Pentru a vă face plăcere familiei cu produse de patiserie de casă, puteți face un fel de mâncare tradițională austriacă numită strudel. Prima mențiune despre aceasta a apărut în cartea culinară acum mai bine de 320 de ani în Viena. Felul este un rulou cu umplutură moale, suculentă, straturi de sus crocante și crustă roșie, udă.
Reteta clasica pentru strudel cu mere
În timpul domniei Habsburgilor, strudul a devenit foarte popular. Istoria apariției sale datează din timpul Imperiului otoman. Cu toate acestea, strudelul clasic a devenit un fel de mâncare națională numai printre austrieci.
Acesta este un fel de fel de mâncare făcută dintr-un aluat cu umplutură, care este un "vârtej de vânt", "vârtej". Pentru a crea o rolă originală cu umplutură de mere, veți avea nevoie de:
- făină - 330 g;
- apă 150 ml:
- unt - 100 g;
- zahăr, stafide și fructe cu coajă lemnoasă (nuci) - 70 g;
- ulei uleios - 20 ml;
- mere (dulce și acru, verde) - 0,8 kg;
- scorțișoară - 10 g;
- suc de lamaie - 100 ml.
Pentru a face un strudel cu mere în conformitate cu rețeta clasică, va dura șasezeci de minute. Kilocalorii în 100 de grame de roșii suculente și în același timp crocante conțin 197 de unități.
aluat de tip rolă trebuie să fie rulat foarte slab, așa luând făină, apă caldă zece grame de zahăr trebuie să frământe bucata de aluat ștrudel plastic de bază. Apoi, acoperiți aluatul cu ulei slab și, acoperind-l cu un prosop curat, lăsați-l puțin la o parte.
Pentru a face o umplere, trebuie să tăiați merele spălate în cuburi mici. Nucile se taie, se prăjește în unt. După trei minute, adăugați mere la ele, puneți mult înaintea achiziționării fructelor moi. Apoi se adaugă zahăr, stafide, scorțișoară, se toarnă sucul de lamaie și se amestecă.
Până la umplere este rece, este necesar să se rostogolească în strat foarte subțire de aluat și tăiați marginile pentru a face dreptunghiular. Cu o singură muchie pune dulce nut-fructe de masă, marginile perpendiculare umplutura trei centimetri lipăit (dreapta și stânga) înfășurat, iar după blândețe ori ștrudel formând rola. Sub aluat, puteți, de asemenea, să așezați un film alimentar sau un prosop, astfel încât să fie convenabil să se rostogolească strudelul.
Coaceți vasul la o temperatură de 200 ° în cuptor timp de treizeci de minute. Strudel servit fierbinte într-o combinație minunată cu ceai sau cafea aromate.
Strude cu mere: o rețetă simplă
Un desert delicios de casă poate fi un strudel consistent, dar ușor, în baza căruia se va adăuga brânză de vaci. Merele pot deveni umplute pentru un fel de mâncare. În același timp, "evidenția" rolului austriac este conservarea prospețimii aproape naturale a oricărui fruct ales. Pentru a crea un tratament perfect, care este servit exclusiv într-o formă caldă și caldă, veți avea nevoie de:
- 0,3 kg de făină și brânză de vaci;
- 1 ou;
- 100 de grame de stafide, nuci, zahăr;
- 200 g cookie-uri ("lapte topit");
- 170 g unt;
- 20 ml de rom;
- 1 băț de scorțișoară;
- 0,7 kg de mere;
- un vârf de sare, vanilină;
- 20 ml ulei slab.
Struțul de bază pentru testat este cel mai bine preparat cu două ore înainte de pregătirea vasului, timpul de creare fiind de o oră. Conținutul caloric în 100 de grame de rolă va fi egal cu 254 kcal.
Piesa de testare se face foarte simplu. Uleiul (150 g) trebuie pulverizat, topit. Brânza de brânză, împreună cu zahărul și oul se mănâncă într-un blender la consistența unei creme groase, omogene.
În masa de coagul, se adaugă untul răcit, vanilina, sarea, în porție, se adaugă făină și se frăgește aluatul. Apoi a trimis într-un loc răcoros, înfășurat în polietilenă, timp de o oră și jumătate.
Merele pentru umplutură trebuie zdrobite în cuburi, prăjite cu zahăr, adăugând un unt de scorțișoară în unt. După trei minute, adăugați romul, amestecați și lăsați fructul timp de câteva minute până când este moale.
Nucile se macină și se usucă separat într-o tigaie uscată, clătiți cu stafide, permițând scurgerea excesului de lichid. Gatiti fripturile intr-un blender. Se amestecă masa de mere prin scoaterea scorțișoară, cu stafide, biscuiți și nuci.
Aluatul se rostogolește în stratul cel mai subțire, de la o margine pentru a întinde umplutura. Două margini din dreapta, din stânga un pic pentru a tuck, pentru a roll nu foarte dens "rolet" format strudel.
Se încălzește cuptorul la 180 ° temperatura a fost în ea, pune tava unsa cu ulei vegetal și a pus deasupra vasului hârtie caș umplut cu fructe. O rolă austriacă este coaptă timp de treizeci de minute. Pentru a forma o crustă roșie, udă, unsoriți vârful struțului cu un ou bătut, folosind o perie de patiserie.
Rețete pentru gătit pui cu dovlecei în cuptor pot fi găsite în acest articol.
De aici puteți lua o rețetă pentru gătitul de patties din Kiev.
Strudel cu mere: o rețetă pas cu pas de la Julia Vysotskaya
Yu Vysotskaya sa arătat ca un expert culinar experimentat, capabil să-și dea propriul "zest" la orice fel de mâncare. Ea a preparat o rochie - strudel australiană plină de bucătărie, a cărui umplere originală erau mere delicioase și utile într - o patiserie minunată. Pentru a crea o rețetă pas cu pas pentru strudel Vysotsky, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- ou - 1 bucată;
- mere - 0,8 kg;
- stafide - 80 g;
- zahăr (maro) - 50 g;
- suc de portocale - 40 ml;
- scorțișoară - 3 g (vârf);
- unt (cremă topită și floarea-soarelui) - câte 20 ml;
- migdale zdrobite - 70 g;
- pachet de puf - 1 strat;
- zahăr pudră la discreția dvs.
Pentru a crea un strudel de la Julia Vysotskaya, este nevoie de șaizeci de minute. Kilocalorie în 100 de grame de desert parfumat conține 185 de unități.
Pentru a recrea instrucțiunile pas cu pas pentru pregătirea unui vas în conformitate cu această rețetă, trebuie să parcurgeți pașii următori:
- Lăsați să se dezghețească pulpa la temperatura camerei;
- Clătiți merele, scoateți interiorul cu semințe, tăiați în felii;
- În untul într-o tigaie, dizolvați zahărul;
- Apoi adaugati merele, scortisoara, stafide la tigaia din tigaie. De asemenea, este necesar să se toarnă sucul și se amestecă bine;
- Îndepărtați masa dulce de fructe preparată după ce ați obținut mere de moliciune medie;
- Pentru baza ruloului, luați un strat de patiserie, doar întindeți-o cu mâinile în toate direcțiile.Puneți o foaie de copt, unsă înainte de acest ulei sărman. Pe o parte a stratului de testare, realizați fâșii de incizie, a căror lățime este de aproximativ doi centimetri;
- Marginile aluatului ar trebui să fie șterse cu un ou bătut și pe partea opusă a inciziilor este necesar să se plaseze în paralel umplutura;
- Deasupra masei de mere, se toarnă migdalele, se învârte rola, se formează struțul astfel încât incizia să fie pe partea de sus;
- Marginile vasului "zashchipnut", fărâmițate ouă pe toată suprafața vizibilă;
- Coaceți într-un cuptor în care temperatura va fi stabilă la 180 ° timp de 20 de minute;
- Antena trebuie servită cu o cafea fierbinte, presărată cu zahăr pudră pentru ceai sau cafea aromată.
Strudel este un fel de mâncare foarte populară nu numai în Austria, ci și în întreaga Europă. Există o mulțime de variații de pregătire a umpluturilor pentru el în funcție de preferințele personale.
Strudel cu mere și nuci de la patiserie
Puținele deserturi sunt servite la cald, în combinație perfectă cu smântână și înghețată. La astfel de delicatețe dulci coapte este un minunat strudel cu umplutură de nuci de mere și o bază de testare de patiserie. Pentru a crea un fel de mâncare delicioasă, aveți nevoie de:
- fructe cu coajă lemnoasă - 100 g;
- zahăr - ¾ ceasca;
- mere - 0,7 kg;
- ulei (vegetal sau crem) - 20 g (ml);
- ou de pui - 1 bucată;
- scorțișoară - 20 g;
- aluat (puff) - 1 strat.
Pentru a face o "rolă" fermecătoare cu umplutura originală, va dura patruzeci de minute. Conținutul caloric de 100 grame de strudel va fi egal cu 226 kcal.
Merele trebuie să fie spălate, tăiate în felii mici, felii, adăugați zahăr (1/2 st.). După ce aduceți la fierbere, atunci când sucul iese din fructe, răciți masa. Nucile se taie, într-o tigaie uscată, ușor uscate.
Aluatul se întinde "subțire", se rostogoleste și se presară cu zahăr, scorțișoară. Din partea de jos a aluatului așeza umplutura de mere, și deasupra se toarnă nuci. Rotiți marginea din stânga, dreapta, stânga a stratului de testare și rolați-o cu un tub, formând un "rulou", strudel. La suprafață, faceți tăieturi pentru a tăia convenabil felul de mâncare după coacere pentru bucăți porționate.
Se încălzește cuptorul la o temperatură de 190 °. Puneți rola pe o tavă de copt, umezită cu ulei. Acoperiți suprafața vasului cu o pensulă înmuiată într-un ou bătut. Coaceți strudel ar trebui să fie de treizeci de minute și servit cu smântână.
Strudel vienez cu mere
În Viena, pe fiecare stradă veți găsi un număr imens de restaurante, cafenele, unde meniul oferă vizitatorilor un adevărat strudel vienez cu mere. În acest caz, fiecare instituție are propria sa rețetă pentru gătit un fel de mâncare delicioasă, care se poate face acasă. Pentru a crea un parfum vienez aromat cu aromă de mere, aveți nevoie de:
- făină - 260 g (+ un vârf de sare);
- apă caldă - ½ cești;
- mere verzi - 1 kg;
- pesmet - 100 g;
- stafide - 150 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- rom (lichior) și suc de lămâie - câte 20 ml;
- scorțișoară - 10 g;
- zahăr - 140 g;
- ou de pui - 1 bucată;
- unt - 50 g.
Pentru a face un fel de mâncare parfumată, coaptă și roșie, unde umplutura va fi suculentă și gustoasă, va dura o oră. Kilocalorii în 100 de grame din vasul național vienez vor conține 175 de unități.
Primul pas în crearea unui fel de mâncare trebuie făcut prin frământarea unui test suficient de elastic. Pentru aceasta trebuie să folosiți făină, apă, ouă. Efectuarea frământării este necesară până când piesa de încercare nu se oprește "atingând mâinile". După ce s-au rostogolit într-un castron de aluat, trebuie să fie acoperite cu ulei de măsline și lăsate deoparte până la umplere.
Merele sunt tăiate în felii, care ar trebui să aibă dimensiuni predominant mici. Panul se încălzește într-o tigaie. Sunt biscuiti prajiti, iar apoi se adauga la mere, scortisoara, rom, suc de lamaie si zahar. Masa este amestecată și răcită.
Pe un prosop curat, ușor stropit cu făină, aluatul este rulat cât mai subțire posibil într-un singur strat, care ar trebui să fie dreptunghiular dacă este posibil. Umplutura de fructe este așezată de la o margine la mijlocul patului de testare. Rola este înfășurată cu un prosop și așezată cu atenție pe o foaie de copt cu ulei.
Coacetul trebuie să fie înainte de apariția unei cruste, într-un cuptor încălzit la 190 °. După ce puteți unge suprafața lui cu ulei și presărați cu zahăr pudră și tăiați și serviți mai bine într-o formă caldă încă.
Sfaturi utile
Principala sarcină în crearea strudelului austriac este de a crea un strat de testare foarte subțire, transparent, elastic, care, în nici un caz, nu se rupe. Gatiti cu experienta sunt destul de usor sa pregateasca o astfel de piesa de testare, dar incepatorii pot obtine drojdie gata preparata sau aluat fara drojdie.
Există câteva sfaturi utile de la experți culinari experimentați pentru pregătirea corectă a unui desert cald minunat:
- După amestecarea bazei de strudel, va trebui să faceți testul pentru a "odihni" sub un bol, care ar trebui să fie cald;
- Întindeți, trageți piesa de test pe greutate, dar cu această acțiune stratul nu trebuie să se rupă;
- Făina trebuie aleasă din cea mai înaltă calitate, este bine să fie cernută înainte de amestecare;
- Stafidele trebuie să fie înmuiate în rom, în avans, pentru a obține o aromă reală exprimată intens;
- Fructele trebuie să fie ușor verzui, să aibă o aciditate, să nu se supună proceselor termice lungi.
Există o legendă că într-un aluat rulat în mod corespunzător pentru ștrudel, puteți citi ziarul, și după victoria asupra lui Napoleon la masa festivă în timpul Congresului de la Viena, a prezentat nu sunt tort de mare cu o mulțime de smântână și ștrudel la cuptor cu brânză de vaci și mere într-o combinație minunată cu bile de inghetata și cafea "Melange".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: