Coșmarul Olivier - variații ale faimoasei salate

Totul a început cu cunoștința lui Olivier Lucien cu comerciantul rus Jacob Pegovym - s-au adunat în jurul anului 1860 și au decis să deschidă un restaurant respectabil. Au reușit, restaurantul a fost numit "Schitul".

Rețeta pentru acest fel de mâncare este după cum urmează: căprioarele și pătrunjelurile sunt tăiate, își iau fileurile, le fierb. Din supa se face gelatina, care se adauga la fileul fiert.

Aceasta a fost baza. Și ca ornament lângă raci gătite cu sos Provence. În centru era un tobogan de cartofi. Acest deal a fost decorat cu cornuri marinate, precum și felii de ouă abrupte de prepelite. Conform planului bucatarului, acest deal nu trebuia sa fie atins deloc. Ea a fost chemată să decoreze felul de mâncare și numai. Dar care a fost groaza francezului, când a văzut cum negustorii Moscovei distrug în câteva secunde o furculiță frumoasă cu o furculiță, amestecă tot conținutul în terci și într-o formă atrăgătoare mănâncă! Acesta a fost primul coșmar al celebrului bucătar-șef, pe care la experimentat cu demnitate, a luat manierele comerciantului și, în mod independent, din proprie voință, a amestecat imediat salata pe o farfurie.

În general, există multe versiuni ale ceea ce a fost, primul și prezentul Olivier. Pe lângă căprioarele și racii, mulți indică ouă, atât roșu cât și negru, ca fiind unul dintre principalele ingrediente. Apropo, în multe restaurante bune din Moscova, Olivier este servit într-adevăr cu caviar roșu. Dar, în măsura în care este autentică, nu puteți spune nimic. Salata a supraviețuit celor mai dificile și foamete ale poporului nostru și de mult timp a existat fără caviar, acum pentru a fi sigur că a fost acolo inițial.

Dar dacă Olivier modern este doar o variantă pe tema rețetei originale, nu uitați că această variantă are temele proprii. Asta este, retetele nu sunt nici de la mâna a doua, ci de la al patrulea și al cincilea. Luați în considerare primele 10 cele mai interesante schimbări de rețetă care ar lovi Lucien în mod unic în groază.