, numită "Shortening". Adăugați pentru a înlocui grăsimea de porc, ceea ce face coacerea moale și fărâmițate. Baza acestei grăsimi este uleiul de palmier. Este pus în aluat pentru biscuiți, în umpluturi cu smântână, pâine, biscuiți și este inclus în multe alte rețete.
Principalul lucru nu este de a abuza alimentele care conțin grăsimi de cofetărie, deoarece în astfel de produse coapte, conținut ridicat de calorii, iar acest lucru poate duce la creșterea în greutate.
Ultimele subiecte de forum de pe site-ul nostru
Alte articole
Ulei de dovleac
Uleiul de dovleac este un produs natural de origine vegetală, obținut prin presarea la rece a semințelor de dovleac. Proprietăți utile unice ale acestui produs au fost cunoscute în timpurile antice, în timp ce uleiul de dovleac a fost numit "aur negru", deoarece costul unui mic bule de ulei de dovleac a fost egalat cu valoarea inelului de aur.
Unt de cacao
Untul de cacao este o grăsime obținută din boabele de grâu ale unui copac de ciocolată prin presarea boabelor de cacao zdrobite și prăjite. Acest ulei servește drept bază pentru cel mai preferat desert de ciocolată. Untul de cacao are o culoare gălbuie sau albă, o consistență densă și are un miros și un gust plăcut.
Grăsime osoasă, topită
Grăsimea este produsă din oase diferite, dar vertebrele și coaste nu sunt implicate în acest proces. Deoarece cantitatea de acizi grași este diferită în produs, temperatura de topire a răcirii este de asemenea diferită pentru grăsimea topită la cuptor. În URSS, în anii șaizeci, grăsimea a fost făcută numai în conformitate cu GOST 1288-55 - pentru cea mai înaltă calitate. Culoarea celei mai înalte grade a fost neapărat albă, dar uneori ar putea fi verzui - a fost considerată normă. Guma preîncălzită devine transparentă. Dacă temperatura păstrează 18 grade, grăsimea este cremoasă, cu un regim de temperatură mai mare - lichid. Mirosul excesiv nu este numai mirosul inerent al acestei grasimi. În acest caz, mirosul bulionului este de grâu de gradul I de înaltă calitate. Grăsimile sunt depozitate în recipiente din lemn.
Uleiul de caise
Pentru prima dată, ulei din semințe de caise a fost menționat în manuscrise chineze scrise cu mii de ani în urmă. În primul secol al mileniului nostru, rețeta pentru fabricarea sa era deja cunoscută.
Produse de patiserie pentru produse din ciocolată
Principalul ingredient al ciocolatei este grăsimile de cofetărie. De regulă, este produsă din material vegetal. Uneori este alcătuită din grăsimi animale: carne de vită, carne de porc, balenă.
Ulei de bumbac
Uleiul de bumbac este produs prin presarea la rece a semințelor de bumbac. Uleiul nerafinat are o culoare roșu închis și un miros destul de ascuțit. După procesare, uleiul deja rafinat are o culoare galben deschis, practic inodor, caracterizat printr-un gust ușor de nuci. Uleiul de semințe de soia foarte popular în Asia Centrală - acolo în patria sa este folosit peste tot, ca și uleiul de floarea-soarelui din Rusia. Este de asemenea popular printre locuitorii Americii, unde bumbacul este considerat o comoară națională.
Ulei nerafinat
Untul țărănesc cremos este fabricat din cremă bogată în grăsimi. După procesul de bătăi minuțioase, se obține grăsime din lapte - unt. Untul nealcoolizat produce același lucru ca de obicei, numai compoziția sa nu include sarea. Tăiașul unt unsal se găsește pe rafturile magazinelor sub formă de pachete cu greutatea de 180-190 grame.
Masă de lapte de margarină
Dacă luați lapte de masă cu unt și margarină în mâinile tale, puteți observa - sunt ca niște gemeni în aparență. Ele sunt similare nu numai pe plan extern. Digestibilitatea organismului, compoziția, valoarea nutritivă a acestor produse este, de asemenea, foarte apropiată. De asemenea, puteți observa un gust și un miros similar. Acest lucru se datorează faptului că laptele fermentat din lapte de lapte se adaugă la margarină în timpul procesului de fabricație. Aceasta înseamnă că se produce emulsificarea laptelui și a grăsimilor. Laptele pasteurizat este fermentat cu bacterii, astfel încât să obțină aroma și gustul laptelui. Și este de remarcat faptul că numai în margarina de lapte este adăugarea de grăsime de balene în valoare de 25%.
Ulei de lămâie
În clasamentul mondial al producției de citrice, lămâile se află pe locul trei, dând naștere la portocale și mandarine. Din fructele proaspete de lamaie proaspătă se produce ulei de lămâie de 100% natural de înaltă calitate. Este o substanță uleioasă transparentă cu o nuanță galbenă sau verde și un miros unic de lămâie. După o anumită perioadă de timp, culoarea uleiului se poate schimba și poate deveni maro.
Grăsime obeză grăsime
Afumat grăsime de oaie - un produs care a câștigat respect și faima în antichitate. Utilizată pe scară largă în diferite sfere ale vieții umane - în prepararea alimentelor, în scopuri medicinale, ca produse cosmetice.
Trimiteți-le prietenilor: