Sare varza pentru iarnă

Reteta de varza sarata pentru iarna are multe in comun cu reteta de varza varza. Diferența constă în faptul că sărarea implică mai multă sare și varza este greu literalmente în câteva zile, în timp ce procesul de souring durează aproape două săptămâni. Nu trebuie să vă faceți griji că o cantitate mare de sare va agrava gustul de varză. Varza finita va fi delicioasa, crocanta si va gusta dulce si acru dulce.

Modalități de saltare a varză pentru iarnă

Înainte de a începe să învățați diferitele modalități de decapare a varză pentru iarnă, este inutil să învățați trucurile de bază ale sării de succes. Deci, gustul de varza sarata a fost excelent, pentru decaparea este mai bine sa alegi varza de soiuri ulterioare. În acest caz, dați preferință varză fără deteriorări vizibile. Frunzele de sus uscate sau leneș trebuie îndepărtate.

Varza poate fi tăiată în diferite moduri. Recent, din ce în ce mai multe gospodine preferă să folosească diferite dispozitive pentru tăierea legumelor, care reduc semnificativ timpul de tăiere a varzei. În plus, varza zdrobită în astfel de moduri va avea aceeași dimensiune. Dacă nu aveți un dispozitiv pentru tăierea legumelor, folosiți un cuțit obișnuit. Și pentru a tăia varza rapid și ușor, cuțitul trebuie să fie folosit ascuțit și confortabil.

Cum să murăm varza pentru iarnă acasă. Este foarte important să alegeți sarea "potrivită" pentru a mură pe varză. Multe gospodine recomanda sa nu folositi sare iodata sau fin macinata, ci piatra obisnuita.

Când turnați brânza mărunțită cu varză, rețineți că trebuie să acopere complet varza. Dacă nu aveți suficientă saramură, trebuie doar să măriți încărcătura care va fi pusă în partea superioară.

Păstrarea varză timpurie pentru iarnă

Păstrarea varză timpurie pentru iarnă printre proprietarii experimentați nu se bucură de o popularitate prea mare. În primul rând, varza fermentată în toamnă, atunci când soiurile timpurii s-au mutat deja și cumpărați astfel de varză este destul de dificilă. Și în al doilea rând (și acesta este motivul principal), varza de soiuri timpurii este prea moale și liberă pe cont propriu. Dacă faci astfel de varză, nu va deveni niciodată crocantă, și mai mult va semăna cu terci.

Salt varza cu bucati pentru iarna

Una dintre cele mai populare rețete, cum să murăm varza - picking piese de varza pentru iarna.

Apropo, reteta se poate prepara sărare rapid varză. Pentru aceasta veti avea nevoie de varza si sare comuna. Varza ar trebui să fie curățate de frunze de sus și se taie în bucăți de dimensiune sau dungi dorite. După aceea, varza este plasat într-un loc curat borcane de trei litri, bine compactat și marinată umplut constând dintr-un litru și jumătate de apă neîncălzit și douăzeci de grame de sare. Bank și varza timp de două zile, trebuie să stea într-un loc cald, atunci ai nevoie să arunce în partea ei din saramura, se adaugă la aceasta o sută de grame de zahăr, se amestecă totul până când zahărul se dizolvă și adăugați saramură în borcan. După aceea, varza ar trebui să stea o altă zi în căldură, atunci puteți încerca. Conservat sărat conform acestei rețete de varză în frigider.

Dacă doriți, apoi decaparea rapidă se poate face și cu adaos de morcovi rași sau fin tăiați.

Pentru aceasta, partea de jos a unei cutii de trei litri este mai întâi acoperită cu frunze întregi de varză, iar apoi varza albă și morcovii sunt stivuite. Atât varza, cât și morcovii trebuie să fie sărate și ușor îndoite în prealabil, astfel încât să înceapă să dea sucul. Dacă doriți, puteți adăuga și un camin mic, boabe de mărar uscat sau afine. Borcanul umplut ar trebui să fie acoperit cu frunze întregi de varză, iar deasupra lor - cu un șervețel curat. Pe partea de sus a șervețelului trebuie să plasați niște încărcături. Pregătește o astfel de varză crocantă în câteva zile.

Salată de felii de varză pentru iarnă

Pătrunjelul de varză pentru iarnă este considerat cel mai simplu mod de decapare, deci chiar dacă nu ați mai făcut niciodată o varză sărată, o veți face bine pentru prima dată.

Următoarea salată preferată pentru decaparea varză albă este sărarea cu adăugarea de boabe de mărar uscat. Aceasta reteta este cea mai potrivita pentru varza de gatit, care va fi folosita ca o gustare.

Decaparea varza pentru aceasta reteta va avea nevoie de: doi nu foarte mare cap varza de varză, trei morcovi medii, douăzeci de grame de sare și de o lună și jumătate linguri uscate semințe de mărar. Cu varza, scoateti frunzele uscate de sus si taiati-le in benzi subtiri. Păllile și bazele tari de frunze de varză din jurul lor nu trebuie tăiate. Pune varza tocata intr-un castron mare, se adaugă sare și ea sa mutat cu atenție toate mâinile. Puteți adăuga apoi fasolea mărar uscat și morcov ras, iar apoi orice altceva va trebui doar să se amestecă ușor cu mâna. Pe partea de sus de varză pune o farfurie răsturnată, și așezați încărcătura și setați varza la balcon la ea. După aceea, trebuie să eliminați sarcina și se amestecă un pic de varza la fiecare zece până la douăsprezece ore. Aceasta se face pentru a include gazele rezultate din fermentare. În cazul în care varza nu este amestecat, se va dovedi a fi gust amar. În a patra zi de varza se poate schimba în borcane mici și trimite în frigider.

Cu toate acestea, chiar și cu rețete cu recomandări pas-cu-pas, puteți face o recoltă incredibil de delicioasă pentru iarnă din varză și sfecla.

Dintre produsele pe care le va avea nevoie de: două destul de mare cap de varză (aproximativ patru kilograme), două sau trei sfecla mijlocii, șapte catei de usturoi, hrean ras rădăcină. reteta Saramura este următoarea: doi litri de apă, o sută de grame de sare, aceeași cantitate de zahăr, o pereche de frunze de dafin, pe o pereche de bucăți de ardei gras și cuișoare.

În primul rând trebuie să fierbeți apă, să adăugați sare la ea cu zahăr și condimente. Repartizarea saramurii ar trebui să se răcească.

Varza, tăiate în jumătate (nu uitați să eliminați aceste frunze superioare), cu atenție îndepărtați tulpinile, se taie varza și chiar bucăți de orice formă și dimensiune. catei de usturoi decojiti taie sau sări prin presa si se amesteca cu hrean ras. Coaceți sfecla și le tăiați în cuburi mici. Varza mâinile mash bine, se adaugă la un amestec de usturoi și hrean și schimbe toate într-un vas emailat. În acest caz, straturile de varză trebuie alternate cu straturile de sfeclă. Când toate legumele sunt în oală, au nevoie să toarne saramură și plasată deasupra încărcăturii. De mai multe ori pe zi, mărfurile trebuie să fie eliminate și pentru a amesteca conținutul feluri de mâncare. Două zile mai târziu, varză murată cu adaos de iotoit sfeclă, este posibil să se stabilească un borcan. Pentru a stoca un astfel de frigider de varză de iarnă cea mai potrivită.

Separat, merită remarcată orezul de casă cu hrean și merele.

Pentru a fermenteze varza pentru aceasta reteta va avea nevoie de: varza alba (patru kilograme), un kilogram de piper, o jumătate de kilogram de mere, o livră de rădăcină de hrean ras, un mănunchi de pătrunjel și coriandru, o sută cincizeci de grame de zahăr și ulei vegetal, o sută de grame de sare și jumătate un pahar de oțet.

Se taie varza de la frunzele inutile și se taie cu frunze de dimensiuni medii. Piper și mere tăiate în benzi înguste (dacă se dorește, puteți pre-coaja mere din coaja), și tăiați verde fin. Se amestecă toate ingredientele într-un castron mare, apoi se împrăștie în borcane pregătite (borcanele trebuie să fie sterilizate) și se lipește puțin. Dupa aceasta puteti incepe sa preparati saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați într-o cratiță separată de oțet cu ulei vegetal, zahăr și sare. Se fierbe totul și se răcește. Umpleți cutii cu varză și rotiți-le cu o soluție salină.

Gustare foarte delicioasă în sos de roșii. Varza albă trebuie spălată cu apă curentă, scoateți stratul superior de frunze și tăiați în benzi subțiri. După aceea, varza trebuie să fie coborâtă timp de una sau două minute în apă clocotită și apoi aruncată într-un ciocănitor pentru a face apă din sticlă. Butelii de o jumătate de litru sau de litru pline cu varză albă și se toarnă suc de roșii fierbinte. Pentru a face varza condimentată și aromatică, puteți adăuga condimente și condimente la sucul de roșii care vă place cel mai bine. Dacă nu aveți roșii sau suc de roșii, puteți dilua pasta de tomate cu apă, adăugați mirodenii și aduceți totul la fiert. Sosul de roșii rezultat poate fi utilizat în locul sucului de roșii. Băncile cu varză, umplute cu suc de roșii, trebuie să sterilizeze, apoi să se rostogolească și să se pună sub o pătură caldă, înainte de a se întoarce cu susul în jos.

Luați conopidă pentru iarnă

Salatarea conopidei pentru iarnă este, în multe privințe, similară cu varza obișnuită de sărare.

Conopidă în acest scop ar trebui să fie selectate de culoare proaspătă, densă și uniformă. Pentru a face ca conopida sărată cu morcovi să arate mai apetisantă, morcovii ar trebui să fie șlefuiți pe o cremă specială destinată preparării morcovilor în stil coreean.

Deci, pentru conopida de decapare trebuie să se pregătească: două capete de conopidă, o jumătate de kilogram de morcovi, cinci sau sase catei de usturoi, cateva frunze de dafin și un ienibahar câteva mazăre. De asemenea, va trebui să se pregătească saramura, care ar necesita (per borcan litru de apă): Cincisprezece grame de sare și zece grame de zahăr.

Mai întâi, pregătiți soluția salină. Pentru a face acest lucru, adăugați sare în tigaie cu apă cu zahăr, aduceți-l la fierbere și apoi se răcește. Capetele de conopidă se împart cu grijă în inflorescențe, încercând să le facă aceleași dimensiuni. Într-o cratiță separată, se fierbe apa și se înmoaie inflorescențele de conopidă literalmente timp de un minut și jumătate. Dacă varza rămâne în apă clocotită mai mult timp, va deveni un gust de vată. După ce ați adus inflorescențele de varză din apă clocotită, puneți-le imediat sub apă rece sau chiar mai bine într-o tavă cu apă rece și bucăți de gheață.

Feluri de mâncare, în care vă veți Pickle conopidă, straturile de umplere alternativ inflorescență de conopidă și morcovi, usturoi zdrobit-le alternativ, ardei dulce și frunze de dafin maruntita. În partea de jos a vaselor și stratul superior, puneți morcovul răzuit. Când mâncărurile sunt umplute cu legume, trebuie să fie turnate cu o soluție salină pregătită și încărcați încărcătura deasupra. Primele două zile de varza este mai bine să dețină într-un loc cald, cum ar fi în bucătărie, iar apoi poate fi mutat într-un loc mai rece. Conopida este sărată undeva timp de cinci zile. După aceasta, poate fi pus în borcane și trimis la un frigider.

Sarea varza Peking pentru iarnă nu este la fel de popular ca varza sărată albă. Se crede că varza Peking este una dintre puținele legume care își păstrează proprietățile utile în formă proaspătă pe parcursul iernii.

Totuși, în formă sărată, această legumă nu are un gust mai puțin interesant, iar procesul de decapare nu durează mult.

Cum să murăm varza Peking? Veți avea nevoie de: două kilograme de varză, o sută cincizeci și două sute de grame de sare și de apă. Varza trebuie să fie tăiată în mai multe părți (în funcție de mărimea varză și mărimea vesela în care va fi sărat). După aceea, varza se pune în vase într-un strat dens și fiecare strat se toarnă cu sare. Când se pune toată varza, este necesară adăugarea apei fierte în vase (varza trebuie acoperită complet cu apă). În partea de sus a capacului de varză cu mai multe straturi de tifon, puneți placa inversată și plasați încărcătura pe ea. În loc de încărcătură, se poate folosi un motor de trei litri, umplut cu apă. Primele patru zile de varză trebuie să stea în bucătărie, după care pot fi rearanjate la balcon. În timp ce varza este în bucătărie, o dată sau de două ori pe zi este necesar pentru a elimina încărcătura și se amestecă un pic varza, și după ce va face balcon, veți fi clătit periodic cheesecloth. Sare în acest fel varza Peking este gata într-o lună.

Aceasta reteta pentru decaparea varza este bun pentru faptul că acesta poate fi un pic de schimbare, adăugând la feliile de sfecla varza napa, morcovi rasi si una la doua linguri de otet.

Dacă ți-a plăcut site-ul nostru, exprima-ți "mulțumirile"
dând clic pe butoanele de mai jos.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare