Acasă tincturi există o mare varietate. Acestea sunt băuturi alcoolice, ale căror valori variază de la 15 la 60. Acestea sunt realizate prin perfuzarea rece a diferitelor fructe, fructe de padure, ierburi și condimente pe luncă, vodcă, alcool, cognac și alte băuturi alcoolice.
Metode de bază de preparare a tincturilor
La domiciliu, puteți pregăti multe băuturi interesante și gustoase pentru alcool. Toate rețetele nu pot fi listate. Modul de bază de a face tincturi într-un mediu de acasă este foarte simplu. Lista ingredientelor (fructe de padure, fructe, coji de citrice, ierburi, condimente, boabe) este pastrata intr-o baza alcoolica pentru o perioada lunga de timp (tremurat periodic) pentru extragerea constituentilor aromatici.
Procesul de perfuzare durează de la câteva săptămâni până la câteva luni. Termenul perfuziei depinde de specificul
Uneori se obține o extracție mai completă a substanțelor aromatice cu ajutorul încălzirii ușoare. Datorită acestui fapt, băuturile obțin un buchet mai complet și mai bogat. După ce au rămas în picioare, tincturile sunt filtrate și îndulcite. Uneori adăugați coloranți naturali. Apoi, băuturile sunt lăsate să stea la o temperatură redusă, se toarnă în recipiente de sticlă și se închid pentru depozitare pe termen lung.
Prepararea băuturilor alcoolice la domiciliu este posibilă nu numai pentru alcool, lună de soare sau vodcă. Deoarece pot fi folosite și elementele de bază:- rom;
- coniac;
- coniac;
- whisky;
- Jean;
- Vin.
Utilizarea componentelor de mai sus complică oarecum sarcina. Este necesar să selectați cu atenție ingredientele infuzate pentru a obține un buchet armonios de aromă. Pentru începători, alcoolul reprezintă componenta optimă de bază. Este un solvent excelent, cu o aromă neutră. Prin aceasta este foarte simplu să reglezi puterea băuturilor la domiciliu. Prea multă frică nu merită. După ce perfuzia este completă, băutura poate fi diluată întotdeauna la puterea dorită.
Clasificarea tincturilor de uz casnic
Băuturile interne sunt împărțite în:
- Tincturi dulci. Ei au o tărie medie de 20-30. Insistați acasă la diverse sucuri, fructe și fructe de pădure (pere, mere, coacăze, zmeură, cenușă de munte, viburnum, prune, etc.). Astfel de rețete necesită adăugarea unei cantități semnificative de zahăr;
- Tincturi picante. Rezistență medie de la 40 la 60. Insistați pe diferite ierburi și condimente. O distilare finală este posibilă și cu ajutorul aparatului de preparare a berii;
- Amestecuri amare. Cetatea este de aproximativ 40-60 de ani. Pentru preparare folosiți rădăcini, ierburi, frunze, semințe, coajă, uneori fructe de pădure. În scopul de a spori gustul de tincturi amare, condimente fin măcinate și nuci sunt adesea adăugate.
Cu cantitatea de zahăr, băuturile dulci sunt de obicei împărțite în:
- Tincturi (până la 300 g zahăr 1 l);
- Turnarea (300-400 g de zahăr pe 1 litru);
- Lichioruri (500 g și mai mult zahăr la 1 litru).
Rețetele individuale permit o abatere de la aceste norme a cantității de zahăr.
Tehnici populare pentru fabricarea de tincturi
Moonshine sau alcool trebuie să fie diluat la procentul necesar înainte de a face băutura. Se recomandă diluarea la 40-60 °. Vărsând o tinctură gata, se poate dilua cu apă. rețete:
- Pepper bea. Trebuie să luați 0,5 litri de vodcă, să adăugați zahăr și piper roșu de 20 de grame, respectiv 25 de grame;
- Tinctura de afine. Cranberry în cantitate de 1 ceașcă de frământat, se adaugă 0,5 litri de vodcă și zahăr la gust. Se amestecă bine, plută și se așează timp de 2 săptămâni într-un loc închis uscat. Atunci tulpina;
- Pe frunze de coacăze negre. Strângeți frunzele pe vreme uscată și clătiți bine. Umple-le în sus cu o sticlă, se toarnă vodca la gât, insistă într-un loc întunecat timp de cel puțin o lună. Pentru un gust acru ușor, puteți adăuga fructe de padure. La sfârșitul perfuziei, tulpina;
- Lichiorul de păducel acasă. Fructe uscate de păducel să adormi într-un recipient și se toarnă 1 litru de vodcă, se adaugă 2 mese. l. miere, un vârf de vanilină și scorțișoară, se amestecă și se sigilează bine. Infuzați, tremurând periodic, timp de o lună (până când fructele de padure nu dobândesc o nuanță ușoară). Apoi, se filtrează prin vată de vată, se toarnă pe sticle, plută;
- Pe oasele de caise. Oase uscate zdrobite caise în cantitate de 250 de grame de zahăr. 100 de grame de vodcă. 1 litru, 4 grame de vanilină. Toate ingredientele sunt amestecate și perfuzate timp de 4 până la 5 săptămâni la lumina soarelui. Apoi tulpina, filtrează, adăugați ghimbir și zahăr la gust.
Sfaturi și secrete utile
Rețetele sunt diferite, dar există mai multe reguli și secrete comune. Înainte de a pune fructe de padure într-un recipient, este de dorit să le îngheța ușor. Acest lucru va primi mai mult suc. Insistând acasă, amestecul cu o excepție rară ar trebui să fie stocat în locuri întunecate. Lumina directă a soarelui nu este recomandată. Prăjirea boabelor transformă fructoza în caramel. Acest lucru face amestecul mai rafinat. Rețetele majorității tincturilor nu permit deschiderea recipientului până la sfârșitul termenului. Cei prinși în amestecul de bacterii și oxigen pot strica aroma băuturii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: