Orz - cunoscut din timpuri imemoriale, dar, din păcate, oarecum subevaluat în timpul nostru, iarbă. Oamenii care știau epoca precreștină știau să gătească pâine de orz. Și astăzi mulți oameni asociază această cultură antică cu orz de perle. Și în zadar. La urma urmei, cei care știu să gătească pâine de orz, sunt sigur că sunt conștienți de avantajele sale incredibile pentru o persoană. Compoziția acestei culturi a cerealelor include un număr foarte mare de micro- și macroelemente, vitamine și minerale. În proprietățile sale utile, orzul este superior chiar grâului.
Se amestecă "pâinea de orz" într-un castron, se adaugă o pungă de drojdie, se toarnă 280 ml de apă la temperatura camerei, 1-2 linguri de ulei vegetal și se framanta aluatul.
O parte din apă poate fi înlocuită cu lapte, bere ușoară sau întunecată. Și dacă aluatul în loc de apă este adăugat cu zer, pâinea va deveni și mai delicioasă.
Aluatul este frământat timp de 5-7 minute până când începe să rămână în spatele laturilor castronului.
Dacă aluatul de frământare este prea tare sau fărâmit, adăugați 10-20 ml de lichid.
Lubrifiază un bol cu ulei vegetal, a pus-o în aluat, se acoperă cu un film prosop sau cling care nu ar testa suprafață se usucă și se lasă vasul cu aluatul într-un loc cald pentru a fermenteze timp de 1 oră.
În acest timp, aluatul trebuie să crească în volum cu 2-2,5 ori.
Se întinde aluatul din bol pe masa este detașabil din bucata de 2 bucăți mici cu o greutate de 50-60 g atașa o bucată mare de formă circulară, sub formă de pachete mici derulăm o lungime de 35-40 cm. Șuvițele întrepătrund.
În jurul piesei de prelucrat a pus pe o foaie de copt, uleiul cu ulei vegetal sau acoperite cu hârtie de copt. Pe suprafața țaglei de testare se așează fasciculele intercalate astfel încât acestea să se afle în mijlocul unei bucăți de aluat, capetele să fie ascunse.
Acoperiți aluatul turnat cu un prosop sau șervețel și lăsați-l într-un aluat cald timp de 30-50 de minute.
În acest timp, pâinea viitoare ar trebui să crească bine în volum. În cazul în care camera este rece, atunci timpul poate fi mai mare decât cel specificat.
Aluatul a crescut, puteți coace. Înainte de coacere, lubrifiați suprafața aluatului cu ulei vegetal. Din ulei, suprafața după coacere va fi ușor lucioasă.
Am pus un cuptor preîncălzit. Temperatura este de 200 ° C.
Timpul de coacere este de 40-45 de minute.
Timpul de coacere poate fi mai mult sau mai puțin indicat în funcție de caracteristicile de proiectare ale cuptorului.
Am pus pâinea fină pe un grătar sau pe o placă de lemn pentru răcire.
Puteți coace această pâine utilă în filtrul de pâine. Pentru coacere folosim programul "Basic", alegerea greutatea pâinii - 750 g.
Inclusiv în dieta ta pâine din făină de orz, veți obține:
- o încărcătură de vivacitate pentru fiecare zi, pentru că este un produs bogat în carbohidrați;
- un complex complet de vitamine, inclusiv B1, B2, PP, A, E și D;
- beta-glucan, care ajută la reducerea nivelului de zahăr și a colesterolului rău în sânge și, prin urmare, servește ca o profilaxie excelentă a bolilor cardiovasculare;
- vital pentru organismul nostru de calciu, magneziu, fier, potasiu, etc;
- Îmbunătățiți digestia datorită fibrei care face parte din orz.
- întărirea imunității datorată substanțelor antibacteriene (de exemplu, lizina), care se găsesc și în boabele acestei culturi.
Lista proprietăților utile ale orzului poate fi continuată pe o perioadă nedeterminată. Este adevărat, un excelent vindecător natural. Cu toate acestea, în cererea sa de coacere, există o caracteristică mică. Datorită conținutului scăzut de gluten în făină de orz, trebuie combinată cu făină de grâu. Altfel, pâinea nu se va ridica și se va sfărâma.
Pentru a rezolva această problemă este simplă. Utilizați amestecuri de pâine gata preparate și veți obține o pâine de orz 100% gustoasă și magnifică.
Articole similare
-
Cum să gătești puiul de tutun în cuptor cu o rețetă pas cu pas
-
Raw roed cu ceapa si smantana, cum sa preparati rusule, reteta cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: