Cu acest articol, vom începe o serie de publicații pe care sperăm că le vor răspunde la multe întrebări despre pulberile de proteine și vă vor ajuta să alegeți corect și în cunoștință de cauză când le cumpărați.
Ce este o pulbere de proteine?
Răspunsul logic: este o pulbere în care nimic nu trebuie să fie conținut deloc, cu excepția proteinelor. Cu toate acestea, nu veți găsi un astfel de produs pe rafturile magazinelor. Și acest lucru nu este surprinzător, proteina este întotdeauna îmbogățită cu carbohidrați, grăsimi, vitamine și alte substanțe care îmbunătățesc calitatea și digestibilitatea. Și la categoria de pulberi de proteine sunt doar acelea în care aditivii altor compuși nu depășesc 20%. Este vorba despre ei care vor fi discutate în articolul nostru.
Care sunt avantajele pulberilor de proteine?
Cele două: capacitatea de a crește substanțial aportul zilnic de proteine și ușurința de gătit. Chiar și pregătirea de ouă va necesita cel puțin minim, dar timp, ca să nu mai vorbim de carne. O pulbere proteică trebuie amestecată numai cu apă (uneori chiar fără mixer).
Ce este important în alegerea proteinelor?
Mulți factori sunt importanți atunci când alegeți proteine: gustul, starea intestinelor, ușurința gătitului și, în final, prețul.
Gustul poate fi uneori un factor decisiv în alegerea unei proteine.
La urma urmei, în cazul în care nu pot fi consumate cocktail, bei nu va. Cu toate acestea, dând preferință unei mai delicioase prin adăugarea de proteine sau într-un fruct blender, lapte sau fructe cu coajă, aveți tendința de a crește conținutul caloric al produsului, care nu este întotdeauna bine, așa cum sunt „a adăugat“ calorii pot fi inutile si se transforma in grasime.
Absorbabilitate: nutriționiștii susțin că în 90% din cazuri, pulberile de proteine de înaltă calitate sunt bine absorbite. Cu toate acestea, în cazul în care prin consumul de proteine scuturați „puchit“ sau provoacă alte disconfort în stomac, știi - este cauzată, de regulă, zahărul din lapte (lactat), adăugat la proteina. Mireasa pe altă pulbere de proteine. Cu toate acestea, stresul sau bolile pot schimba, de asemenea, susceptibilitatea la o anumită proteină și digerabilitatea acestora.
Solubilitate: Cele mai multe pulberi de proteine sunt ușor de amestecat și dizolvate, uneori chiar fără utilizarea unui blender. Cu toate acestea, unii producători lipsiți de scrupule încearcă să îmbunătățească solubilitatea prin încălzire sau tratament chimic (fără hidroliză!), Ceea ce duce în mod necesar la denaturarea (distrugerea) parțială sau chiar completă a proteinei. Este posibil să numiți o astfel de pulbere o proteină? Prin urmare, este mai bine să aveți încredere în brandurile cunoscute.
Preț: tehnologia de producție, desigur, are un impact asupra costului produsului final.
De exemplu, o proteină ușor digerabilă obținută prin hidroliză va costa mai mult, deoarece este un proces complex tehnologic și putini companii o pot permite. Nu puteți cumpăra o proteină de calitate pentru bani mici. Aceasta este utopia! Cu cât proteina este mai bună, cu atât este mai scumpă!
Sursa de proteine conteaza?
Pentru un sportiv începător - mai degrabă nu. Pentru el, gustul și digestibilitatea sunt mai importante. La urma urmei, cel mai important lucru la începutul căii dificile de recrutare în masă este de a "mânca" mai multe proteine. Sportivii de nivel mediu și de mai sus au încă un motiv să ia în considerare în dieta lor demnitatea și dezavantajele uneia sau a altei surse de proteine și echilibrul lor.
Care proteine este mai bună: zer sau cazeină?
Sa constatat că cazeina este absorbită mai lent decât proteina din zer, crescând treptat concentrația de aminoacizi din sânge și menținându-l la un nivel suficient de ridicat timp de 6-8 ore. Această proprietate face cazeina o sursă bună de proteine, susținând procesele anabolice pe tot parcursul zilei.
Pe de altă parte, proteina din zer, spre deosebire de cazeină, este mult mai rapid absorbită de organism, creând o eliberare puternică de aminoacizi pentru o perioadă scurtă de timp (30-40 de minute). Prin urmare, se recomandă ca proteinele din zer să fie luate înainte și după antrenament pentru a preveni catabolismul proteinelor musculare.
Concluzii: Într-o dietă sportivă, combinați întotdeauna agenți reducători rapizi și lenți, adică proteine din zer și cazeină. Aceasta este soluția optimă pentru creșterea mușchilor.
Care este diferența dintre un concentrat de proteine și izolatul său?
Ce este proteina hidrolizată?
Hidroliza - procesul de clivaj proteic în acizi cu lanț amine individuale (oligopeptide - un aminoacid, dipeptide - lanturi de doi aminoacizi, tripeptide - de trei aminoacizi, polipeptide, - un lanț de 4 sau mai mulți aminoacizi).
Proteina obținută ca rezultat al acestui proces se numește hidrolizat. De regulă, structura sa este reprezentată sub formă de compuși cu conținut scăzut de molecule - diitripeptide. Hidrolizatul asigură cel mai bun grad de digerabilitate, reducând în mod semnificativ costurile de energie ale organismului pentru digestie, deoarece divizarea proteinelor este deja făcută de producător.
Cu toate acestea, ca rezultat al hidrolizei, proteina dobândește un gust amar și este semnificativ mai scumpă. Și alegeți: proteină ușor digerabilă, dar scumpă și nu destul de gustoasă și rezultatul rapid, sau proteine ieftine și incertitudine.
Cum este determinată calitatea proteinei?
Calitatea suplimentelor de proteine este estimată, pe de o parte, de compoziția de aminoacizi, iar pe de altă parte - prin eficiență, adică cât de mult proteine promovează creșterea musculară.
Potrivit multor experți, eficacitatea proteinei este mult mai importantă pentru sportivi decât PAK, care este destinată oamenilor "obișnuiți". Coeficientul de eficiență a proteinei este determinat de raportul dintre masa recrutată și proteina consumată. Cu cât acest raport este mai mare, cu atât masa musculară va crește și va crește mai mult din proteina consumată.
Amintiți-vă că combinația de proteine obținute din diferite surse îmbunătățește eficiența amestecului.
Sunt doze mari de proteine periculoase?
Organismul nu este capabil să acumuleze proteine în cantități mari, iar excedentul este pur și simplu de ieșire. În plus, doza toxică de proteine este atât de mare încât este aproape imposibil să "formezi" - cu excepția faptului că ședința în bucătărie timp de zile!
Multi culturisti consuma zilnic o medie de 2 grame per kilogram de greutate a corpului, care, întâmplător, este mult mai mult decât RDA (Rația zilnică recomandată) este de 0,8 g la 1 kg. Și profesioniștii își aduc standardul până la 5 grame! Și, după cum puteți vedea, ei sunt vii și bine! Dar dacă aveți probleme cu rinichii, cel mai bine este să consultați un medic!
În cele din urmă, vă reamintim că cocktailurile cu proteine sunt încă aditivi la dieta zilnică bazată pe produse naturale. Și de la sine, creșterea cantității de proteine consumate fără o pregătire regulată nu garantează creșterea musculară.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: