Termenul culinar "primul curs" include numeroase rețete cunoscute în întreaga lume sau considerate rare și exotice. Dar, destul de ciudat, toate aceste miso și borsch sunt de fapt supe.
Luați în considerare ce este supa și ce fel de supă este. În mod oficial, cuvântul soupe este tradus ca primul fel de mâncare, constând din lichid (de obicei apă) și realimentare. Cele mai multe supe sunt gătite, dar există și excepții. În general, varietatea acestui fel de mâncare este determinată de locul în care este gătit. De exemplu, există diferențe destul de mari între borscht lituanian, ucrainean și rus, deși se pare că rețeta de bază ar trebui să fie păstrată peste tot împreună cu numele vasului.
Tipuri de supe
Suflete calde
Dar nu toți bucătarii vor răspunde la fel de supe și de ce sunt așa numiți. De fapt, fiecare nume corespunde uneia dintre rețete - deci borsch peste tot borsch, pentru că atunci când gătești, în orice caz, sfecla a fost folosită, conferindu-i o culoare aurie întunecată și un gust specific.
Dar supa - o supa putin diferita, si ei sunt numiti in acest fel datorita formulei lor. Varza sau orice alt substitut care dă acid (poate fi sorrel, bulion de mere, ciuperci de sare) sau o combinație dintre ele creează un gust acru uimitor. Mulțumită lui, supa se practic nu se plictisește și poate fi deservită destul de des în diferite variante. O altă caracteristică a supă de varză - legumele din acest fel de mâncare sunt puse fără tratament termic preliminar.
O rețetă ușor diferită pentru somonul sărat. Acest fel de mâncare din cauza calităților gustului se numește și "mahmureală" - castraveți muiți și saramură, căprioare, măsline, chiar și lamaie și kas, ciuperci - totul intră în joc. Dar, în plus față de "acru", se recomandă adăugarea oricărei carne sau a peștelui prelucrate, inclusiv a cărnii afumate.
Conserve supe
Pe de altă parte, există supe care sunt fierbinți, gătite, toată lumea știe, dar există și așa-numitele supe rece. De exemplu, bine-cunoscut okroshka. Prăjiturile legume fierte și mari, cu ierburi condimentate, ouăle fierte se toarnă cu saramură, cuvă sau chiar iaurt devenind primul fel de fel de mâncare în vara.
Un alt fel de supă rece este supa-mash. Una dintre cele mai renumite rețete - gazpacho - include o varietate de legume tăiate, la care s-au adăugat condimente, se pune gheață și se lasă să se topească. În schimb, supa de cremă este crescută în lapte sau unt și, de asemenea, a adăugat făină sau brânză topită pentru o densitate mai mare.
Bucate din bucătăria națională
Dar nu uitați de mâncărurile naționale unice. În special, miso-supa japoneză merită o atenție deosebită. Ceea ce va spune vreun japonez este că miso este componenta principală a celor mai populare feluri de mâncare zilnice, soia fermentată cu adaos de cereale. Cel mai interesant lucru este că în fiecare regiune a Țării Soarelui Rising Sun pasta miso se face în felul său propriu, de aceea fiecare supă are o culoare și un miros unic.
Un alt fel de bine cunoscut este primul haha georgian, care este, de fapt, o supă de miel cu nuci și orez. Însă piquancy-ul special este adăugat la el de către sosul bătătorit-acru, care este adesea înlocuit cu tkemali sau roșii.
În orice caz, există supe în orice bucătărie a lumii și fiecare dintre ele are un gust deosebit. Bon apetit!
Trimiteți-le prietenilor: