Belevsky pastille rețetă cu o fotografie

Cel mai recent a descoperit o nouă rețetă pentru pastile și a fost plăcut surprinsă că se dovedește a fi aerisită. Vorbim despre pastelul Apple Belevsky, un vechi vechi rusesc desert, delicios si foarte util. O delicatesa preparata conform unei vechi retete are un gust delicat, musca bine si se mesteca. În ce secret, voi spune mai jos.

Între timp, observ că procesul de gătit la domiciliu este destul de lung, dar nu consumă forță de muncă. Desertul este foarte îndrăgit de copii. Nu se poate opune lui și adulților, chiar și celor care se ocupă de figura lor.

Bolevianul are o compoziție simplă: mere, zahăr și ouă. Este realizat din mai multe straturi cu straturi intermediare. Suprafața este presărată cu zahăr pudră.

• Timp de gătire: 7-9 ore.
• Porții: 4 persoane.
• Aparate de inventar și de bucătărie: dispozitiv de extragere a miezului de mere (dacă este disponibil) sau un cuțit, blender sau colander, sita, hârtie pergament, tava de coacere sau tava de copt, cuptor.

Acest desert aparține bucătăriei vechi rusești. Până la începutul secolului trecut, numele său a fost scris ca "post". Acest lucru se datorează procesului de fabricare a dulciurilor - "ce postlano": un produs semifinit pentru delicatețe este rulat în straturi subțiri.

Produse necesare

Cel mai bine este să luați mere de Antonov pentru desert. Când utilizați alte soiuri, nu puteți obține coerența necesară.

Istoria apariției pastilei belviene

Mai târziu, deja în alte țări, dulceața a început să fie pregătită din fructe cu un strat de boabe: din coacăze, zmeură, cozonacuri.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, după înlocuirea mierei cu zahăr, pastilele au început să fie produse în diferite variante și forme diferite și chiar trimise ca dulciuri naționale pentru export către țările europene. Ca turtă dulce, a primit distribuție și nume regionale. Cele mai renumite au fost Kolomna, Rhev, Belevskaya (din Belev, în provincia Tula).

În Rusia, în secolul al XIX-lea, produsele de patiserie au fost vândute la un preț de 1 ruble 50 de copeici.

Rețeta pentru gătitul pastilei Belevian

A realiza reteta pentru pastilele din mere de la Belevski nu va fi dificila chiar si pentru o amanta lipsita de experienta. Îl împart în cinci etape:

1. Coacerea merelor.
2. Gătit piure de cartofi.
3. Producția de proteine ​​biciuite.
4. Coacere.
5. Construiți straturile.

Și pentru a face mai clar cum să pregătească o pastilă Belylevka acasă, fiecare pas însoțește fotografia.

1. Ingrediente din etapa 1:

Întregul mere sunt coapte dacă folosim o sită pentru gătit. Atunci când utilizați un mere de blender înainte de coacere ar trebui să fie tăiate în sferturi și eliminați de la ei miezuri cu oase.

2. Merele tocate sunt măcinate printr-un ciocănel și sită într-un piure.

Am bătut antonovka cu coacere înăbușită într-un blender.

3. Ingrediente din etapa 3:

4. Ingrediente din etapa 4:

5. Amestecați cu grijă masa de proteine ​​cu piure de mere.

6. Din masa rezultată, am pus 3-4 linguri de amestec într-un bol separat, care trebuie să fie scos la frigider. Vom lubrifia straturile pastilei Beleviei de casă.

7. Acoperim foaia de copt cu pergament. Am răspândit pe el un strat de masă de fructe-proteine ​​în 1,5-2 centimetri. O trimitem la cuptor. Ar trebui să fie uscat acolo timp de 5-7 ore la o temperatură de 70-80 ° C. După trei ore de uscare, patul este cel mai bine preluat.

Cuptorul nu trebuie să fie complet închis, trebuie să fie aranjat. Temperatura în ea nu trebuie să depășească 100 de grade, altfel desertul se va dovedi a fi întunecat și ferm.

8. Pregătirea pastilei béleviene clasice poate fi verificată cu o scobitoare care trebuie să fie uscată. Simpla pastă ar trebui să devină densă și non-lipicioasă, iar culoarea ar trebui să fie maro auriu.

Delicatețea finită este extrasă, separată de pergament, tăiată marginile și tăiată în benzi, în funcție de câte straturi doriți să faceți. Am patru straturi.

9. Straturile sunt imprastiate cu masa de proteine ​​fructate, pe care am separat-o anterior.

10. Din nou pastila lubrifianta trimitem in cuptor timp de 2-4 ore.

11. După ce este gătit, frecați din toate părțile, inclusiv partea de jos, zahărul sub formă de pudră și lăsați-l să se fierbe timp de 10-12 ore.

Am tăiat în bucăți. Pasteaua noastră Belevskaya este gata, nu numai că poate satisface foamea îndrăgostiților pasionați, dar și pentru a beneficia de organism, deoarece este ușor să înlocuiți dulciurile și alte deserturi, în care există multe calorii "goale".

Sfaturi și sfaturi privind pastilele de gătit

1. Dacă merele trebuie să fie măcinate printr-o sită, ele pot fi coapte în întregime, fără peeling. Când bateți cu un blender, fructul trebuie curățat, tăiat în felii și îndepărtat cotiledoanele.
2. Puteți coace merele în cuptor sau în cuptorul cu microunde. În cuptorul cu microunde, acest proces va dura 5-8 minute (în funcție de putere). De asemenea, ele pot fi scoase timp de 30-40 de minute într-o multivarcă, turnând 30-40 ml de apă.
3. Gradul de aerisire și sensibilitate la desert depinde în mod direct de cât de bine este bătut piureul cu zahăr.
4. Separați proteinele de gălbenușuri trebuie să fie atent, pentru a evita obținerea chiar a unei mici picături de gălbenuș în proteină. În caz contrar, proteinele nu se pot lipi bine.
5. Proteinele sunt bate ca și în cazul preparării de măzăriche - până când se obține o masă stabilă, atunci când nu își schimbă poziția atunci când manipulează recipientul în care este localizată.
6. O proteină mai bine bătută și o piure răcită.
   
7. Stratul fin de desert nu poate fi tăiat în părți, ci cu un amestec de fructe-proteine ​​și rostogolit cu o rolă.
8. Când coaceți, ușa trebuie să fie aranjată - puteți introduce între ea și cuptor un dop din vin.
9. Dacă nu există timp să se usuce tratamentul timp de 7-9 ore, puteți împărți acest proces în câteva zile cu întreruperi.
10. Unele grădinărituri spun că desertul este blând după gătit, nu îl scoateți din cuptor și lăsați-l timp de 3-4 ore.
11. Pergamentul fi ușor separate de pasta, acesta este inversat la o altă foaie de hârtie pergament pe partea de sus și se umezește cu apă - deci este separat fără probleme.
    
12. Pentru a tăia delicatețea finită este cel mai bine potrivită bine ascuțită și înmuiată în cuțitul de apă.
13. Ei spun că, dacă pastelul gata preparat din mere de la Belevski este înfășurat în pergament și pus în frigider, atunci poate fi păstrat timp de un an.
14. Dacă acest desert este păstrat în frigider, acesta va fi moale și la temperatura camerei - se va întări ușor și se va usca.
15. Pulberea de zahăr prelungește termenul de valabilitate al delicateselor.
    
16. Din 1,5 kg de mere, se obțin aproximativ 400 de grame de pastile.
17. Pastilele sunt făcute din pere, dulce și caise, se adaugă zmeură, coacăze și alte fructe de pădure. De asemenea, această delicatețe este făcută dintr-o picătură.

• cum să ștergeți corespunzător o Antonovka printr-o sită,
• cum să bată piure de mere,
• cum să se răspândească pe tava de copt mere-alb amestec,
• ce consistență ar trebui să fie pastilele gata.

Invitație de discuție și posibile îmbunătățiri

Înțeleg că mulți vor fi descurajați de tehnologie, la fel ca belevskuyu pastille, și anume durata pregătirii sale. Cu toate acestea, procesul în sine este complet necomplicat. Și crede-mă, delicatețea de casă este mult mai delicioasă decât cea achiziționată, și mult mai ieftină.

Împărtășiți secretele despre modul în care faceți pastilele belviene și cum se mai pot fi gătite. Poate că cineva nu usca un cuptor, ci un uscător. Mă întreb dacă gustul este diferit în acest caz și dacă procesul de gătit se accelerează?

Sunt bucuros să experimentez alte rețete și ingrediente. Și voi fi bucuros să vă văd rezultatele după gătit pe rețeta dată.

Articole similare

• Caviar din dovlecei la grătar - rețetă cu fotografie pe

• Salata cu creveți și telina - rețetă pas cu pas cu fotografie

• Hering sub blana - o reteta clasica pas cu pas cu o fotografie

Trimiteți-le prietenilor: