Compoziția în masă a peștilor variază în funcție de tipul de pește, de sex, de vârstă și de timpul de recoltare. Pentru scopuri alimentare îndreptate musculare (file) și este folosit ca un organe interne de aprovizionare cu alimente (dezvoltarea gonadelor hepatice), ponderea cărora în diferite specii de pești cont de 45 până la 80% din greutatea peștelui întreg. capete de greutate relativ la diferite specii de pești variază considerabil: 10. 12% (hering, pești plați, somon, etc.), 20. 22% (sturioni, cod, și altele), 25. 28% (biban, macrou, etc.) . Pe os lolyu trunchi și cartilaj au între 5 și 12%, a aripioarelor - de 1,5 până la 4,5% piele la 2 la 8% și cântarul la 1 la 5% în greutate din pești întregi. Toate raportul de mai sus într-una și aceeași specie de pește pe tot parcursul anului se pot schimba în mod substanțial, în special, datorită greutății crescute a gonadelor sau hrănire intensivă. Organele interne fără gonade și ficat sunt, de obicei, 3,6% din greutatea întregului pește. În timpul hrănirii greutate viscerele poate crește până la 10 la 15%, ca urmare a umplerii tubului digestiv și acumularea de grăsime în cavitatea abdominală. Ficatul mai gamă pești 0.5-4% din greutatea peștelui întreg, dar unele specii de pești, care-cal ca cod și rechini, reprezentând 10. 12 și 25. 29%, respectiv. yastiks Mass dezvoltat în diferite specii de pești este de la 5 până la 35% în greutate (medie de 5% cod, hering la 11% și 35% pentru sturion). Masa relativă a laptelui de pește este mai mică și variază între 3 și 12%.
Compoziția masei de pește trebuie să știți pentru a determina randamentul produselor, calcularea cantității de deșeuri rezultate din tăierea de pește, și așa mai departe. N. Trebuie amintit că, pentru randamentul de tăiere mecanizată este oarecum mai mică decât cu separarea atentă a parte organele corpului și pește manual.
Suprafața de acoperire
Suprafața specifică a peștelui este raportul dintre suprafața peștelui și masa sau volumul acestuia. Suprafața specifică depinde de forma și dimensiunea peștilor. Cu cât raportul dintre grosimea corpului de pește și lungimea acestuia este mai mic, cu atât suprafața specifică este mai mare. Peștii mici au o suprafață specifică mai mare decât cele mari, cu o formă similară a corpului. Suprafața mai specifică pe care o are peștele, toate celelalte fiind egale, cu cât mai rapid au loc toate procesele de schimb de masă, cum ar fi, de exemplu, ambasadorul, uscarea etc. De multe ori, peștele este tăiat pentru a crește suprafața specifică a peștelui.
Centrul de greutate
Centrul de greutate este în pește, în fața corpului, mai aproape de cap, astfel încât căderea liberă sau muta în jos, ea este întotdeauna pe cap înainte. Această proprietate de pește este utilizat pe scară largă în construcția de unități de ghidare pentru a ghida peștele în timpul tăierii, mai ales pentru o astfel de masă, obiecte mici de pescuit ca de capelin, șprot, și altele.
Densitatea în vrac
Prin densitate în vrac, înțelegem masa unui pește plasat într-un volum unitar. Cunoașterea acestui indicator este necesară, de exemplu, atunci când se calculează capacitățile necesare pentru depozitarea sau sărarea peștilor. Densitatea în vrac a peștilor este în intervalul de 700 - 1000 kg / m3, în funcție de mărimea peștelui (densitatea în vrac de pești mici este mai mare decât cea mai mare din aceeași specie în parte), forma corpului (bblshuyu pește plat are o densitate în vrac decât Torpedo- sau sferice) și statutul pești (în viu densitate în vrac pentru pești mai mare decât cea a snuloy, în timp ce snuloy - mai mult decât rigid).
Unghi de repaus
Vărsat pe o suprafață orizontală, peștele formează un con, suprafața căruia are un unghi de înclinare la suprafață - unghiul unei pante naturale, care depinde de starea și tipul de pește. La un pește cu înclinare, unghiul unei pante naturale este mai mare decât cel al unui secerător; pentru rame, acest indicator este de 17 și, respectiv, 15 °. Peștii care au cântare placoide, crețuri osoase sau spini formează un unghi mai mare de pantă naturală.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: