Aplicată pentru prepararea diferitelor ornamente sub formă de fructe,
legume, figurine de animale etc.
Migdalele sunt spalate cu apa clocotita,
eliberați miezul piuliței din coajă
și împrăștiate uniform pe o foaie de metal pentru uscare.
Temperatura cuptorului este de 40-45 gr. Cu, timp de 2-5 minute.
Migdalele uscate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne,
amestecat cu zahăr pudră și alb biciuit,
apoi treceți de câteva ori prin intermediul mașinii de tocat carnea până când,
până când se obține o masă omogenă ca în aluat,
adu în coniac sau vin și se amestecă.
Marzipanul gata trebuie să fie plastic alb vâscos.
Prea mult marzipan solid se adaugă proteine biciuite,
în zahăr moale sub formă de pulbere.
Puneți marțipanul învelit în celofan într-o tavă
cu un capac bine fixat.
Perioada de valabilitate nu mai mare de 1 lună.
VARIANTELE MARCIPAN MASS
Opțiunea 1 (cu tratament termic)
Randament: 700 g
ingrediente:
- 2 ouă,
- 175 g de fructoză (de preferință) sau zahăr pudră,
- 350 de grame de migdale de sol,
- 4 picături de esență de vanilie,
- 1 lingurita de suc de lamaie.
Loviți ușor ouăle într-un castron.
Se amestecă zahărul cu pulbere de zahăr și se amestecă cu masa de ouă.
Puneți vasul pe o oală cu apă clocotită
și se amestecă, se fierbe până se cremos.
Scoateți-vă. Puneți în mandibula pământul migdale,
adăugați esență de vanilie, suc de lamaie
și bici ușor cu o lingură - ar trebui să obțineți o pastă moale.
Răspândiți pasta pe suprafața de lucru sub formă de pulbere sub formă de pulbere
și frământați-o la netezime.
Încercați să nu exagerați, altfel petrolul va ieși.
NOTĂ.
Marzipanii, preparați în acest fel,
ar trebui să fie utilizate într-o formă caldă, până când au pierdut plasticitatea.
**************************************************
Opțiunea 2 (fără tratament termic)
Randament: 900 g
ingrediente:
- 1-2 oua,
- 2 gălbenușuri,
- 225 g zahăr,
- 225 g de fructoză (de preferință) sau zahăr pudră,
- 450 de grame de migdale de sol,
- 6 picături de esență de vanilie,
- 2 lingurițe de suc de lămâie.
preparare
Se amestecă 225 g de zahăr și pudră de zahăr într-un castron, apoi se adaugă migdale.
Separați separat 2 gălbenușuri, 2 ouă întregi, suc de lămâie și esență de vanilie.
Faceți o canelură în mijlocul amestecului de zahăr,
turnați amestecul de ou în el și amestecați bine.
Presăriți zahărul pe suprafața de lucru
și frământați masa de marțipan până când este netedă.
NOTĂ.
Este posibil, dar nedorit, înlocuirea migdalelor cu alune,
cantitatea de zahăr pudră crescută la 275 grame,
și numărul ouălor reduse la un singur ou întreg.
**************************************************
Opțiunea 3
ingrediente:
- 200 g de fructoză (de preferință) sau zahăr pudră,
- 200 de migdale rafinate,
- 1 ou alb,
- 1 lingurita de lichior,
- câteva picături de suc de lamaie.
preparare
Coaceți migdalele și amestecați-le cu pudră de zahăr,
proteine, suc de lamaie și lichior.
Întregul amestec este din nou măcinat și din masa rezultată
formează două straturi de 3 cm grosime.
Întoarceți-le în folie și puneți-le în frigider timp de 2-7 zile.
Înainte de utilizare, tăiați marțipanul în felii subțiri.
Migdalele decojite pentru a se usca bine, trec printr-un polizor de carne
și, adăugând zahăr și apă de trandafir, se amestecă o masă groasă.
Puneți la frigider timp de 12-14 ore,
apoi tăiați marțipanul în bucăți de dimensiunea dorită
și le uscați într-un cuptor cald sau peste căldură.
Migdalele trebuie curățate și uscate bine într-un cuptor ușor
(miezurile fierbinți sunt mai ușor de curățat de pe o coajă brună subțire,
dacă le puneți pe un șervețel, legați capetele,
frecați miezurile cu mâinile și sorbiți-le prin ciocan).
Pregătiți masa de marțipan, așa cum sa menționat mai sus (opțiunea 4)
și lăsați-l la frigider pentru noapte.
Apoi împărțiți masa în bile de mărime potrivită,
uscați-le într-un cuptor cald,
se lasă să se răcească și se acoperă cu glazură de ciocolată
sau ciocolată topită,
amestecat cu o cantitate mică de apă fierbinte.
Articole similare
-
Cum de a face un gard dintr-o croaker toate opțiunile, cu o fotografie și un lucru ușor de făcut
-
Cum de a face un purificator de aer cu propriile video mâini
Trimiteți-le prietenilor: