Touac (de asemenea, este un băutură de vin, de palmier, de palmier) este o băutură alcoolică tradițională răspândită în spațiile deschise din Asia și Africa. Există multe soiuri. Versiunea clasică este preparată din sucul de nucă de cocos, palmier, zahăr, palmieri de vin. Pentru pregătirea ei, inflorescența palmei (de obicei "femela") este tăiată sau pur și simplu tăiat scoarța și atașată la vasul tăiat. Sucul de palmier dulce inițial, desigur, nu conține alcool. Dar când este introdus într-un recipient, sucul începe să rătăcească - fie în mod natural (în căldură), fie datorită aditivilor fungici. După 6-7 ore sucul devine vin - mulți preferă să bea proaspăt, astfel încât să nu-și piardă gustul. Cota de alcool în ea este mică - adesea nu mai mult de 5% din alcool (pentru care tuac și meritată numele de bere de palmier). Datorită gradului redus, alcoolul din palmier a fost popular cu femeile din unele regiuni. În unele locuri, dimpotrivă, este permis doar bărbaților.
Cu toate acestea, dacă există dorința de a crește fortăreața, sucul este lăsat să rătăcească timp de 2-3 zile, după care palmierul "moonshine" cu aromă de fructe este considerat gata. În unele regiuni, tuakul este o parte foarte importantă a sărbătorilor și chiar a ceremoniilor religioase. Producția sa nu este interzisă, nu este ținută secretă și chiar într-o anumită măsură este mândră de ea ca un punct de reper local. Turiștii îl pot gusta în tavernele locale. În unele regiuni, bățul este considerat o băutură marginală, puterea admisă este strict limitată și chiar raidurile poliției sunt aranjate pentru a identifica încălcările normelor sanitare și igienice.
În Bali, Bangladesh, Sri Lanka și India, din mustul fermentat și sucul de palmier de zahăr, este pregătit un arcă - aici deja 50-58% alcool. Aceasta este o vodcă reală.
Curios, alcoolul din palmier este foarte intoxicant, dar nu este interzis musulmanilor, deci arakul este destul de comun în Est. În unele regiuni se utilizează orez și condimente în loc de suc de palmier.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: