Aș dori să continui tema bucătărie-culinare și împărtăși cu cititorii mei unele trucuri culinare (ei astuces culinaires), obiceiuri si chips-uri, pe care le-am învățat în timpul vieții Franței și a fost folosit cu succes în viața lor de zi cu zi din Belarus.
Vom începe fără introduceri.
1. Deschideți torturile de patiserie
De exemplu, poți să faci un bine cunoscut și larg răspândit kish lauren. Dar. Astfel de plăcinte sunt fabricate în Franța dintr-o cofetărie scurtă, pe care am înlocuit-o cu produse de patiserie cumpărate. Pentru gurmanzi și găuri culinare (ca și soțul meu), există o diferență, dar, în general, substituirea pentru oamenii departe de bucătăria franceză este imperceptibilă.
Astfel de tartă / plăci deschise merg "cu un bang", atât în interiorul cercului îngust, cât și în cazul în care tratează persoane necunoscute și rude îndepărtate.
De ce încep cu aceste tarte? Da, orice - o opțiune excelentă de a folosi brânzeturi, șuncă, legume. Principalul lucru de adăugat la amestecul de umplere este o pereche de ouă și brânză.
Tart pot fi realizate din astfel de produse centrale (care apoi sunt numite prăjituri atunci când se aplică pentru o masă) cum ar fi pui, sunca (de toate tipurile), brânză, legume (praz, dovlecei), pește (somon, somon roz, somon Chum, macrou).
Tart - o farfurie nutritivă și pentru latitudinile noastre gratuite, permite hostessului să experimenteze cu alimente și ingrediente, este foarte hrănitoare și este iubită de bărbați. Opțiune ideală rapidă pentru cursul principal.
Reteta clasica este simpla si rapida in executie. Ia un mixer de mână sau blender, și într-un castron adânc, bate gălbenușuri de ou doi, sare, piper, suc de o jumatate de lamaie sau două lingurițe de oțet de cidru de mere, o linguriță de muștar și o jumătate de cană de ulei de măsline. Acesta este un clasic, la care poți adăuga ceva. Aici puteți utiliza orice ierburi și condimente, usturoi, ulei, care poate fi înlocuit de floarea-soarelui, de in, nuci, ciulin, și așa mai departe. Libertate completă și o mare de bine.
Da, măslinele nu sunt bune pentru noi. Dar, există un truc. Pentru confortul propriului dvs. gust și pentru surpriza oaspeților de dragul, precum și pentru splendoarea mesei servite, puteți să "aduceți" preliminar "măslinele" din cutie la gust. Pentru a face acest lucru, ei trebuie stropiți cu ulei de măsline (apoi stralucesc și nu se estompează) și adăugați un amestec de plante provensale. Dacă măslinele stau o zi într-un fel de mâncare ermetic sigilată - nu înfricoșătoare, numai mai mult va absorbi gustul și aroma ierburilor.
Cu ierburi, puteți experimenta la discreția dvs., dar Proven sunt clasice.
4. Tapenade
Despre tapenade clasic am scris și nimic nu împiedică gazda să-l gătească acasă, în bucătărie, modificarea rețeta în felul lor. De obicei, toasturile mici cu tapenadă sunt bune pentru servirea pe masă ca gustări sau ca acompaniament pentru vin.
Puteți găti din carne, puteți de pește. Prefer cea de-a doua opțiune.
Tartrul este bun atât din ton și somon. Dar, în condițiile noastre, tonul poate fi înlocuit perfect cu fileuri de macrou și somon - orice pește roșu. Verificat!
În plus față de ingredientele clasice care sunt pictate în mod repetat în rețete de pe paginile blogurilor și site-urilor culinare, vă recomand să adăugați ierburi aromatice și o atingere de scorțișoară la tartru. Și, cel mai important, nu vă fie teamă să schimbați felurile de mâncare și să experimentați rețeta.
Oaspeții sunt plăcut surprinși când li se oferă un vas mare cu legume și legume proaspete și două sau trei reumpleri (sunt, de asemenea, sosuri pentru salate).
Asta înseamnă că salata nu trebuie tăiată și reumplută în prealabil, dar o puteți face chiar la masă și în farfurie.
În plus, atunci când pregătiți salatele la nisuaz de tip la Franța, puteți pune ingredientele într-un întreg, nu tăiați, și lăsați salata să se rupă.
7. Pansamente și sosuri pentru salate
№1 Oțet de ulei de măsline-sos de soia-oțet balsamic
Puteți amesteca într-o sticlă separată într-un raport de 1: 1: 1, puteți alege o proporție la gust, puteți adăuga ierburi aromatice, condimente, usturoi, ardei iute, o lingură de muștar amestecului. Principalul lucru este să agitați sosul într-o sticlă foarte bine. Potrivit pentru salate de legume și o gustare "mozzarella de tomate".
№2 Coriandru / pătrunjel-ulei de măsline-usturoi
Un sos minunat nu numai pentru salată, ci și pentru pește alb pentru un cuplu sau o natură naturală.
Se toaca marunt si se toaca patrunjelul sau coriandrul (sau ambele) si cateva catei de usturoi, se toarna ulei de masline, se adauga sare si piper, se amesteca si se lasa sa stea. Sunt posibile experimente cu adăugarea de muștar, condimente, sos de soia, oțet balsamic.
Principalul ingredient este mierea. Principalele ingrediente - ulei de măsline, sos de soia, o lingură de muștar, o lingură de oțet sau suc de lămâie, piper negru.
Toate se amestecă și obținem un sos ușor, salin, sour-sourish pentru salate din legume și vase de carne.
Toate componentele sosului pot fi schimbate, amestecate sau excluse la gust.
8. Marinada
Acum, după ce locuiesc în Franța, m-am marinat adesea cu carne înainte de gătit.
Deci, ca marinate franceze pure, folosesc vin alb și roșu, oțet balsamic cu ulei de măsline, muștar.
În orice caz, carnea marinata devine mai moale si mai aromat, mai mult decât atât, în acest fel, acesta poate rămâne mai mult timp în frigider.
Foarte bun ca aditiv la plantele aromatice marinate, mai ales un amestec de Provencal.
9. Camembert sa îmbunătățit
Ei bine, cine va surprinde cu camembertul? Brânză ca brânza, înotată, știm.
Și dacă o aduci la gust?
Luăm șaiba unui camembert ordinar și o tăiem în jumătate orizontal. Pe una din părți se aplică un strat de ceapă-sibulete mărunțit, ceapă - în curând, este Schint-bow. Pe scurt, o ceapă subțire verde - toată lumea știe. Dacă nu este așa, atunci va fi făcută și racheta verde proaspătă. De sus, suntem cu toții această splendoare de sare, puțină piper și se toarnă (nu prea abundent) de vodca simplu din Rusia. Acoperiți a doua jumătate a brânzei, înfășurați-o înapoi într-o cutie sau film și lăsați-o la frigider pentru o zi de coacere.
A doua opțiune este cu mere și calvados.
Tehnologia este aceeași, dar o jumătate din șaibă este mai întâi umezită cu miere, apoi acoperită cu un strat de mere în felii subțiri și umplută cu Calvados. Puteți adăuga nuci minunate călcate pentru bleb. Acoperiți a doua jumătate, înfășurați, așteptați o zi.
Ambele tipuri de brânză suflă brânzeturile franceze, care se revarsă cu francezii, și surprind chiar pe francezii care au văzut specia.
10. Flaming
O modalitate minunată de a pregăti deserturi calde de la piersici, caise, mere, pere, banane cu cognac, rom, calvados.
Rețete pe Internet de mare, dar pentru că nu voi aduce pe cont propriu.
Aici sunt astfel de trucuri culinare, testate de experiență, am vrut să vă împărtășesc, dragi cititori.
Împărtășiți informații cu prietenii din domeniul social. rețele:
Galina Chevaler
Trimiteți-le prietenilor: