Supa este în primul rând un fel de mâncare culinară, considerată în clasificarea felurilor de mâncare - "prima". Supele sunt diferite: ele se disting prin baza pe care sunt gătite. Deci, pentru utilizarea de bază de ciorbe de carne, pește, păsări de curte; bulion de legume, ciuperci și fructe și fructe de pădure, lapte, kvass. Prin felul în care se fac supe, se disting umpluturile, cele transparente și supele-piure. Bujoanele pentru supele transparente sunt puternice, bogate, transparente: deci, pentru a umple supele, se fierbe 0,5 kg de carne în 2,5-3 litri. apă, apoi pentru transparență, aceeași cantitate de carne este gătită în 1,5-2 litri. apă. Toate legumele, cerealele, găluștele, pastele, ouăle sunt fierte separat și se toarnă bulion fierbinte înainte de servire. Sufletele de alimentare se deosebesc de cele transparente prin faptul că toate ingredientele sunt gătite direct în bulion sau bulion și nu separat. Supa de alimentare, cum ar fi borsch, rassolniki și saltwort, sunt considerate supe ascuțite; restul este proaspăt. Supele sunt, de asemenea, împărțite în frig și cald. Supe - cartofi piure sunt preparate pe bulion sau bulion de cereale si legume, pe lapte. doar produsele în timpul gătitului sunt fierte și șterse printr-o sită sau trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. combină de recoltat, blender. Adesea asemenea supe se adaugă cu făină, unt, cremă, etc.
Sucurile de fructe și fructe de pădure sunt preparate pe decocturile de fructe proaspete și uscate și fructe de pădure, sucuri, piureuri, siropuri, extracte. Consumați atât cald cât și rece. În ele, puteți adăuga paste sau cereale gătite separat. Pe piure de pâine și bulion de sfeclă preparați supe rece, cum ar fi okroshki și sfeclă roșie, botvigny.
Trimiteți-le prietenilor: