Dacă există dorința de a crea un tandoor cu propriile mâini, vă oferim o prezentare generală a producției de tandyr din argilă, colectată din experiența mai multor maeștri. În această secțiune veți învăța cum să faceți un tandoor (vas) din lut. Produsul rezultat poate fi utilizat atât independent cât și pentru construcția unui cuptor mai masiv.
Uscarea și prăjirea tandyr
Tandyr uscat tradițional
Apoi tandoorul este uscat. Uscarea trebuie făcută încet și uniform. Prin urmare, mai întâi la umbra. Dacă vremea este caldă și uscată, uscați-o mai întâi sub o umiditate ușor umezită. Apoi fără ea. Și numai în a 3-4 zi este expus la soare. Unii maeștri se usucă la umbra timp de aproximativ o lună.
În fiecare caz, tandirul de uscare poate fi diferit. Depinde de cât de umedă a fost soluția de lut, din care a fost făcut tandoorul, temperatura și umiditatea aerului înconjurător și de la aerisirea produsului. Este important să eliminați ușor și uniform umezeala din acesta. De asemenea, afectează grosimea pereților, corpul produsului drenat. Cu cât pereții tandoorului sunt mai groși, cu atât mai mult timp părăsesc apa și, prin urmare, este nevoie de mai mult timp pentru uscare.
După ce tandoorul se usucă complet, înainte de a fi ars, acesta este umezit cu ulei vegetal de mai multe ori. Sesame, in, bumbac sau altele, sfatul este dat diferit. Este necesar ca lutul uscat înmuiat în ulei. Acest lucru va permite obținerea de ziduri netede după ardere. Ce va face posibilă coacerea prăjiturilor bune. Ei se vor ține bine, vor fi prăjiți și ușor de îndepărtat.
Cum să obțineți șloțul
Înainte de a vă îndrepta detaliile de prăjire, să acordăm atenție șamotului. Chamotte este un material rezistent, friabil și rezistent la căldură, rezistând la o temperatură de 1600 ° C. În plus, este poroasă, foarte ușoară.
Chamotte se obține prin prăjirea argilei de caolin la o temperatură de 1300 - 1500 ° C. În astfel de condiții, apa legată chimic este îndepărtată din lut și materialul este sinterizat.
Lutul, care a fost recoace în acest fel, este măcinat și zdrobit pentru a obține pulberea cu același nume. Se utilizează pentru prepararea produselor refractare și mortarelor de argilă pentru montarea cuptoarelor din cărămizi refractare, care, la rândul lor, sunt fabricate din aceeași lut și prelucrate în același mod.
Aici sunt importante pentru noi. Pentru tandoor, am folosit aceeași lut de caolin. Acum înțelegem măsura în care sunt arse tandyrele din fabrică. Pentru producția lor, lâna nu este folosită, deoarece după o astfel de ardere, șamotul are o structură poroasă ușoară.
Să ne întoarcem la fabricarea tandyrului nostru
Maeștrii din popoarele asiatice, prin tehnologia tradițională, usucă tandoorul la soare. Într-un climat cald și cu folosirea lânii, acest lucru este suficient. Da, iar în sat nu există decât o modalitate de a aduna tandyrul la 1300 ° C. Este mai ușor pentru locuitorii din mediul rural să facă un nou tandyr într-un an decât să echipeze un cuptor pentru astfel de recoacere.
În climatul mai rece nu există o astfel de căldură, prin urmare, frigerea este obligatorie, pe cât posibil! Da, și maeștrii asiatici ai primului tandyr de cuptor sunt comparabili cu cuptorul de recoacere din casă.
Cel mai important în tandyr de ardere este rata de încălzire și răcire. Aceasta afectează uniformitatea schimbărilor de temperatură și a solicitărilor interne din material după tratarea produsului. Dacă aceste tensiuni sunt ridicate, atunci dacă tandyr-ul este tratat cu grijă sau bine în timpul procesului de ardere, tandyrul se va sparge sau se va sfărâma.
Temperatura maximă și timpul de încălzire sunt, de asemenea, importante, dar nu atât de critice. Temperatura trebuie să depășească 1000 ° C. Cel mai bine este să o faceți într-un cuptor industrial de gaz la o temperatură de 1200 - 1300 ° C. Cu această încălzire, lutul de caolin va produce un material refractar. După cum sa menționat mai sus.
Arderea tandyr în condiții domestice
Vom lua în considerare opțiunea de a trage fără echipament special. Sub timpul încălzirii, înțelegem timpul în care se menține temperatura de recoacere necesară. Cu cât tandoorul este mai mare și cu atât sunt mai groase pereții, cu atât mai mult timp este necesar. Este necesar ca fiecare milimetru de produs să atingă temperatura setată. Aceasta depinde de conductivitatea termică a materialului și cea mai mare distanță de sursa de căldură. În această stare complet încălzită, este necesar să reziste produsul timp îndelungat necesar pentru transformarea completă a lutului.
Durata încălzirii și răcirii depinde încă de condițiile climatice în locul recoacerii. Dacă avem o vreme fierbinte, uscată și fără vânt, atunci diferența de temperatură este mai mică și, respectiv, mai puțin caldă. Puteți face acest lucru în aer liber. Dacă avem un îngheț de -10 ° C, vânt puternic și ninsori, atunci trebuie să ardem cel puțin în interior.
Este necesar să se obțină o răcire uniformă și lentă. Chiar și o mică proiecție poate răci produsul într-un loc mic, care va schimba cel puțin forma cuptorului sau va provoca solicitări interne grave până la fisură. Ceea ce nu se poate manifesta imediat, dar după un timp sau după un eveniment, cum ar fi o mică împingere.
Timp de încălzire și temperatură de încălzire
Poate fi sfătuit să înceapă încălzirea cu fum. Este necesar să fiți de acord că începerea încălzirii cu o suflare ușoară cu aer cald și uscat este ceea ce aveți nevoie. Focul este plantat direct în interior. Primul lemn curat. Treptat, lemn de foc se încălzește lent timp de 8-10 ore. Unii sfătuiesc o zi să se încălzească, cineva va spune 30-40 de ore în mod continuu. Rețeta exactă va fi dată de un specialist termist. Dar știm că stăpânii popoarelor din Asia Centrală fac primul foc tundyr toată ziua.
Tandyrul, care este roșu, se încălzește undeva la 800 ° C. De asemenea, trebuie să aducem tandoorul la alb. Tandyrul fierbinte trebuie păstrat în această stare pentru o perioadă de timp pentru a încălzi corpul vasului până la grosimea pereților și a fundului. De obicei, 15-30 de minute vor fi suficiente. Apoi, lăsați să se răcească. Este foarte important ca răcirea să fie lentă și uniformă.
Trimiteți-le prietenilor: