Plăci de glazură din ciocolată
Glasul ușor încălzit se toarnă pe o foaie plată de hârtie pergament și se înalță cu un cuțit mare sau o spatulă până la o grosime de 2-3 mm. Dați glazurii de ciocolată puțin pentru a îngheța, deci nu se rupe atunci când taie cifrele din ea.
Cifre din glazura de ciocolata
Faceți o placă de glazură de ciocolată, așa cum este descris mai sus. Apoi, încălzit în apă fierbinte, cu un cuțit mare, a tăiat-o în diferite forme geometrice: romburi, pătrate, dreptunghiuri. Lasati glazura de ciocolata sa inghete, apoi scoateti cifrele de pe hartie de pergament cu un cutit si puneti o alta hartie pentru a fi finisata.
Pentru tăierea figurinelor cu mucegaiuri, acestea din urmă sunt încălzite și în apă fierbinte.
Gelul încălzit pentru a netezi un strat subțire pe plăcuța de marmură cu un cuțit sau o spatulă mare. Pentru prelucrare ulterioară, glazura trebuie să se solidifice, dar numai ușor. Mistuitorul culinar la un unghi ascuțit a tăiat marginea glazurii de ciocolată după 2-3 mm. cip subțire, care ar trebui să fie pliat în tuburi.
Mistria culinară la un unghi ascuțit a tăiat placa de pe stratul de glazură de aproximativ 2 cm lățime. În același timp, un capăt al glazurii de ciocolată trebuie ținut cu un deget pentru a face un ventilator.
Foi din glazura de ciocolata
Glasul ușor încălzit se toarnă într-un castron mic. Luați frunze netede (mesteacăn, trandafiri etc.) cu o crenguță, spălați-vă și uscați. Ținând o frunză pentru o crenguță, țineți-le pe suprafața glazurii. Picăturile excesive de pe marginea frunzelor se lasă într-un castron. Pliante pus pe hartie pergament glaze în sus. Tot lotul de frunze pe pergament ar trebui pus într-un loc răcoros pentru a îngheța. Apoi separați cu grijă frunzele vii de ciocolată.
Spălați micul mucegai, ștergeți-l uscat și rece. Apoi se toarna peste glazura de ciocolata incalzita si se toarna imediat. Rămâi după ce vărsați scurgerea (urme din glazura lichidă), cuțit. Formochku pus în frigider până la întărirea completă a glazurii. Tartletul înghețat separat cu grijă de mucegai și se umple de gustul tău.
Ornament de glazură de ciocolată.
Din figurile sculptate din glazură și marțipan, puteți să arătați orice ornament.
Dulapuri de ciocolată.
Pentru fiecare cutie se taie 3 pătrate cu o față de 3 cm de glazură de ciocolată dulce-amar. Pătraturile sunt îmbinate prin înghețarea zahărului în formă de cutie și lăsate să se îngroape. Apoi se umple cu frisca si se decoreaza cu un sfert de capsuni si o frunza de balsam de lamaie.
Pătrat de hârtie pergament (15x15cm) pliat diagonală și tăiat în două părți. Transformați un con de la un triunghi într-un colț inferior închis. Introduceți conul cu un capăt îngust în gâtul flaconului pentru stabilitate și umpleți-l cu glazură de ciocolată încălzită la jumătate. Partea superioară, largă a conului, trebuie să fie îndoită înainte și să înfășoare vârful conului, plierea marginilor sale până când există o presiune ușoară asupra conținutului conului.
Modelele trasează o foaie albă de hârtie cu un stilou neagră și o acoperă cu o foaie de hârtie pergament. Glazura de ciocolată preîncălzită umple conul de hârtie (așa cum este descris mai sus) și foarfeca vârful conului la grosimea dorită astfel încât orificiul să nu fie nici mare, nici prea subțire. Conul trebuie dus la mâna stângă și dreptul de a stoarce glazura și să-l aplici cât mai precis și uniform pe hârtia pergament. Nu țineți vârful conului prea aproape de hârtie, altfel nu veți vedea ce stoarceți. Modelele finite se pun într-un loc răcoros pentru a îngheța. Apoi separați-le cu un cuțit de hârtie. Aceste modele pot fi stocate câteva zile înainte de a fi utilizate (pe prăjituri, deserturi etc.). Acestea sunt depozitate între straturile de hârtie pergament în ambalaj din plastic, la o temperatură de 10 - 15 grade până la 5 săptămâni. alte retete.
Alăturați-vă grupului. și veți putea vizualiza imaginile în dimensiune completă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: